Termékinformációk - Lenmag Demeterhof Schwab
Frankoni lenmagunk
Durván megtisztítottuk a magokat, és szárító silóinkban a fúvóval szárítottuk, így a lenmag nyers ételminőség maradt. Miután a nedvesség mérése helytálló volt, jött a finom tisztítás. Ez természetesen bonyolultabb a speciális szemeknél, mint a közönséges szemcséknél. A lenmagunkból a következő termékeket kínáljuk, amelyeket saját gazdaságunkban dolgozunk fel: lenmag, zúzott lenmag, lenolaj. A lenmagolajat 10 naponként frissen, szűretlenül és kis mennyiségben nyomjuk meg. A préselt olaj körülbelül 3 napig marad, így a lenrészecskék leülepednek. Az olaj tiszta lesz, és beleönthetjük a sötét palackjainkba. Természetesen biztosítjuk azt is, hogy az olajat fénytől védve és alacsony oxigéntartalmú módon préseljük. A hidegen sajtolt olajokat a nyitás után a hűtőszekrényben kell tárolni. Legjobb dátumot adunk a préselés dátumától számított 5 hónapig. Felnyitás után 4-6 héten belül fel kell használni.
Újdonság: Tönköly hajdina kenyér keverék, amely tartalmazza a lenmagunkat.
Táplálkozási értékek - lenmag
Lenmag - A kék csoda
A lenmag tartalmazza az összes olajos mag legnagyobb arányú omega-3 zsírsavat. A középkorban a len az összes mezőgazdasági és orvosi nyilvántartásban szerepel. A kender, a csalán és a gyapjú mellett a len volt az egyetlen textilszál. A len, más néven len, a kőkorszak óta ismert. A lenmagot a szántóföldi gazdálkodás kezdetétől fogva lencsével, borsóval, árpával, emmerrel és einkornnal együtt termesztették. A 18. században a vászon körülbelül 18% volt, szemben a gyapjú 78% -ával. Fontos növekvő területek voltak Nyugat-Európa, Németország és Oroszország. Az olcsóbb és mindenekelőtt könnyebben feldolgozható pamut megjelenésével a művelés alatt álló terület a 19. században hirtelen csökkent. 1914-ben Németországban csak 14 000 hektárt műveltek.
A növény:
A lenmagokat április végén/május elején vetik. Júniustól augusztus elejéig virágzik. Az egynyári növénynek 20–70 cm magas, egyenes sima szár van, amelyet sűrűn váltakozó, keskeny, lándzsás levelek borítanak. A virágok színpalettája az ibolyától, a kéktől, a szürke-kéktől a rózsaszínig és a fehérig terjed. A porzó és a stílus égkék. A gyümölcs 6–8 mm hosszú, kerek, gömb alakú kapszula, 8–10 maggal. Ez hosszúkás vagy kerek-ovális, sima, fényes és világossárga vagy sötétbarna. Szagtalan és íze enyhén olajos. Aratógéppel szüretelik augusztus végétől szeptember elejéig. A kenderhez hasonlóan a len is erős rostokkal rendelkezik - ez megnehezíti a betakarítást a gépek számára.
Fogyasztási javaslat:
Ha ki akarja használni a lenmag értékes olajait, tanácsos jól megrágni, darálni vagy őrölni. Kérjük, hogy csak lisztmalmokat használjon acéldarálóval, különben a malomkövek megakadnak! Természetesen a legjobb minden nap frissen őrölni vagy őrölni. A magok reagálnak az oxigénre - oxidálódnak és gyorsan megkeserednek. Ezért van az, hogy a már összezúzott lenmagoknak rövid az eltarthatósága - ezért természetesen fontos, hogy jól lezárják őket. A lenmagokat keverhetjük például müzlibe, joghurtba vagy gyümölcslébe, vagy meghinthetjük ételekkel. A lenmag a diófélét is megkóstolja kvarkban, elterítve vagy a gyümölcsök és zöldségek felett. A magokat vízbe is áztathatja, és hagyhatja, hogy beázzanak. Naponta kb. 1-3 evőkanál ajánlott. Az italozásról semmilyen körülmények között nem szabad megfeledkezni!
Lenpalánta (hajtások):
A nem őrölt lenmagokat körülbelül 18 órán át áztassa vízben, hagyja, hogy a szemek kifolyhassanak, majd laposan nyomják őket egy tányérra. Helyezze a lemezt az ablakpárkányra, és takarja le konyharuhával (Zewa). A ruhát ismételten meg kell nedvesíteni egy permetezőgéppel. Körülbelül 2-3 nap múlva olyan palántái vannak, amelyek megsokszorozzák a vitamintartalmat. Ezeket például salátában vagy kenyéren és vajon lehet elfogyasztani, vagy az ételre hinthető. Alternatív megoldásként a palántákat csírázó pohárral stb.