Természetes íz, vagy hogy vanília joghurtom hogyan származik fából
A fogyás nem feltétlenül jelenti azt, hogy megfosztja magát, vagy kevesebbet eszik, hanem azt, hogy megtanulja a jobb étkezést.
Természetes íz, vagy hogy vanília joghurtom hogyan származik fából.
Kedves olvasó, kedves olvasó. Ma egy kicsit más cikk, mert elmozdulunk a fogyás, a kalória stb. De légy óvatos, maradunk a táplálkozásban. Az aromákról folytatott különféle megbeszéléseket követően azon kaptam magam, hogy a szabályozásokat (CE 1334/2008, különösen annak 16. cikkét) néztem meg, hogy tisztázzam a tanulmányaim során látottakat. És legkevésbé azt mondhatjuk, hogy vannak nagyon érdekes dolgok. A természetes vagy nem fogalom egészen más, mint amit el lehet képzelni. És ennek köszönhetően képes lesz ragyogni a társadalomban !
Mi az aroma? Mikor beszélünk a természetes aromáról ?
Ha megnézzük az ANSES által adott meghatározást, akkor az ízek a következők: "önmagában nem fogyasztott vegyi anyagok, amelyeket azért visznek be az élelmiszerekbe, hogy sajátos ízt vagy szagot kapjanak".
Spontán módon, amikor természetes aromát árulnak el, azt gondolhatjuk, hogy ezek az érintett termék apró darabjai. Például vanília hüvely vaníliához. Ha ilyen könnyű lenne ...
Minden elöljáróban van, egy " nak,-nek "...
Gondolta, hogy a vanília joghurtjában reszelték? Elveszett !
Ha a csomagoláson ez szerepel: "természetes íz nak,-nek X ", ez azt jelenti, hogy az ízmolekula X legalább 95% -ából származik. Például a "természetes vanília aroma" azt jelenti, hogy ez az aroma legalább 95% -ban vaníliából származik. Tehát légy óvatos, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy vanília van. Ez azt jelenti, hogy az aromamolekulák 95% -os vaníliából származnak. A vanília íze a molekulák egész koktéljából származik, de ami a vanília ízének többségét adja, az a vanillin molekula. Ezért teljesen lehetséges, hogy "a természetes aroma nak,-nek vanília ”vagy egyszerűen vanillin, 95% -os vaníliából.
Most, ha nincs nak,-nek, hogy "természetes ízű X" van, itt szórakozik. Ezt a bejegyzést akkor lehet elhelyezni, ha:
- az aroma egy (vagy több) molekula, amely a X vegyületben található
- és hogy ez a molekula (molekulák) természetes forrásból származnak.
A vanília joghurtod sokkal valószínűbb, hogy ebből származik !
Úgy tűnik, ez semmit sem változtat és nem egyértelmű, de példa minden megértésére. Ezenkívül ez a példa, este fel is robbanthatod. Mint az imént láttuk, a vanília íze főleg a vanillinből származik. Ez egy molekula, amely jól megtalálható a vaníliában. De a definíciót figyelembe véve, akkor beszélhetünk "természetes vaníliaízről", ha ezt a vanillint természetes forrásból állítják elő, de nem feltétlenül vaníliából ! És pontosan ezért beszélhetünk „természetes vaníliaízről”, amikor vanillin származik ... fából. És ez a kémia szépsége. A fában van egy guaiacol nevű molekula, amely könnyen vanillinná alakulhat. És sokkal olcsóbb, mint a vaníliabab használata !