Tészta - mit eszünk a La Mutuelle Générale
A durumbúza búzadarából és a vízből nyert tészta nagyon népszerű a gyermekek és a szülők körében! Nem csoda, hogy ez a nagy egyhangúság: nem csak gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, hanem gazdaságosak is. Kiváló energiaforrást jelentenek az egész család számára !
Táplálkozási jellemzők
A tészta főleg összetett szénhidrátokból (keményítő) áll. Ezek olyan energia ételek, amelyek kalóriabevitele körülbelül 150 kcal/100 g főtt tészta.
A tészta sportolóknak ajánlott: ez lehetővé teszi számukra, hogy jó izomglikogén (szénhidrát üzemanyag) tartalékokat képezzenek. Alacsony glikémiás indexükkel cukorbetegek számára alkalmasak. "Al dente" főzve (5-6 perc főzés) vagy hidegen fogyasztva (salátában) még kevésbé növelik a vércukorszintet.
A tészta túlsúlyra is alkalmas, ésszerű mennyiségben, előnyösen zöldségekkel kombinálva.
A tészta növényi fehérjét biztosít. Minőségük állati fehérjékkel (sajttészta, bolognai tészta) kombinálva optimalizálható.
Rostot adnak (az egész tészta esetében magasabb a tartalom), amelyek részt vesznek a béltranzit szabályozásában.
A tészta hozzájárul az ásványi anyagok és nyomelemek beviteléhez: kálium, magnézium, foszfor, vas, amelyek aránya a teljes kiőrlésű tésztában is magasabb.
Végül kis mennyiségben tartalmaznak B csoportba tartozó vitaminokat.
Választani
A tészta megjelenésének sima és egyenletesnek kell lennie. A friss tésztának kellemes illatúnak kell lennie. Inkább a teljes kiőrlésű tésztát részesítse előnyben, amely rostokban gazdagabb.
Megőrizni
A száraz tészta hűvös, száraz helyen tárolható. A friss és már főtt tészta hűtőszekrényben tartható, sőt fagyasztható is.