Teszt stílusú konzerv paradicsom
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Konzerv paradicsom teszt: nyár konzervekben
Kép megnyitása új oldalon
Az olasz nap felkel a német konyhákban, paradicsomkonzervekkel. De melyik termék a legjobb?
Felix Knoke-tól
Olaszország paradicsom, olívaolaj, bazsalikom. A legjobb fél órán át paradicsommártással, az olasz konyha édes-savanyú központjával. Remek olajat és friss bazsalikomot is találhat Németországban. De jó paradicsom? Szerencsére vannak konzervek: akár pürésítve, hámozva, kockára vágva és - furcsa! - a fűszerezett, tartósított paradicsom jó helyettesítője a friss gyümölcsnek a Salsa di Pomodoro-ban. Tartósítva és csomagolva még egészségesebbek, mint természetes formájukban.
A paradicsomkonzervek köre nagy, az ár gyakran nevetségesen alacsony. Ez még jó is lehet? Roberto de Santis, a Berlin-Charlottenburg-i Osteria Centrale tulajdonosa és szakácsa szintén elég szkeptikus volt először. De több mint kétórás vakpróba után egy tucatnyi paradicsomkonzerv német szupermarketekből és biopiacról, valamint összehasonlítás az olasz termékekkel és saját alkotásaival meg van győződve arról, hogy néhány csalódást leszámítva a kockákra vágott konzerv paradicsom jó alap a sikeres La Deutsche Vita számára.
Néhány olcsó terméknek még az íze is jobb volt, mint néhány drága, közvetlen olaszországi behozatalból. Mindenesetre az olasz konyha aranyszabálya itt is érvényes: Használjon minél több alapanyagot, de a lehető legkevesebbet is! Konzerv paradicsom, jó olívaolaj, friss bazsalikom, talán egy kis fokhagyma és só. És az olasz nap már felkel a német nappaliban. Egyébként: Olaszországban mindenki konzervekkel főz.