Thai kókuszos palacsinta recept
A lisztet és a rizslisztet egy tálba szitáljuk. Kanállal keverjük össze a cukrot és a szárított kókuszt. Középen üreget formázzon. Keverjük össze a kókusztejet és a tojást, öntsük a mélyedésbe és verjük addig, amíg sima tészta nem lesz.
Hevítsen egy tapadásmentes serpenyőt, és olvasszon fel egy vajat. Öntsünk bele 3 evőkanál tésztát, és közepes lángon süssük, amíg az alja aranybarna lesz.
Fordítsa meg a palacsintát és süsse meg a másik oldalát. Tegye egy tányérra, és tartsa melegen egy konyharuha alatt. Ugyanezt tegye a többi tésztával is, szükség esetén adjon hozzá némi zsírt a serpenyőbe.
Vágja a banánt átlósan vastag szeletekre. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben. Adja hozzá a banánt és csavarja be, hogy bevonja őket. Közepes lángon puhára és barnára főzzük. Megszórjuk a banánt cukorral, és óvatosan megkeverjük. Amikor a cukor megolvadt, keverje hozzá a lime levét. Rétegezze a banánt a mártással és a palacsintákkal. Megszórjuk szárított kókuszdióval és finom mészhéjcsíkokkal, és ékekre vágva tálaljuk.