Thai zöld curry

Ez a megnyugtató pörkölt egyszerűsített vegán recept Thai zöld curry, amely csak néhány összetevőt tartalmaz, könnyen megtalálható a piacon.

Tésztával vagy rizzsel tálalhatjuk, korianderlevelekkel, mészszeletekkel és borsszeletekkel díszítve.

A pasztából nagyobb mennyiséget készíthet, a többletet lefagyasztva más alkalomra felhasználhatja.

60 g zöld koriander (levelek)

2 db zöld citrom (héj és gyümölcslé)

2 db nagy gerezd fokhagyma

2-4 db zöld csípős paprika (távolítsa el a magokat)

2 db zöldhagyma (levél)

1 cm friss gyömbér (finoman reszelt)

1 kés hegyes tengeri só

2 teáskanál repceolaj

1 üveg Naut a Clearspring saját gyümölcslében
(csicseriborsó lecsöpögtet és öblít)

2 db kínai káposzta (durvára vágva)

1 dobozos Tofu Silken Clearspring
(a tofu sajtot lecsöpögtetjük és kockákra vágjuk)

A tészta összes hozzávalóját turmixgépbe tesszük, és simára keverjük.
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a hagymát aranysárgára sütjük. Hozzáadjuk a paprikát, és hagyjuk őket egy kicsit megsütni (néhány perc).
Tegye a tetejére a tésztát, hagyja az edényt még 1 percig a tűzön, majd keverés közben adja hozzá a kókusztejet és a tamarind pasztát. Ha szükséges, ízlés szerint adjunk hozzá sót és lime levet. Hagyja a keveréket még néhány percig párolni, hogy besűrűsödjön.
Hozzáadjuk a csicseriborsót és a kínai káposztát, és még pár percig pároljuk.
A végén adjuk hozzá a tofu sajtot, és hagyjuk jól melegedni, a lehető legkönnyebben kevergetve, hogy ne omoljon össze.

Tálalással vagy rizzsel tálaljuk, korianderlevelekkel, mészszeletekkel és borsszeletekkel díszítve. Jó étvágyat!