Tintahal és hasábburgonya, Amalfi stílusú Chicineta

Tintahal és hasábburgonya, Amalfi stílusban

Amikor megtaláltam ezt a receptet Giancarlo és Katie Caldesi írt The Amalfi Coast könyvben, nehezen hittem el, hogy ez egy különleges étel az Amalfi-part. De úgy tűnik, hogy minden ország szenvedélyesen él sult krumpli, amúgy mi is, mint mi.

Amikor először átlapozom egy szakácskönyvet, valószínűleg az a recept, amelyet először főzök, burgonyával és olajjal készül. gondolom kevés zöldség van, amely megfelel a burgonyának és ezért a legnagyobb tisztelettel kell bánnunk vele. Minden jobb lesz néhány jól elkészített burgonyával: Omlett. Rácsok. Pörköltek. És most nem a sült krumplival kezdem, tetején SAJttal .

Tintahal és hasábburgonya

500 g fagyasztott tintahal gyűrű (vagy ha úgy találja, 2 nagyméretű tintahal megtisztítva és karikákra vágva)

6 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 lilahagyma, apróra vágva

3 gerezd fokhagymát, apróra vágjuk

200 g burgonya, hámozva és vékonyra vágva, félhold alakú

2-3 szárított csípős paprika ízlés szerint

3 zöldhagyma, vékonyra szeletelve (vagy 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem)

1 Hagyja a tintahalat egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvadni.

2 Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk a hagymát a fokhagymával. Amikor megpuhulnak, adjuk hozzá a tintahalat és főzzük körülbelül 5 percig *, gyakran kevergetve. (* Az idő nagyon tájékoztató jellegű, rájössz, hogy mikor készülnek, ahogy illatoznak, és milyen állagúak - a legjobb, ha megkóstolod őket, hogy ne legyenek túlságosan készek és nyersek sem)

3 Közben egy külön serpenyőben melegítsük meg a maradék olajat, és majdnem készre pirítsuk a burgonyát. Vegye ki és tegye tintahalra és hagymára. Megszórjuk bőséges csipet sóval, csípős paprikával és zöldhagymával vagy petrezselyemmel, és megpároljuk. Óvatosan rázza az edényt 2 percig, amíg a serpenyőben lévő összes folyadék felszívódik. Kóstolja meg, hátha szüksége van még sóra. Élvezze egy hideg pohár rózsával.

---