Természetes termékek Hondurasból
Együttműködési partnerünk, a COCACAF kávécserjeit növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik .
Cascara - kávé cseresznye
A Cascara spanyolul héjat jelent. A pép beborítja a cseresznyekövet, a kávébabot. A kávé előállítása során a héj és a bab elválik egymástól. Csak a babot exportálták korábban. A feldolgozás a helyszínen történik. Az aratás után a kávés cseresznyét kiszórják a szabad levegőn száradni. A cseresznyét mostantól rendszeresen meg kell fordítani, hogy minden oldalról jól megszáradhassanak. Ez a folyamat három-öt hetet vehet igénybe. A gépek ezt követően enyhe nyomással és súrlódással távolítják el a magokat a pépből. A meggygödröt kávébab készítéséhez pörkölik, a pépet cascaraként használják a "tea".
A kávécseresznye héja és pépje összetett gyümölcsízeket és értékes tápanyagokat tartalmaz. Egyes országokban a teát kávéscsészék, fahéj, gyömbér és kardamom, én és cukor alapján itatják. Vagy a Cascara teát melegítő teaként készítik, mézzel édesítik és gyömbérrel ízesítik. A Cascara reggelire különösen népszerű. A borostyánszínű ital Coffeetea - kávés tea néven is ismert. Korábban Cascarát "kávénak szegény embereknek" is nevezték, mivel a gyümölcshéjakból származó infúzió lényegesen olcsóbb, mint a tényleges kávé.
Cascara egyre több kocsmát, bárot és kávézót hódít meg. A szárított kávécseresznyét forró vagy hideg infúziós italként kínálják. Reggel meleg, ez energiaforrás, délután pedig hűvös frissítő - szódával, citromlével és/vagy jégkockákkal is keverve.
Az aranysárga, borostyánszínű Cascara infúzió maga gyümölcsös és édes ízű. Az ízét néha összehasonlítják gyümölcsteával, mézzel vagy csipkebogyóval. Dióhéjban az ízt a következőképpen írják le: csipkebogyó gyümölcsös jegyei, finom-savanyú édesség, testes, szép befejezés. Az izgalmas dolog az, hogy minden Cascara íze nagyon különböző, a kávébabtól vagy a szürettől függően, és különböző színeket is ad. A Cascara koffeint tartalmaz és kellemesen élénkítő hatású.
5 evőkanál Cascara 1 liter vízhez. Melegítsük fel a vizet 95 Celsius fokig, öntsük rá és hagyjuk kb. 4 percig meredezni. Minél hosszabb a főzési idő, annál intenzívebb az íze.
Kávévirág
A kávevirág koronája ötre oszlik, Robusta legfeljebb hét hegyes, rövid szárú viráglevelre. Az Arabica virága kb. 18 mm, a Robusta virága pedig kb. 30 mm. A kávé betakarítása után (november közepe és március közepe között) az első kávébokrok újra virágzani kezdenek. Ez a virágzási szakasz májusig terjed. Csakúgy, mint a kávécseresznye lassú érése esetén, amely a virágzástól az érett kávécseresznyéig körülbelül 8–9 hónapot vesz igénybe, itt sem minden kávébokor vagy ága virágzik. Ez a tökéletesen érett virágok fáradságos, ismételt szedését jelenti pontosan a megfelelő időben. A szirmok viszonylag rövid idő alatt elhalványulnak, és csak néhány órán át képesek megtermékenyülni. Három-négy nap elteltével a virágok lehullanak. Ugyanakkor a virágzási időszak önmagában viszonylag hosszú, és feloszlik a virágzás előtti, a fő virágzás és a virágzás utáni időszakokra. A petefészkéből többnyire kétmagú, kerek-ovális csonthéj fejlődik, amelynek átmérője 10-15 mm; az érett gyümölcs vörös héja húsos, kocsonyás állagú édes, fehér-sárgás húst borít be.
A trópusi és szubtrópusi őshonos kávénövény általában az esős évszak első csapadékai után, közvetlenül a száraz évszak után virágzik. Egy felnőtt fán 30–40 000 virág lehet.
1 kg kávevirágú teához kb. 500 kávébokor kávévirága szükséges, amely körülbelül 5 napig foglal el egy szedőt, mielőtt "kosárba kerülnek".
A kávévirág infúziójának aromája intenzív és virágos, a zöld és a fekete tea aromája között mozog. A kávevirág teának megvan a maga jellege, enyhén édes jegyekkel és finom mézes aromákkal. A kávévirág infúzió koffeint tartalmaz.
Öntsön 2-3 gramm kávévirágot forró vízzel (220 ml) 90 fokon, és hagyja meredezni 2 percig. A kávé virágai másodszor is beadhatók. Másodszor hagyja meredeken 1,5 percig. Az infúzió is finom hideg.