Tian karalábéval, cukkini és feta étel; nyár
A tian egy provence-i specialitás, amely a főzőedényre, egy kerámia tálra és az ezzel készült ételekre egyaránt vonatkozik: a zöldségszeleteket rétegenként a kemencében sütik.
Tian karalábéval, cukkinivel és fetával
- Elkészítés: 10 perc, hogy a zöldségeket szeletekre vágjuk, és rétegenként lefektessük
- Főzési idő: 1 óra
- Hozzávalók: 100 g feta, 2 darab szárított paradicsom, 1 zöld cukkini, 1 karalábé, citrom, bazsalikom levél, kakukkfű, olívaolaj, só vagy finom só, bors, provence-i gyógynövények.
- Szükséges edények: gratin étel, zöldségvágó vagy éles kés
Mivel a zöldségeket nyersen adják hozzá, és kizárólag a sütőben főzik, vagyis nem főznek főzőlapon vagy hasonlókon, bármilyen edényt használhat, amennyiben sütőálló.
Melegítse fel a sütőt 160 ° -os felső/alsó hőre keringő levegővel kombinálva (vagy csak 170 ° felső/alsó hőre). Vegye ki a paradicsomot, és engedje le. Hámozzuk meg a karalábét és vágjuk legfeljebb 2 mm vastag szeletekre zöldségvágóval. Mossa meg a cukkinit, és vágja 2 mm vastag szeletekre zöldségvágóval. Vágja ketté a cukkinit és a karalábét. Öntsük a zsírt egy gratin tálcába, és tegyük felváltva a cukkinit és a karalábét a formába. A szeleteknek nagyjából egyeneseknek kell lenniük: általában a gratin tálca szélének lejtése szerint vannak orientálva. Ha a forma megtelik, sózzuk meg a zöldségeket, és szórjuk meg provence-i gyógynövényekkel (ha lehetséges, a malomtól). Vágjuk a fetát kb. 1 cm-es kockákra, és terítsük a zöldségekre, és a paradicsomot is vágjuk kb. 1 cm-es darabokra, és ugyanúgy osszuk el. Kenjen 2-3 evőkanál olívaolajat a felületre, és tegye az előmelegített sütőbe.
5-10 perc múlva kapcsolja ki a cirkulációs levegőt, és csak a felső és az alsó hőt hagyja működni, hogy a zöldségek ne száradjanak ki a forró cirkulációs levegőből. Egy óra elteltével piszkáljunk egy karalábét konyhakéssel, hátha megvan a kívánt adottság. Ehet még nyers karalábét is. Tehát nem számít, ha most van egy kis harapása. A sajtnak már az első aranybarna foltoknak kell lenniük.
Tálalásra készen állva tépje le a bazsalikomleveleket az ujjaival, és szórja meg a Tian-on, öntsön rá egy kevés zsírt, és ízesítse őrölt borssal.
A „Provence-i Tian” receptje
400 g padlizsán, 500 g paradicsom, 300 g cukkini, 1 hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, provence-i gyógynövények, bors és só.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (6. termosztát), vajjal ovális lemezt. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és a hagymát, és vágjuk apróra a hagymát és az 5 fokhagymagerezd közül csak egyet. Süssük 5-10 percig, a darabokra vágott hagymát és egyetlen gerezd fokhagyma darabjait, majd hagyjuk az edényt kissé kihűlni. Mossuk meg a zöldségeket, majd vágjuk azonos vastagságú és lehetőség szerint azonos átmérőjű szeletekre. Rendezze őket az edénybe, a fokhagyma és a hagyma fölé, egymás után sorban állva: paradicsom, cukkini, paradicsom, padlizsán és így tovább; metszi az 5 megmaradt fokhagymagerezdet. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük olívaolajjal, megszórjuk Provence-i gyógynövényekkel, és 1 órán át 30 percig sütjük.