Tintahal (szépia) fehérborban, cseresznye paradicsommal Elle Republic
A tintahal, más néven szépia, a tintahal és a polip csoportjába tartozik. Nagyszerű íze, könnyen főzhető és nagyon egészséges! Tehát még egyszer egy olyan összetevő, amely tökéletesen passzol az Elle Republichoz. Bármikor szépiát eszek, a nyaralásra gondolok.
--> Ilyen formában ismertem meg a tintahalat a kedvenc svábomon keresztül. Persze, sok utazásból ismertem már sült tintahalat és polipot. Főleg Görögországban szinte minden nap grillezett polipot ettem. Mmm, nagyon finom! De nekem még nem jutott eszembe otthon főzni. Azt hiszem, túlságosan is tiszteltem az erőfeszítést. De most már tudom, hogy ez valóban rendkívül egyszerű. Az íze grillezve érhető el a legjobban. Például egy salátán vagy hasonlóan, hagymával, fokhagymával, paradicsommal, lapos petrezselyemmel és sok fehérborral. Görögországban egyszer egy Naxos-sziget egyik éttermében ültem, és körülbelül 20 polip volt a szárítókötélen. 3 óra múlva mindenki eltűnt.
Szeretek fagyasztott szépiát vásárolni a szupermarketben. Akkor már kibelezett és megmosott. A polip levétele sem jelent nagy kiadást, de meg kell kedvelnie. Elég csúszós üzlet. Belül egy kitin iskola is található. Ezt ki kell húznod. A szépiát egyébként tintának hívják, és barnásfekete tömeg, amely sok más dologra is felhasználható. Például velencei tintahal raguhoz, fekete rizottóhoz vagy tészta színezéséhez. Megvásárolhat egy egész polipot is fagyasztva, amelyet már kibeleztek. Már megtettem. Felolvasztás után azonban azonnal fel kell használni. Elkövettem azt a hibát, hogy egy éjszakán át kiolvasztottam a hűtőben. Ez nem volt jó ötlet. Ezután mindent eldobhat.
--> Egyébként a tintahal szuper okos állatok, akik tanulhatnak fajtaikatól. Különböző kísérletek bizonyították ezt. Vannak tudósok, akik úgy vélik, hogy a távoli jövőben a polipok okosabbak lesznek, mint az emberek, mert annyira képesek tanulni. A faj megőrzése érdekében szeretnék visszautalni a fenntartható halászatra és a megfelelő fókákra, amelyek erre utalnak vásárláskor.
--> Ehhez a könnyű ételhez egy sült bagettet ajánlok a mártásba mártani.