Tintahal csáp séta a wokkal
Egy ideje már hosszú tintahal csápokat ír alá a szupermarketekben, csak csápokat. Kíváncsi vagyok, hogy néz ki az egész állat, ha egy csáp súlya 300-400 gramm és majdnem fél méter. Élveztem a megjelenésüket a halász szemszögéből, a tintahalnak tartós illata van, és nagyon jó a horgászathoz, és ebben a verzióban az ár jó.
Az egész testű kis/közepes méretű tintahal variánsokhoz, amelyek maximum 2-3 perc alatt főznek, kissé vonakodtam a vastag tintahal "kígyóktól". Egy nap még gondoltam az elkészítésére, megfogtam egy karot és lassan megfőztem, mint egy polipot, amint a görögöktől megtudtam, míg meg nem találtam a polip jó állagát. A tintahal nem ebben a képletben jött ki, az izom más szerkezetű. A második tesztnél 10 percig főztem a karját, petyhüdt lett. Újra megfőztem, kő került elő.
Ma kipróbáltam egy másik lehetőséget, amely nyertesnek bizonyult:
- A tintahalkart egy serpenyőbe tettem, annyi vizet öntöttem, hogy ellepje a kar felét, és a serpenyőt 15 percre alacsony lángon (a legkisebb) lefedve tettem
- Ezután öntöttem (találgatás), egy kis olívaolajat és egy kis citromlevet (2 szelet kinyomva)
- Újra letakartam és további 5 percig hagytam
- közben felmelegítettem a grillt, kivettem a csápot a vízből, lecsepegtem, 2 csepp olívaolajat tettem rá és a grillre dobtam. Körülbelül 2 perc mindkét oldalon
- tovább a vastag részt szeletekre vágom
- Improvizáltam egy paradicsomsalátát hagymával, egy vinaigrette olívaolajat és citromlevet, mindent összekevertem sóval és borssal, hogy megkoronázzam a győzelmet a nagy tintahal csáp felett.
Még egyszerűbb lehetőség: tintahal karok vékony szeletekre vágva, 2 percig olívaolajban, fokhagymában, esetleg petrezselyemben, valamint apró tintahalban pörköltek - a tészta kiváló kísérője.