Tevékenység; th műhely Ern; élelmiszerérték felértékelődése; tapogatózva keres
Ki Hessian Környezetvédelmi, Klímavédelmi, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium, Wiesbaden
Kapcsolattartó személy: Daniela Born-Schulze
Ki Hessian Környezetvédelmi, Klímavédelmi, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium, Wiesbaden
Kapcsolattartó személy: Daniela Born-Schulze
A "Műhelytáplálkozás" moduláris koncepció, amelyet a hesseni fogyasztóvédelmi minisztérium dolgozott ki a hesseni kulturális minisztériummal, valamint a táplálkozási szektor különböző hesseni intézményeivel és szövetségeivel együttműködésben, az "Eszik és iszik" témával foglalkozik.
Kihívás és probléma
A gyermekek táplálkozási stílusát kezdetben a család és a környezet alakítja. A társadalmilag jól megalapozott környezetből származó gyermekek általában jobban táplálkoznak és tájékozottabbak a kiegyensúlyozott étrend lehetőségeiről. A kihívás az, hogy kiegyensúlyozott és fenntartható étrendet tanítson minden gyermeknek - különösen azoknak, akiknek otthoni táplálkozási stílusa eltérő, és kevés gyakorlati tapasztalatuk van az ételek elkészítésében, a vásárlásban vagy a tárolásban - és gyakorlatorientált munkával gondolják át őket.
Végrehajtás és intézkedések
A "Táplálkozási műhely" a munkacsoportok és a projektnapok, valamint a projekthetek tervezésének alapja, és javaslatokat kínál az iskolai rendszeres órákra. A célcsoport minden típusú iskola tanulója, főleg az 5. és 6. osztályból. A „Táplálkozásért foglalkozó műhelyben” többet megtudhatnak az ételek világáról és annak elkészítéséről.
A "Workshop Nutrition" kézikönyve javaslatokat és utasításokat tartalmaz a következőkre vonatkozóan:
- Szenzoros edzés (különböző ételek érzése, illata, íze),
- együtt főzni,
- a konyhában való munkavégzés módjának megismerése,
- Szupermarketi túrák, farmlátogatások vagy látogatások a henteshez vagy pékhez.
A cél a gyermekek fenntartható étkezési szokásainak elérése reális megközelítéssel. Ez magában foglalja azt is, hogy megtanulják, hogyan kell kezelni az ételmaradékokat, és hogyan kell a hűtőszekrényt úgy tárolni, hogy az étel ne romoljon el. Célzott regionális és szezonális vásárlások révén minden egyén hozzájárulhat a fenntartható étrendhez is.
Valamennyi modul ugyanazon elv szerint épül fel: A tanárok és a sokszorosítók számára nyújtott általános szakirodalom után munkaanyagokat és segédanyagokat, valamint javaslatokat talál a tevékenységekhez, amelyek megmutatják, hogy az adott téma hogyan valósítható meg. Ezt követően munkalapok, tanulói információk és receptek követik. Ellenőrzőlisták (például a higiénia, a biztonságos konyhai munka, a munkahely kialakítása, a mosakodáshoz és az asztalterítéshez kapcsolódóan).
Az élelmiszer-pazarlás elkerülése a „Táplálkozás és fenntartható fejlődés” modul fontos szempontja. Az ételeket nagy erőfeszítésekkel és sok erőforrás felhasználásával állítják elő. Az ésszerű vásárlás, a helyes tárolás, a maradék kreatív felhasználása és a „legelőbb” dátum helyes használata fontos az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. Ez a fejezet fontos információkat és megjegyzéseket tartalmaz erről. Az élelmiszer-pazarlás témájával a „Táplálkozásért felelős műhely” foglalkozik célzottan olyan gyakorlati tevékenységek révén, mint a maradékkal történő főzés, az illat- és ízvizsgálatok - olyan ételekkel is, amelyek meghaladják a legjobb időpontot - és a hűtőszekrény ellenőrzése.
A Hesseni Vidéki Nőegylet képzett táplálkozási szakorvosai külső munkaként térítés ellenében állnak az iskolák rendelkezésére.
Eredmények és megtakarítások
A mappa első kiadása - körülbelül 1000 mappából áll - főleg a különféle ételcsoportokkal foglalkozott. Az összes mappát kiosztották az iskoláknak és az érdeklődő szorzóknak. A mappa 2. kiadása kibővült a "Táplálkozás és fenntartható fejlődés" témakörrel, amely különös figyelmet fordít az élelmiszer-pazarlásra. 2017 januárja óta az új kiadás több mint 800 példányát terjesztették. Jelenleg nem áll rendelkezésre pontos szám, hogy a „Táplálkozásért foglalkozó műhely” hány iskolát alkalmaznak és végeznek a tanárok munkacsoportokban, projektnapokon és hetekben. A második kiadás során a telepítések számát 2018-ban határozzák meg. A „táplálkozási műhelyt” jelenleg a Hesseni Vidéki Nőegylettel együttműködve, tizenegy hesseni iskola AG-ajánlataként hajtják végre.
Amit mások tehetnek
A főzés közösségi élménye meggyőző érv a „Műhelytáplálás” felajánlása mellett. Sokszínű és könnyen kivitelezhető. Kérje meg a „Workshop Nutrition” kézikönyvét.