Tintahal, frissen ragasztva - a gyártók így használják a tintahal trükköket
Eszik. Az élelmiszeripar ötletesnek mutatkozik: az analóg sajt és a ragacsos sonka után a serpenyős tintahal most terítéken van. Olyan adalékanyagok segítségével, mint a metil-cellulóz, amely számos tapéta paszta fő alkotóeleme, a gyártóknak sikerül kalmárgyűrűket létrehozni a tintahal pépéből. A fogyasztók első pillantásra nem veszik észre a megtévesztést.
Valójában azt gondolhatnánk, hogy a fagyasztott áruként értékesített tésztában lévő tintahal gyűrűk gyártói tintahalakat tésztába mártanak. Ez gyakran előfordul, csakúgy, mint az edekai „Calamares à la Romana” esetében, amelynek tészta nem kevesebb, mint 15 összetevőt tartalmaz - a víztől a sűrítőanyagig, a guargumig és a riboflavin színig.
Csak 50 százaléka hal az edényben
De van egy másik út is. A hamburgi Iceland Seafood cég szintén kínál "Calamares à la Romana" -t. A gyűrűk címében még mindig szerepel az „à la Saison” felirat. Mint Edekánál, az edényben is 50 százalék tintahal van. De a táska tartalmában már nincs sok közös vonás az igazi tintahal-gyűrűkkel.
A gyártó „tintahal gyűrűként, aprított tintahúsból képzett tintahal gyűrűként” hirdeti létrehozását. Első pillantásra azonban a termék bemutatása valódi kalamárgyűrűs élvezetet sugall a fogyasztó számára. A csomagolás elején található aranybarna gyűrűket nézve először nem lehet kitalálni, hogy ez csak zabkása.
A búzaliszt, a víz és a zsemlemorzsa mellett a metil-cellulóz az öntött tintahal összetevője is. "A metil-cellulóz egy multifunkcionális tehetség" - magyarázza Christian Niemeyer biológus, aki a hamburgi adalékmúzeumot vezeti. "Ez nemcsak a sok tapéta paszta fő alkotóeleme, hanem töltőanyagként és sűrítő anyagként is szolgál különféle élelmiszerekben és kozmetikai termékekben." Az emberi szervezet nem tudja megemészteni az anyagot. Azonban nem mérgező.
A fogyasztói szövetség "Pampe" -nek hívja
„Pampe”: Ezzel a szóval Armin Valet a hamburgi fogyasztói központból összefoglalja, mi a véleménye a tapéta paszta tintahalról. A fogyasztói tanácsadó központok szempontjából ez a fogyasztók megtévesztése - mondta az élelmiszer-szakértő. Pusztán jogi szempontból azonban a szolgáltató ellensúlyozhatja azt a vádat, miszerint minden a csomagoláson van. Hasonló a sonkához, amelyet gyakran egyedi húsdarabokból állítanak össze.
Az Iceland Seafood gyártónál, aki például a „rossz” tintahalat szállítja például a Kaiser’s Tengelmann, a Rewe Dortmund vagy a Norma céghez - olykor különféle kivitelű sajátmárkaként -, igazolást lát a termék. "Számos éve kínálunk tintahalat a piacon" - mondja Daniel Braun, a vállalat marketing igazgatója.
„Az egyik oka annak, hogy a tört kalmárgyűrűkből készült mártással ötleteltünk, az volt, hogy az Illex argentinus populációja, a tintahal típusa, amelyet klasszikus kalamárigyűrűk készítéséhez használtak, már nem esett a hálók közé, és a faj előkerült megállapították a veszélyeztetett fajok „vörös listáját”. "
Handel alternatívát kért
Tehát az egyik másik tintahalfajra, a Dosidicus gigasra váltott. Mivel a hal, amint a neve is mutatja, sokkal nagyobb, a klasszikus calamari gyűrűk gyártása, ahogy a fogyasztók már ismerik, már nem volt lehetséges.
Alternatív termék iránt is volt igény a kereskedelmi partnerek részéről. "Az Illex argentinus hiánya megdrágította a klasszikus tintahalgyűrűk gyártását" - magyarázza Braun. "De együttműködési partnereink továbbra is megfizethető áron szeretnének vásárolni."