Tészta darált hússal a sütőben Aromás ételek

A mai recept még mindig gyerekkorom étele, anyám csak akkor hívta "makaróniának". A név természetesen az általa készített makaróniból származik. Akkor, 89 előtt, nem emlékszem, hogy a tésztán kívül más tésztát láttam volna a boltokban. Fogalmam sem volt, hogy vannak spagetti, penne, farfale, fusilli stb. és mi a különbség köztük. Például az ilyen típusú darált hússal és paradicsommártással készített tészta receptnél a legalkalmasabbak a spirálok (fusilli) vagy tollak, hogy a szósz a bordák között maradjon fogva, ne szivárogjon ki a tésztából, mint ha Spagettit használok. A makaróni ugyanolyan jó, természetesen. Anyám tudta, amit tud, még akkor is, ha kevés választása van

És azt is megtanultam édesanyámtól, hogy soha ne vásároljon darált húst közvetlenül az üzletből, hanem a hentesemből válasszon, és otthon őröljem, amennyire csak akarom. Általában nagyobb mennyiségű sertéshúst és marhahúst, sarkat és keveréket veszek. Aztán felszeletelem, amennyire tudom, egy edényhez használom, és lefagyasztom. Így mindig kéznél van a legjobb minőségű darált hús, fösvénység nélkül, vagy tudom, mi mást ezen keresztül. Ebben a műveletben sokat segít a Philips aprító, amely felbecsülhetetlen értékű, és amellyel karácsonyi virslit is készítek.

---