Természetes fruktóz vs.
A népszerű médiában jelentős hangsúlyt fektetnek a fruktóz egészségre gyakorolt szerepére. Például hallhatta, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup ártalmas az Ön számára, és azon gondolkodhat, hogy ez azért van, mert a fruktóz „mesterséges”, szemben a „természetes”. Valójában nincs különbség a mesterséges és a természetes fruktóz között.
A nap videója
Fruktóz
A fruktóz olyan cukor, amely szorosan kapcsolódik a gyakoribb cukorglükózhoz. Kémiai képletük azonos - C6H12O6 -, és mindkettő édes ízű. A sejtjei vagy felhasználhatják az energiát, és bár a fruktóz íze lényegesen édesebb, mint a glükóz, mindegyikük 4 kalóriát tartalmaz grammonként. A fruktóz gyakori forrása a gyümölcs, de találhat olyan fruktózt is, amely kémiailag kötődik a glükózhoz a szacharóz előállításához. az asztali cukor kémiai neve.
Természetes Vs. Mesterséges fruktóz
Nincs kémiai különbség a "természetes" és a "mesterséges" fruktóz között; A molekulák abszolút nem különbözhetnek egymástól, azonos tulajdonságokkal rendelkeznek és azonos módon viselkednek a testben. A legtöbb "ember által előállított" fruktóz - amelyet megfelelő módon ipari fruktóznak is nevezhetünk - enzimek alkalmazásával származik a glükóz fruktózzá történő átalakításához. Az élelmiszerekben található "természetes" fruktózt az ezen élelmiszerek sejtjei ugyanúgy termelik; Glükózból alakul át.
Fruktóz és egészség
Számos tanulmány azt sugallja, hogy a fruktóz, különösen nagy mennyiségben, nem egészséges összetevője az étrendnek. Például a ScienceDaily. A com jelentése szerint a fruktózt tartalmazó italok növelhetik a trigliceridek mennyiségét, ami nem egészséges a szív számára. George Bray és munkatársai által az American Journal of Clinical Nutrition 2004-es tanulmánya szerint a megnövekedett fruktózfogyasztás fontos szerepet játszhat a fejlett országok fokozott elhízásában.
A fruktóz forrásai
Bár egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem egészséges édesítőszer, nem azért, mert a kukoricaszirupban található fruktózt problémának vetik alá; Nagy mennyiségű természetes úton előállított fruktóz fogyasztása ugyanezzel a hatással járna. A legfontosabb különbség a természetesen előforduló és az előállított fruktóz között az, hogy az előbbi nem fordul elő természetesen nagy koncentrációban, míg az utóbbi a legtöbb feldolgozott élelmiszerhez adódik, ami mindenütt elterjedt és nehezen elkerülhető az elhízás elősegítése során.