Thieme E-folyóiratok - táplálkozás; Gyógyszer elvont

Publikációs előzmények

Megjelenés dátuma:
2005. április 12 (online)

elvont

Összegzés

A Neohesperidin DC (E 959) édesítőszer természetes alapanyagból készül, és számos ételben használható érzékszervi profiljuk lekerekítéséhez. Ez különösen a csökkentett kalóriatartalmú termékeket vonzóbbá teszi. A más édesítőszerekkel való szinergetikus hatások csökkentik azok felhasználási mennyiségét. Magas feldolgozási stabilitása és ízkorrekciós tulajdonságai miatt gyógyszerekben is használható. A szacharóz édesítőszerekkel való helyettesítése különösen hasznos azokban a termékekben, amelyekben nagy mennyiségű cukrot használnak, elkerülve ezzel a magas energiafogyasztást. Az ADI értéke 5 mg/testtömeg-kg.

Összegzés

Dietetikai szempontból az intenzív édesítőszer a neoheszperidin-dihidrokalkon

A természetes anyagból készült intenzív édesítőszer, a neohesperidin DC, alkalmas az élelmiszer-ipari termékek széles választékában való alkalmazásra, érzékszervi profiljuk kerekítésére és kiegyensúlyozására. A más édesítőszerekkel való szinergia tulajdonságok csökkentik a szükséges mennyiséget. Különösen a csökkentett kalóriatartalmú termékeket lehet elfogadhatóbbá tenni. A neohesperidin DC nagy stabilitás és ízmódosító tulajdonságai miatt gyógyszerekben is használható. A szacharóz helyettesítése más édesítőszerekkel különösen hasznos azokban a termékekben, ahol nagy mennyiségű cukrot használnak, így e termékek fogyasztása segít elkerülni a magas energiafogyasztást. A neohesperidin DC más édesítőszerekkel kombinációban történő alkalmazásával szacharóz-szerű szenzoros profil hozható létre. Az elfogadható napi bevitel 5 mg/testtömeg-kg.

