Tervgazdaság
Jó étvágyat! A Seeber család vacsoránál.
2016. január 4-én, hétfőn a Seeber család zöldséges quichet evett Stuttgartban. Február 12-én, pénteken burgonyagratin került az asztalra, március 8-án, kedden pedig pogácsák hegyes káposztával és krumplipürével. Nyolc éve nem volt vita vagy akár fejfájás a Seebers sorházában az esti főzés kérdésével kapcsolatban. Olyan sokáig Martina Seeber, férje, Björn és lányuk, Solveig (kilenc) és Malin (hat) ételei tizenkét héttel korábban meghatározott étkezési tervet követtek. Aztán kezdődik elölről.
Hogyan jött az ötlet, hogy pontos menüt készítsen a családjának?
Bjorn: Minden olyan élményre nyúlik vissza, amikor az első lányunk még csak egyéves volt. A szupermarketben álltunk, és még egyszer nem tudtuk, mit vegyünk, nemhogy főzni. Otthon csak fél csomag tészta volt a szekrényben, Solveig pedig a kocsiban nyögött. Dühös lettem, és arra gondoltam, hogy valaminek meg kell változnia. Még mindig emlékszem, hogyan vettem egy papírt aznap este, és azt mondtam: Most elkészítünk egy tervet, és minden rendben lesz.
Martina: Gyakran előfordult velünk, hogy fáradtan álltunk az üzletben, és a nyüzsgésben nem is találtuk meg azokat az ételeket, amelyeket szeretünk enni.
Akkor életbe léptetted az étkezési tervet?
Bjorn: Igen, a tervünk az első este kialakult. Első napi tészta, második napi rizs, harmadik napi burgonya - ez volt a rendszerünk kezdete. De nagyobb választékra volt szükségünk az egész héten. Emlékeztünk arra az időre, amikor gyermekeink szerint kedvünkre főztünk, és fokozatosan töltöttük a tervet különböző ételekkel.
Legolvasottabbak a héten:
Pár nyitott kérdés
Megkértünk egy boldog párt, hogy menjen párterápiára - hogy megnézze, mi teszi a tökéletes kapcsolatot. Kísérlet következményekkel.
Azt mondanád, hogy jól tudsz főzni?
Martina: Diákként mindketten éttermekben dolgoztunk. Segédfőzőként alapanyagokat készítettem és egyszerűbb ételeket főztem, Björn melegített ételt a vendégeknek, amikor a szakács nem volt ott. Tehát elvégezhetjük az alapokat, de nem sokkal többet.
Az évek során a seebiek - mindketten vegetáriánusok - újra és újra átdolgozták tervüket. Végül is "az örökkévalóság mintájának kell lennie", ahogy Martina Seeber mondja.
A rendszer így működik: A terv tizenkét hetet tartalmaz, a napok számozása egy-hét. Az első és a negyedik pozícióban mindig van tészta, bár változatokban, például lasagne vagy penne édesköményrel. A burgonyás ételek a 2., a rizs a harmadik, a hatos pedig a levesek számára vannak fenntartva. A többi napon vannak hüvelyes vagy tojásos ételek, például quiche. Az étlapon összesen 84 különféle étel jelenik meg, amelyeket úgy osztanak el a napokban, hogy az ételek alapja - tészta, burgonya, rizs, tojás és hüvelyesek - csak hetente egyszer jelenjen meg; önmagában a tésztát kétszer szolgálják fel, a hetedik napon pedig vannak olyan ételek, mint a polenta, amelyek nem illenek az alapanyagok rendszerébe. A Seebers a receptek változtatásával is nagy értéket képvisel, hogy például ne egyél kétszer egymás után ugyanazt a burgonyás ételt.
A terv csak néhány kivételt engedélyez: három hetente "termékenységi étkezés" van, felváltva a második vagy ötödik helyzetben - a lányok dönthetnek, általában rizspudingot főznek. Minden második vasárnap a család a tervek szerint elmegy vacsorázni; a második hét második pozíciójában pedig egy "új recept" szerepel a programban.
Két papírlap elég: a terv tizenkét hetente kezdődik elölről.
Szeretne pénzt megtakarítani a tervével?
Bjorn: Nem, nem spórolunk vele semmit. Nem mintha hatalmas zsák lencsét vásárolnánk, mert tudjuk, hogy a következő hetekben háromszor fogunk enni. De szombaton bevásárolunk hetente, mint sok más család. Hazafelé gyakran kapunk friss dolgokat. A jó dolog: nincs szükségünk raktárra, mert pontosan tudjuk, milyen ételre van szükségünk. Csak azoknak kell bízniuk az alagsorban lévő konzervkészletüknek, akik nem tudják.
Martina: Az egyetlen dolog, amit spórolunk, az az idő. De ez nagyon fontos számunkra. Matekot végeztünk: Mivel a tervek szerint vásároltunk és főztünk, naponta átlagosan 30–45 perc áll rendelkezésünkre más dolgokra. Az a tény, hogy már nem pazaroljuk ezt az időt értelmetlenül a szupermarketben, segít megbirkózni mindennapi életünkkel, amely már eléggé tele van munkával, gyerekekkel, háztartással és olyan hobbikkal, mint a sport és a muzsika.
De nem is bonyolult és időigényes a terv elkészítése?
Bjorn: Épp ellenkezőleg, a terv készen áll, és tizenkét hetente egyszerűen elölről kezdődik.
