Tészta puding (vargabeles) - Teo kulináris receptek; s Konyha

Csak ismét köszönhetek, mint mindig, hogy velem voltál! Miért kell ezúton köszönetet mondanom? Mert 10 000 rajongót ugrottam a facebook oldalra! Nem tudom, rájössz, mennyire élvezem ezt, és mennyire szeretném valahogy megjutalmazni, mert nagyon kedves vagy velem.

De jelenleg nincs más választásom, kivéve a veletek megosztott recepteket. A siker megünneplésére a Facebookon készítettünk neked egy tésztapudingot, ahogy anyám tette, "vergabeles" -t, ahogy Erdélyben nevezi. Néhány dolgot itt-ott megváltoztattam, vaníliás porcukrot és mandulapelyhet is tettem hozzá, hogy ropogósabb legyen.

összetevők:
- 400g házi tészta (itt van a recept, csak nagyobb négyzetekre kell vágni)
- 700 g friss tehénsajt
- 300g mazsola
- 2 üveg rum esszencia
- 5 férjetojás
- 200 g régi köhögés
- 150g vaníliás porcukor
- 5 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál citromhéj
- 100g mandulapehely
- 1 ½ teáskanál só

Kezdésként a sütőt 180 fokra hevítettem, és egy hőálló edényt vajjal kentem meg. A mazsolát 250 ml vízben és rumban áztattam. A tésztát sós vízben megfőztem, már ismeri a tészta főzési eljárását, nem ismétlem meg. Aztán leszitattam őket egy szitába, ahol csendesen ültek, amíg szükségem volt rájuk. Közben a KitchenAid keverőgép önmagában működött, és közepes sebességgel kevertük a sárgáját a vaníliás porcukorral, amíg sűrű habunk nem lett, mint egy kenőcs.

Ezután adjuk hozzá a sárgája tejszínt és a túrót, a tejfölt és a citromhéjat. Homogenizáljuk és hozzáadjuk a mazsolát, jól leeresztve a vízzel rummal. Külön verjük fel a tojásfehérje kemény habját cukorral.

Végül elértem az utolsó lépéseket: összekevertem a tésztát a sajttal, majd rátettem a tojáshabot. A hab beépítése úgy történik, hogy egy fa spatulával "hajtogatunk", fentről lefelé haladva, hogy a hab ne távozzon. Ezután öntsük a készítményt az általunk készített edénybe, tegyük a tetejére a mandulapelyhet, és tegyünk mindent a sütőbe 25-30-ig, amíg szépen meg nem pirul.

---