kulcsszavak

Neohesperidin Dihydrochalcone - édesítőszer - ADI

Kulcsszavak

Neohesperidin dihydrochalcone - édesítőszer - ADI

irodalom

  • 1 A medve, Borrego F, Benavente O, Castillo J, del Rio JA. Neohesperidin dihydrochalcone: tulajdonságok és alkalmazások. Élettudományi u.-Technol. 1990; 23 371-376
  • 2 Batzinger RP, Ou SY, Bueding E. Szacharin és más édesítőszerek: mutagén tulajdonságok. Tudomány. 1977; 198 944-946
  • 3 Borrego F, Canales I. A Citrosa, a citrusfélék új édesítőszerének jellemzői és felhasználása. Food Tech Europe. 1995; 84-85
  • 4 Borrego F, Canales I, Lindley MG. Neohesperidin dihydrochalcone: a tudás állapotának felülvizsgálata. Z Lebensm Unters Forsch. 1995; 200 32-37
  • 5 Borrego F, Montijano H. Az édesítőszer, a neoheszperidin-dihidrokalkon lehetséges felhasználása gyógyszerekben. Pharm Ind. 1995; 57 880-882
  • 6 Canales I, Borrego F, Lindley MG. Neoheszperidin-dihidrokalkon stabilitás vizes pufferoldatokban. J Food Sci. 1993; 58 589-591 + 643
  • 7 Citrosa®. Az E. Denk Feinchemie GmbH München céginformációja;
  • 8 Guadagni Főigazgatóság, Maier alelnök, Turnbaugh JH. Néhány tényező, amely befolyásolja a limonin és a naringin szenzoros küszöbét és relatív keserűségét. J Sci Food Agric. 1974; 23 1199-1205
  • 9 Kroeze JH. A neoheszperidin-dihidrokalkon nem ízfokozó a vizes szacharóz-oldatokban. Kémiai érzékek. 2000; 25 555-559
  • 10 Lina BA, Dreef-van der Meulen HC, Leegwater DC. A neohesperidin-dihidrokalkon szubkrónikus (13 hetes) orális toxicitása patkányokban. Food Chem Toxicol. 1990; 28 507-513
  • 11 Lindley MG, Borrego F, Canales I. Neohesperidin dihydrochalcone. Erős édesítőszer és ízfokozó a citrusfélékből. Gordianus. 1992; 1909 174-176
  • 12 Lindley MG, Beyts PK, Canales I, Borrego F. Az intenzív édesítőszer neohesperidin dihydrochalcone ízét módosító jellemzői. J Food Sci. 1993; 58 592-594
  • 13 MacGregor JT, Wehr CM, Manners GD. Növényi flavanolok in vivo expozíciója. Befolyásolják az egér eritrocitáinak mikrotagjai és nyúl limfociták testvér-kromatid cseréjét. Mutat Res. 1983; 124 255-270
  • 14 Montijano H, Borrego F, Tomás-Barberán FA, Lindley MG. A neoheszperidin-dihidrokalkon stabilitása limonádé-rendszerben. 1997; 58 13-15
  • 15 Montijano H, Coll, MD, Borrego F. A neohesperidin DC stabilitás értékelése a léalapú italok pasztörizálása során. Int J Food Sci Technol. 1996; 31 397-401
  • 16 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Az intenzív édesítőszer neohesperidin DC stabilitása a joghurt gyártása és tárolása során. Z Lebensm Unters Forsch. 1995; 201 541-543
  • 17 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. A neohesperidin DC hidrolízisének gyorsított kinetikai vizsgálata magas hőmérsékleten feldolgozott tejtermékek szempontjából releváns körülmények között. Z Lebensm Unters Forsch A. 1997; 204 180-182
  • 18 Mund H. Édesítők: kémia, jóváhagyás, ízprofilok. In: Szakértői beszélgetés »Édesítők a dietetikában« VitaMinSpur. 2001; 16 (2. kiegészítés) 4-6
  • 19 Az élelmiszerekben felhasználható édesítőszerekről szóló 94/35/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv.
  • 20 Sahu RK, Basu R, Sharma A. Egyes növényi flavonoidok genetikai toxikológiai vizsgálata mikronukleus teszt segítségével. Mutat Res. 1981; 89 69-74
  • 21 Schiffman SS, Booth BJ, Carr BT. Szinergizmus vizsgálata édesítőszerek bináris keverékeiben. Brain Res Bull. 1995; 38 105-120
  • 22 Schiffman SS, Diaz C, Beeker TG. A koffein fokozza egyes édesítőszerek ízét: az adenozin receptor szerepe. Pharmacol Biochem Behav. 1986; 24 429-432
  • 23 Schiffman SS, Reilly DA, Clark TB. Minőségi különbségek az édesítőszerek között. Physiol Behav. 1979; 23 1–9
  • 24 Schiffman SS, Pecore SD, Booth BJ. Az édesítőszerek adaptálása vízben és csersavoldatokban. Physiol Behav. 1994; 55 547-559
  • 25 Shin W, Kim SJ, Shin JM, Kim SH. Szerkezet-íz összefüggések édes dihidrokalkonban, édes dihidroizokumarinban és keserű flavon vegyületekben. J Med. Chem. 1995; 38 (21) 4325-4331
  • 26 Tomás-Barberán FA, Borrego F, Ferreres F, Lindley MG. Az intenzív édesítőszer, a neoheszperidin-dihidrokalkon stabilitása fekete ribizli lekvárokban. Élelmiszerkémia. 1995; 52 263-265
  • 27 Volkert D, Stehle P. Édesítők táplálkozási szempontból. In: Szakértői beszélgetés »Édesítők a dietetikában« VitaMinSpur. 2001; 16 (2. kiegészítés) 6-7
  • 28 Waalkens-Berendsen DH, Kuilman-Wahls ME, Bar A. Embriotoxicitási és teratogenitási vizsgálat patkányokon végzett neohesperidin-dihidrokalkonnal. Regul Toxicol Pharmacol. 2004; 40 74-79
  • 29 Watzl B, Rechkemmer G. Flavonoidok. Táplálkozási áttekintés. 2001; 48 499-503

Oec. trófea. Katrin Raschke
Sven-David Müller-Nothmann