Természetesen mindig szüksége van otthon egy borsóra, de francia stílusban! méz és só
Természetesen mindig szükségünk van egy borsóra otthon, de francia módon !
Június a falánkság egyik legjobb hónapja: egyszerre kapunk spárgát, epret, cseresznyét, mezei salátákat, új babarépát és borsót! Június a rengeteg hónap.
A borsó a zöld hüvelyükben fészkelődött, szeretek időt szakítani a levetkőzésükre. Nincs egy perced magadhoz, és inkább gyorsan kinyitnál egy konzervdobozt vagy egy zacskót a mélyhűtőből? Velem is előfordul, de időről időre elkényeztetem magam az igazi borsó levetkőzésének ezen csendes pillanatával. A fagyasztott táska kényelmes és 2 másodperc alatt kinyílik. De nincs örömmel ülni a napon, a kosár melletted és a medence a térdén. Megnyomom a hüvelyt, mint egy páncél, amely kinyílik, és láthatja kincsét: a kis puha, zöld golyók nagyon okosan illeszkednek. Kinyílik, a borsó megjelenik és beugrik a tálba. Néha ugranak mellé, gurulnak a földön, és ez bosszantja a kutyát. El kell hinnie, hogy életben vannak. Nem téved. Nyersen rágcsálunk néhányat, és a ropogás, a frissesség, az édesség betör bennünk. Gyógynövényes és édes illatuk van egyszerre. A hüvelyek ezt az illatot hagyják az ujjaidon.
Befejeztük őket. Főzzük a nagy klasszikust, az egyensúly és az íz nagy örömét: a francia borsót. Vigyázz, ezek a borsók, meghajolunk előttük és azt mondjuk nekik, hogy "te".
4 fő részére:
700 g héjas borsó
1 csomó babarépa
1 hagyma (vagy néhány kis fehér hagyma)
A saláta nagy sötétzöld levelei
50 g füstölt szalonna
100 g vajat
só, frissen őrölt bors
1 kg borsó a hüvelyükben 350 g borsót és 450 g hüvelyt kap. Ez étvágyuktól függően 2/3-nak elegendő.