A terv kezdettől fogva sok vitát váltott ki a Seebers baráti körében. "A partikon végtelenül vitatkoztunk" - mondja Martina Seeber, és néhány barát még attól is félt, hogy a párnak rögeszmés-kényszeres rendellenessége alakul ki. Mások azonban példát vettek volna, és elkezdték elkészíteni az étkezési tervet; Gyakran olyan kisgyerekek szülei voltak, akik a Seeber családhoz hasonlóan megpróbáltak egy kis levegőt lélegezni az élet stresszes szakaszában. Eddig azonban senki sem állt ki kitartóan, mondja Martina Seeber: "Ehhez valószínűleg annyi odaadással kell kidolgoznia a tervet, és folyamatosan frissítenie kell, mint Björn."
De még akkor is, ha ötletük nem terjedt el olyan messzire - a Seeberek bizonyosan nincsenek egyedül abban a vágyban, hogy ne aggódjanak ennyire az étel miatt. A főződobozok online árusai havonta több millió ételt küldenek ki. Hetente egyszer az ügyfelek élelmiszert és megfelelő recepteket kapnak - és egyszerűen együtt főzik azt, ami a dobozban van. Tehát itt is szerepel egy terv, de azt nem a saját konyhájában állítják fel, hanem a bővülő induló vállalkozások irodáiban.
Az étlapon vannak olyan ételek is, amelyeket nem szeretsz enni?
Bjorn: Azt kell mondanom: nem vagyok tök rajongó. Tökleves vagy a tök gesztenyével, amit mindig a sütőben készítünk, az sem az én dolgom.
Akkor miért ne festené csak a tököt?
Martina: Mindkettőnknek van egy kávézó-szerű gondolkodásmódja. Ott olyan dolgokat kell megenned, amelyeket nem feltétlenül választottál, de amelyeket mások szeretnek enni.
Bjorn: Csak ezt a meleg, tofu kolbásszal töltött burgonyasalátát dobtuk ki a tervből, valamikor mindannyian már nem szerettük.
A terv egyik előnye az lehet, hogy nagyon jól elsajátította a különféle recepteket, olyan gyakran, ahogyan most elkészítette őket.
Martina: Igen, elvileg minden működik. Csak a muszákánkkal vagyunk gyakran elégedetlenek.
Ez miért van?
Bjorn: Ha csak tudnánk! Túl sok béchamel mártással a moussaka gyorsan pépes lesz - túl kevés túl száraz.
A Seeberek zenetudósok és a 20. század zenei avantgárdjának szakértői is. Tehát egy nagyon különleges párhuzamra figyeltek fel: Étkezési tervük felépítésében hasonló a tizenkét tónusú zenéhez, egy olyan kompozíciós módszerhez, amelyet Arnold Schönberg Bécsben dolgozott ki az 1920-as években.
Kérem, magyarázza el röviden, mi a tizenkétszínű zene.
Bjorn: A tizenkét tónusú sorban az ismétlés tilos. Mind az oktávon belül létező tizenkét félhangnak meg kell szólalnia, csak ezután lehet újra lejátszani az elsőt. Ez matematikai bizonyosság. Tervünkkel fontos elkerülni az ismétléseket. Nálunk a tizenkét hang megfelel a tizenkét egymást követő hétnek, minden hét különbözik a másiktól. A tizenkettedik hét végén kezdődik elölről, akárcsak a tizenkét tónusú zenével.
Amikor a tervén dolgozott: Segített abban, hogy megismerje Schönberg ötleteit?
Bjorn: Valahogy. Legalább elég korán láttuk a kapcsolatot. De még ha minden héten más is volt az ütemezés, észrevettük például, hogy egy hét alatt sok volt a tojás, vagyis sült tojás, mustár vagy quiche. Ez túl egyoldalú volt számunkra. Ezután átrendeztük és kicseréltük, amíg a tojásos ételek jobban el nem oszlottak az egyes hetek között, így a hét minden napja más és más volt.
Addig is tekintsd meg a tervet egy kis műalkotásnak?
Bjorn: Nem, nem mennék olyan messzire. A zene csak akkor válik művészivé, ha a zeneszerző megszegi a szabályokat, és egy hangot olyan helyre tesz, ahol nem kellene.
A Seeber család csak akkor sérti a szabályokat, ha Björn nincs ott. Aztán a felesége néha elmegy a piacra, és este gyomrából főz. Amikor a család elkészült, a tervet szigorúan betartják. Azt gondolhatnánk, hogy általában nagyon rendesek, de nem az. Az ebédlőasztalon újságok és nyitott szakácskönyvek találhatók, az edényeket a konyhában halmozzák, egy nyitott zenekönyv áll a kottán. Talán az étkezési terv úgymond az az alap, amelyen minden áll - és amelyen a család megengedi magának a szabadságot. A seeberiek legalább addig akarják folytatni a tervet, amíg a lányai kint vannak a házból. Azonban minden rutin mellett van egy pont, amely rendszeresen stresszt okoz: az „új recept” bejegyzés (második hét, második pozíció). Tulajdonképpen meg kell nézniük a szakácskönyvet, és kipróbálni valamit, amit még soha nem főztek. De ritkán érzik úgy. "Ez az egyetlen nap, amelyet kihagynak" - mondja Martina Seeber. Aztán folytatódik a másnapra tervezett étel.
Amikor a szerző hazajött a seeberi találkozóról, a bejárati ajtóban találkozott családjával: a férj és a gyerekek éppen visszatértek egy vendéglátóhelyről, mert az otthoni hűtőszekrény üres volt.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
"Ígérd meg, hogy soha, soha, soha többé nem tervezel semmi romantikusat"
Minden kapcsolatnak megvan az a pillanata, amikor az érdeklődésből igazi szerelem lett. Megkértük olvasóinkat, hogy meséljenek ezekről a pillanatokról. Megható, vicces, csodálatos történeteket kaptunk.