Thai curry a siker titkait
Amikor a curryről beszélünk, először a porra gondolunk, ez a tucatnyi fűszert tartalmazó keverék, amelyet a legtöbb recept csavarásához adnak. Ennek azonban semmi köze a thai curry receptjeihez, amelyek minden bizonnyal a legillatosabbak és amelyek végtelenül kaphatók.
Thai curry tészta: mi is ez pontosan ?
Ezek a híres curry paszták használatra kész lehetővé teszik, hogy rendkívül egyszerű recepteket készítsen, és ezek garantálják a csokor ízeket eléggé lenyűgöző. Ezeknek a kulináris készítményeknek köszönhetően elengedhetetlen csirke curry azonnal újabb dimenziót ölt. És nem kell ázsiai élelmiszerboltokba menni, hogy beszerezhessük őket, ezeket a legtöbb szupermarketben árulják.
Ön is elkészítheti őket, a tészta még illatosabb lesz. Annyi recept van, ahány szakács, de a curry szósz általában fokhagymát, citromfüvet, gyömbért, galangalt, garnélarákot, medvehagymát, koriandert, thai bazsalikomot és természetesen chilit tartalmaznak.
A Csili paprika elengedhetetlen, még a tészta színe is függ tőle: zöld chili a zöld curry tészta, pirospaprika a Vörös curry paszta. Másrészről a sárga paprika nem feltétlenül része a sárga curry paszta, különösen ez a kurkuma ami színét adja neki.
Soha nem lehet tudni melyik színt válasszuk, és van még vita a legfűszeresebb színen! A sárga paszta a leglágyabb, de a zöld és a piros között válik bonyolulttá: általában az üvegek között, amelyeket a szupermarketben találunk (amelyeken néha feltüntetik az erőt), a vörös curry paszta a legfinomabb, minden bizonnyal azért, mert a fogyasztók fejében a vörös veszélyhez társul! Másrészt a thai éttermekben általában a zöld curry receptek a legfűszeresebbek.
Szerencsére a thaiföldi emberek egyetértenek: a curry paszta színe nincs hatással az erősségére, egyrészt attól függ, hogyan készítették el, másrészt a receptben felhasznált tészta mennyiségétől.