Thai kókusztej (Gati) กะทิ - próbáld ki! -
Thai kókusztej
▷ A kókusztej fehér, gyümölcsös, diós ízű. Thaiföldön a kókuszdió az egyik alapvető élelmiszer, és elengedhetetlen része a thai konyhának.
Számos thai étel, például szósz, leves, valamint hús/hal/zöldség étel a kókusztejjel készül, és ízletes.
A friss tej is finom ízű és nagyon egészséges.
Gyakran összekeverik a kókusztejet a kókuszvízzel vagy a kókusz friss húsának kifacsart levével. Itt elmagyarázzuk a különbségeket és a tej előállításának módját.
Gyártás
A kókusztejet a kókuszból úgy nyerik, hogy a kókuszpépet vízzel megtisztítják, és egy prés segítségével a kókuszpépet pamutszöveten keresztül préselik. Ez adja a tejszerű folyadékot. A víz mennyiségétől függően 15-20% kókuszolajat tartalmaz.
Nagyon magas zsírtartalma miatt nem homogenizálható. A zsírtartalom és a víztartalom ismét elkülönül a csomagolásból - ezért használat előtt erősen rázza fel a tejcsomagolást.
Készíts magadnak kókusztejet.
Hozzávalók
100 ml kókusztej tápértéke 189 kcal = 779 kJ
100 ml tartalma:
- 2 g fehérje
- 3 g szénhidrát
- 19 g zsír (közepes láncú zsírsavak)
A tej gazdag káliumban, nátriumban és magnéziumban.
Kókusztej
Itt Németországban sokan összekeverik a kókuszvizet a kókusztejjel. Magyarázat: Ha átszúrja az éretlen kókuszdiót, és a benne lévő folyadékot itatószállal issza, akkor megitta a finom, frissítő, kissé édes és fehéres, zavaros kókuszvizet.
A kókuszvíz megszerzéséhez a kókusznak éretlennek kell lennie. Az érett kókuszban már nincs kókuszvíz.
Thaiföldön az éretlen kókuszdiót kinyitják és felkínálják, hogy minden piacon szívószállal fogyasszák frissítés céljából.
Kókusztej
A kókusztej hasonló a tehéntejhez és fehér. Természetes módon nincs kókusztej. Géppel úgy készül, hogy az érett kókuszpépet vízzel megtisztítják, majd a kókuszpép-masszát egy présgéppel egy pamutszöveten keresztül nyomják. Az így kapott lé kókusztej.
Kókuszkrém/kókuszkrém | หัวกะทิ
Ha egy ideig hagyja állni a friss kókusztejet, a kókuszkrém a kókusztej tetejére telepedik, amelyet aztán könnyedén lehúzhat és felhasználhatja főzéshez. Kókuszkrémnek is nevezik.
Kókusztejpor
Kókusztejport is vásárolhat. Ha egy pohár vízbe kevered, akkor nagyon egészséges kókuszos italt kapsz. A kókusztejpor gyakran tartalmaz akácrostot. Ezután egészséges rostot kap a kókuszital mellett. Ez jót tesz a beleknek és az emésztésnek.
Thai kókusztej receptek
Thai kókuszleves csirkével (Tom Kha Gai) ต้มข่า ไก่
Édes rizs kókusztejjel (Khao Neow Moon) ข้าวเหนียว มูน
Zöld thai curry (Gäng Kiao Wan) แกง เขียวหวาน ไก่
Rubin kókusztejben (Tub Tim Grob kád) ทับทิม กรอบ
minőség
A legjobb, ha közvetlenül az Asia Shopban vásárolja meg őket. Kényelmesen megrendelheti őket online az interneten is, ha a legközelebbi ázsiai üzlet túl messze van.
Vásárlási tipp: Javasoljuk a thaiföldi Aroy-D és Chaokoh termékeit. 100% kókuszból készült, adalékanyagok, tartósítószerek, sűrítők nélkül.
Bio kókusztejet gyakran kínálnak egyes piacokon. Erre azt szeretném mondani, hogy általában a kókuszpálmát nem lehet peszticidekkel kezelni. Tehát nem talál olyan kókuszdiót, amely mérhető mennyiségű peszticidet tartalmaz. De rajtad múlik, hogy bio kókusztejet akarsz-e használni.
tárolás
Miután kinyitott egy doboz kókusztejet vagy egy tetrapackot, 3 napon belül fel kell használnia, és hűtőszekrényben kell tárolnia.
Egészséges a kókusztej?
Ebben a témában egy svéd tudós végzett egy tanulmányt Kitava szigetén. A kitavai lakosok főleg természetes ételekkel, elsősorban kókusztermékekkel éltek. A Kitava tanulmány megállapította, hogy a szigetlakóknak nem voltak szív- és érrendszeri rendellenességeik, és nem szenvedtek demenciában, és hogy a civilizáció nyugati betegségei nem ismertek. A sziget lakói időskorban, dengue-lázban, maláriában vagy balesetekben haltak meg. A Kitava-tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az étrend minden kókuszhoz kapcsolódó termékkel volt felelős ezért.
Thai kókusztej a tesztben: Az ÖKO-TEST magazin szerint a 2/2020
A D-A-CH-ből bárki majdnem annyi terméket talál a polcokon, mint Thaiföldön. Az Ökotest tesztelte a kókusztejet. A teszt kimutatta, hogy egyes termékek kétes adalékokat tartalmaznak.
Megállapították, hogy az Edeka kókusztej tartalmazza a poliszorbát 60 emulgeálószert és a sűrítőt, karboxi-metil-cellulózt (CMC). Ez a két adalékanyag károsíthatja a bélflórát. Ha bélproblémái vannak, általában kerülnie kell ezeket az összetevőket.
Az Öko-Test egy másik kókusztejtermékben megtalálta a karragenán anyagot. Ez az anyag negatív hatással van a bél egészségére is.
A kókusztej teszt következtetése: Ha kókusztejet vásárol, akkor biotermékeket kell választania. Az Ökotesttől nem lehetett panasz a bio kókusztejtermékek egyikére sem.
Fogyjon thai kókuszdióval
A kókusztej nagy arányban tartalmaz közepes láncú MCT (középláncú triglicerideket) zsírsavakat, amelyeket a szervezet gyorsabban szív fel energiaforrásként, mint más zsírsavakat. Sok más zsírral ellentétben a kókuszolaj szinte nem tárolódik a test zsírszövetében, mert a kókuszolajat a test nagyon gyorsan megégeti. A tej tehát segíthet a fogyásban.
Apropó: Az MCT trigliceridek a májat, a pajzsmirigyet és a nyirokcsomókat is támogatják.
A kókusztej antibakteriális hatású
Laurinsavat tartalmaz, és ez antibakteriális hatással is rendelkezik a szervezetben. A lajsav az emésztőrendszerből a véráramba kerül. A laurinsav behatol a kórokozók, például gombák, baktériumok és vírusok sejtfalakba, és halálukhoz vezet. A lajsavról azt mondják, hogy még a herpeszvírusokat, pattanásvírusokat, influenzavírusokat és Candida gombákat is elpusztítja.
A kókusztejjel készült thai ételek nagyon egészségesek, és a legjobb az egészben - elképesztően finom ízűek.