Tészta Bella Budapest Újság
Farfalle, penne, spagetti, tagliolini, pappardelle, fussili vagy tagliatelle - a Pasta Bellában nemcsak ismeri a különbséget, hanem az olaszországi kézzel készített különféle tésztákat is kínálja, mindegyik tökéletesen összehangolt szószokkal. Az összetevők válogatottak és mindig frissek. Újra és újra az internetes fórumok, például a Tripadvisor és Co. vendégei dicsérik az éttermet egyszerű és mégis különösen finom tésztakészítményeiért. A kiemelkedő konyha titka: Arany Tamással itt főz egy szakember, aki a nagy finom éttermek konyhájában nőtt fel.
A magyarok különös kapcsolatban állnak az olasz ételekkel: a mai magyar konyha erősen azon alapanyagokon alapul, amelyek délről származnak. Mátyás király volt az, aki a nápolyi Beatrix feleségével a 15. században fokhagymát, hagymát és szalámit is hozott Olaszországból. Az olasz éttermek ma is nagyon népszerűek a magyar fővárosban. Az egyik hely, ahol az olasz konyha remekei vannak, a Pasta Bella, amely a nagy zsinagógával szemben található turisztikai elhelyezkedése ellenére szimpatikus szerénységet tanúsított.
Szerény és barátságos:
Itt nem találhatók absztrakt művészetek vagy hivalkodó bőr díszek,
de barátságos, nyitott légkör és a kerület legjobb tészta. (BZT fotók: Halász Nóra)
A kis létesítmény létrehozása egyszerű és barátságos. A rusztikus fa deszka a padlón és a falakon, a finom falfestés Toscana motívumokkal, valamint néhány, de autentikus díszítőelem, mint például a falon található antik parmezánmalom, hiteles mediterrán hangulatot kölcsönöznek a Pasta Bellának. Májustól az utcai terasz ismét megnyílik, és kilátást nyújt a zsinagóga előtti élénk nyüzsgésre. A menü meglehetősen nagy választékot kínál, amely minden ízléshez kínál valamit, ugyanakkor kényelmesen elfér egy A4-es térben.
Ünnep három fogásban
Egy igazi olasz étkezés hagyományosan azzal kezdődik, hogy előkészíti a gyomrot a közelgő ünnepre: Itt a Pasta Bella a déli antipasti „legjobbját” kínálja, az olasz pedig az „étkezés előtt”. Ide tartozik a népszerű Caprese saláta vagy az igazi olasz mozzarella koktélparadicsommal, valamint az étterem ajánlott „Anti Pasti” tálja lédús prosciuttóval, rakétával, paradicsommal és vastag parmezán szeletekkel.
A főfogással folytatódik. Ahogy a neve is sugallja, a Pasta Bella tésztaételekre specializálódott, amelyek menüje 20 különböző variációt tartalmaz. Ahogy Arany Tamás főszakács és tulajdonos elmondja, a legnépszerűbbek a tagliatelle gorgonzola sajttal, mascarponével és prosciuttóval. De olyan egyszerű alkotások is, mint az „aglio, olio, pepperoncino” spagetti, rendkívül népszerűek a vendégek körében. Arany szerint, aki a nemes Fausto konyhájában varázsolta fel az edényeket a saját étterme megnyitása előtti években, a jó tésztát nem szabad túlterhelni: "Jobbak az egyszerű receptek, kevés, de ízes alapanyaggal", tehát Arany.
Sok magyar még mindig kicsit szívesebben szereti. A szenvedélyes tésztaszakács megjegyzi, hogy szívesen veszik a házi különlegességet, a "Pasta Mamma" - kagylótésztát magas kalóriatartalmú parmezán tejszínes mártásban, csirkemell raguval és fokhagymával. A különleges étrendi követelményekkel rendelkező vendégek nem hagyják ki az étteremben kínált változatos tészta választékot: A vegetáriánusok számára a Sicilia tésztát ajánljuk, amely a zöldségek színes keverékével ugyanolyan kellemes a szemnek, mint a szájban. Kérésre minden ételt gluténmentes tésztával szolgálnak fel, 200 forintos kis felár ellenében.
Ami a desszertet illeti, a választás egyszerű: a saját konyhájában készített desszertek legfontosabb jellemzői a tiramisu és a tejszínes panna cotta. Ízlésben itt észrevehető Arany sokéves tapasztalata: a panna cotta különösen könnyű, összeomlás nélkül, kellemes édességgel olvad a nyelven.
A Pasta Bella az egyik legjobb cím az olasz tészta konyha szerelmeseinek. Az autentikus ízt eredeti összetevők és az egykori fine dining szakács ügyes keze garantálja. Ugyanakkor az étterem könnyedén elérhető a pénztárcán: szinte az összes tésztaétel kevesebb, mint 2000 forintért kapható, és töltelék adagméretével örvendeztet meg.
Budapest, VII. Kerület, Dohány utca 1/b
Nyitva naponta 10 és éjfél között
Foglalás a +36 70 773 0001 telefonszámon
Indulók: 1 090 - 1 790 forint