Teszt stílusú zöldségleves
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Teszt: Ez a legjobb zöldségleves
Kép megnyitása új oldalon
Melyik instant zöldségleves versenyezhet a házi húslevessel? Egy szakács tíz terméket tesztelt.
(Fotó: Illusztráció: Dirk Schmidt)
Az azonnali zöldséglevesnek rossz rapje van - és még mindig népszerű. Egy szakács tíz terméket kóstolt meg nekünk.
Felix Knoke-tól
A zöldséglevesek számtalan étel és szósz alapját képezik, minden konyhában szabvány és önmagában főétel hideg és másnapos gyógymódként. Ezenkívül nagyon könnyen elkészíthetőek: Néhány zöldséget, gumót, gyökeret és gyógynövényt kevés zsírral pároljuk sós vízben. Befejezett. Ha akarja, a folyadékot jégkockákba adagolhatja és lefagyaszthatja. Ugyanolyan ízletes és szinte ugyanolyan azonnali, mint a szupermarket porai és kockái.
De ki csinálja ezt? Németország fele - egy fogyasztási és médiaelemzés szerint az összes német pontosan 44,3 százaléka - inkább azonnali húslevest használja a sápadt étel és a csapvíz elősegítésére levesételek elkészítéséhez. Ezek általában cukor, só, ízfokozók, ízesítők vagy élesztő kivonat és ízesítők keverékei, mindkettőt "álcázott glutamátnak" tekintik. Az igazi húslevesekkel csak az a közös, hogy elkészítették a tálalási utasításokat.
A jelenlegi állapot szerint a kész húslevesek ártalmatlanok az egészségre. Az etikai főzés értékelése azonban bonyolultabb: Az aromával fokozott használatra kész húslevesek az összetettebb természetes aromákat univerzális ízzel helyettesítik, amelyek lapos közvetlensége már nem mérhető? Vagy a funkcionális étkezési szokások kifejezése és a velük szembeni kritika csupán az osztályos arrogancia jele? Minden rendben, rendben!
Ehhez a teszthez ezért egy egyszerű kulcskérdést tettünk fel szakértőinknek: Mennyire alkalmasak a porok egy házi zöldségleves helyettesítésére? Az eredmény különösen pusztító a biotermékek esetében: Csak két alapanyag jó ízű - mindkettő ipari termék ízfokozókkal.