Természetes baracklekvár recept, mint korábban Laura Laurențiu
Baracklekvár gyors és természetes recept, tartósítószerek és tasakból származó anyagok nélkül. Ebben a cikkben megtalálhatja a természetes baracklekvár elkészítésének módját és az összetevők pontos listáját, gyönyörű színnel, mint a múltban.
Tegnap elhatároztam, hogy néhány napig nem közelítem meg a tűzhelyet, az időjárás előrejelzése túlságosan megijesztett. Ha kint 38-39 ° C van, ki akar főzni? Nos, a természet nem igazán törődik a hobbijaimmal, és a hőmérő fokozata ellenére, vagy akár miattuk is, ma egy kosár barackot szállított vidéki kertünkből. Ezeknek az őszibarackoknak a nagy része kissé megérett volt, és azonnal meg kellett főzni. Tehát ma kezdeti szándékaim ellenére baracklekvárot készítettem. És nagyon szép és ízletes lett!
Korábban értelmetlennek tartottam az egyes lekvárok receptjének közzétételét. Nagyrészt mind egyformák. Igaz azonban, hogy az emberek az interneten keresik a megoldást, hogy valamikor egy jó lekvárt készítsenek a náluk lévő gyümölcsökből, és valóban érdemes helyes választ találniuk. Ezért átgondoltam a véleményemet, és ha ma is ilyen sikeres őszibaracklekvárt készítettem, úgy gondoltam, meg kell osztanom veletek a receptemet, minél több részletet megadva, hogy még ezeknek is segítsek akik életükben nem készítettek lekvárt, hogy valami finomat kapjanak. Az őszibarack lekvár receptem az alábbiakban következik.
Őszibaracklekvár hozzávaló
- 2 kg őszibarack (pontosabban 1,75 őszibarack hámozva)
- 1 kg. cukor
- lé 2 citromból
- 150 ml. víz (egy pohár nem túl nagy)
Baracklekvár - hogyan kell elkészíteni
Cukormentes gyümölcs elkészítése és főzése
1. A baracklekvárhoz gondosan mossa meg az őszibarackot, hámozza meg és vágja darabokra. Tegye a barackdarabokat egy fazékba, lehetőleg nagyobbba, adjon hozzá vizet és citromlevet, és tegye a serpenyőt közepesen magas hőfokra. Azért kezdem a cukor nélküli gyümölcs főzésével, hogy ez nagyon lerövidíti a teljes főzési időt, és egy sokkal világosabb színű, a szemnek kellemesebb, étvágygerjesztőbb lekvárt kapok a végén.
2. Az 1. ponthoz hozzáadott víz azonnal forrni kezd, elegendő nedvességet biztosítva az őszibaracknak is. A baracklekvár főzésének végére azonban az összes víz elpárolog. Időnként keverje meg a tál alján, nehogy elakadjon. Forraljuk az őszibarackot hozzáadott cukor nélkül, amíg az összes gyümölcs meg nem puhul és meg nem úszik a folyadékban.
Érdekelheti az őszibarack kompót receptjét is - KATTINTSON AZ ALÁBBI KÉPRE
Nagyon nehéz főzési időt biztosítani ennek a cukormentes gyümölcsforralásnak. Ennek oka az, hogy sok tényezőtől függ. Vannak szaftosabb barackok, amelyek kevesebb folyadék alatt több folyadékot szabadítanak fel. A gyümölcs főzésének hőmérséklete is befolyásolhatja a főzési időt. Még a serpenyő alakja is befolyásolhatja, minél szélesebb, annál gyorsabban forralnak fel a gyümölcsök, mindez egyszerre. Az én esetemben 27 perc telt el az 1. pontot szemléltető képtől az alábbiig. Ez idő alatt gyakran keverek egy széles spatulával a baracklekvárba, ragaszkodva a serpenyő aljához.
Hozzáadjuk a cukrot és befejezzük a lekvárot
3. Miután az őszibaracklekvár elérte a 2. pontban leírt stádiumot, azonnal adjon hozzá cukrot. Röviden keverje meg, és folytassa a lekvár főzését közepesen magas hőfokon, gyakran kevergetve és ragaszkodva az edény aljához. Miután forrni kezd, hab képződik a felületen, a cukor néhány szennyeződéséből. Ezt a habot szükség esetén gondosan eltávolítjuk.
4. Meddig forraljuk a baracklekvárt? Itt egy nehéz kérdés! A válasz - amint azt az 1. pontban mondtam - több tényezőtől függ. Ugyanazokat a tényezőket, amelyeket ott említettem, ezen felül a cukortartalmat. Minél kevesebb cukrot tartalmaz a lekvárunk, annál többet kell főzni. Valójában alig készíthetünk lekvárot 60% -nál kevesebb cukorral, csak különféle adalékanyagok hozzáadásával. Körülbelül a cukor hozzáadásának pillanatától a végéig folyamatosan kevergetve 42 percig főztem a lekvárt.
A hőmérséklet, amelyet a lekvárnak (bármilyen lekvárnak) el kell érnie, 103-106 ° C. Természetesen a legkényelmesebb és problémamentesebb módszer annak felismerésére, hogy kész a lekvár, egy egyszerű hőmérő, mint az alábbi képen. Tényleg megéri, nemcsak a lekvárok, hanem más ételek készítésében is segít macarons az olasz módszer szerint akár Olasz habcsókkrém süteményekhez és tortákhoz. Ha nincs meg ez a hőmérő, amikor a lekvár megkötni látszik, húzza el a serpenyőt a hőtől. Tegyen egy teáskanál lekvárt egy tányérra, és tegye a fagyasztóba. Ha hideg után tetszik a lekvár állaga, kész. Ha nem, tegye vissza az edényt a tűzre, és forralja tovább. Semmi esetre sem azt akarom mondani, hogy az anyának inaktivitást ajánlok!
5. Végül az egészben maradt gyümölcsdarabok áttetsző megjelenésűek lesznek. A forró szirup továbbra is folyékony lesz, de ha az őszibaracklekvár elérte a célhőmérsékletet, vagy megfelelt a fagyasztóteszten, akkor nincs fürdő, lehűlése után pontosan olyan következetes lesz, mint kellene.
Baracklekvár palackozása
Őszibaracklekvár, minden lekvár valójában konzervdoboz. Hosszú ideig tart, a kamrában vagy hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol elhelyezett szekrényben. Ezért minden szükséges óvintézkedést megteszünk annak érdekében, hogy elkerüljük a lekvár olyan csírákkal való szennyeződését, amelyek veszélyeztethetik azt. A felhasznált üvegekből indulunk ki, amelyeknek tökéletesen tisztáknak és sterilizáltaknak kell lenniük, fedelükkel vagy kapcsokkal, amelyek tökéletesen záródnak. Különböző módszerek vannak az üvegek és fedelek sterilizálására, az alábbiakban leírtakat követem.
Üvegek és fedők sterilizálása
6. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 150 ° C-ra. Nagyon jól mossa le meleg vízzel és mosogatószerrel, az üvegekkel és fedelekkel. Néhány vízben jól kitisztulnak. Vigyázz, nincs semmi baj néhány régebbi fedél újrafelhasználásával, én is, de elengedhetetlen, hogy ne deformálódjanak vagy rozsdásak legyenek! Ebben az esetben már nem tudják lekvárral lezárni az üveget, és megváltoztatása biztonságos! Helyezze a tiszta üvegeket a sütőtálcára, egymástól elosztva, és süsse legalább 15 percig. Ez idő alatt megszáradnak és sterilizálódnak. Helyezze a fedeleket egy tálba, és öntsön rá forró vizet, leforrázva őket.
Lehűlés után az üvegeket fedőkkel zárják le, és a kamrában történő felhasználásig tárolhatók.
palackozás
A 6. pontban leírt sterilizált üvegekbe, amelyek egy fémtálcára kerülnek, amely hőhatással jár és nem engedi megrepedni az üvegeket, öntsük a forró lekvárt. Azonnal zárja le fedéllel, és fordítsa 5 percig alul felfelé.
5 perc elteltével tegye vissza az őszibaracklekvár természetes helyzetébe, és hagyja jól kihűlni, mielőtt a kamrában tárolja. Már csak egy tesztet kell teljesítenie: az edények zártságának próbáját. Ezt a tesztet akkor végezzük el, amikor az üvegek teljesen szobahőmérsékletre hűlnek. Minden edény közepén valamivel magasabb "pont" van. Amikor a lekvár lehűl, ha az üveg tökéletesen zárva van, vákuum jön létre, és ez a pont vonzódik az üveg belsejébe.
Alapvetően, ha megpróbáljuk megnyomni ezt a pontot, akkor szilárdnak érezzük, nem mozdul el és nem reped el, az üveg szoros és jó tárolni a kamrában. Ha éppen ellenkezőleg, a pötty kissé enged, és repedést hallunk, akkor ismét felemelkedik, és megnyomva újra megreped, ez annak a jele, hogy a korsót hűtőbe kell tennünk, és minél több lekvárt kell fogyasztanunk.