TIPP és RECEPT Tamara Șchiopu Ínyenc utazás a világ körül - Botswana cirok saláta
A gabonafélék az év bármely szakában fontos energiaforrást jelentenek.
Tíz országból származó cikkeket szeretnék kezdeni, és arról, hogy mit esznek egy nap alatt. Egy pillantás egy kenyai paraszt, dél-koreai diák vagy svéd orvos étlapjára egész történetet adhat, és teljes mértékben megmagyarázhatja a "mi vagyunk, amit eszünk" kifejezést. A család szokásos étlapja, bárhol is van, a család identitását, kultúráját, mindennapjait és a körülötte lévő világot jelzi. Lenyűgöző!
Egyesek 800 kalóriás étrendre korlátozódnak, mások pedig napi 12 300 kalóriát érnek el, ami gyakorlatilag lehetetlen, de előfordul. Vannak, akik éhesen mennek lefeküdni, és a bolygón található egymilliárd szegény ember csoportjába tartoznak, mások csak erősen feldolgozott és importált termékeket fogyasztanak, és elhízásban, cukorbetegségben és szívbetegségekben szenvednek.
A következő sorozatban tíz példát írok le, a világ 10 országából, végül bemutatok egy hasonló portrét a Moldovai Köztársaságból, hogy összehasonlíthassuk magunkat és a világ többi részét, hogy lássuk, hol helyezkedik el a Moldovai Köztársaság a skálán. étel. Ugyanakkor megtanulunk valamit előkészíteni az előadók menüjéből.
1. Botswana, Afrika szubszaharai térsége
Marble Moahi, a gondnok története
Marble fiával, unokahúgával és unokájával él egy kis faluban Botswanában. A márvány HIV-pozitív, és a négy családtag közül csak árva unokahúga kap ételt. Az adag magában foglalja a babot, a gabonaféléket, a konzerv húst, az olajat, a cukrot és a mézet, és mindezt négy emberre kell felosztani egy hónapra, mert más források vagy egyéb jövedelem nincs a családban.
Valamikor édesanyja gondoskodott az egész családról, házi sört készített és az utcán értékesítette. 2002 óta, amikor édesanyja meghalt, Marble egyedül maradt fiával és unokahúgával nővérétől, aki 2005-ben szintén HIV-ben halt meg.
A HIV-fertőzés aránya Botswanában az egyik legmagasabb a világon, a lakosság csaknem 24% -a, köztük 15 000 gyermek, bár a téma még mindig tabu az egész országban.
A Marble-t 2005-ben diagnosztizálták HIV-vel, és ingyenes gyógyszereket kap a helyi klinikától, valamint gyakorlati tanácsokat ad az egészséges táplálkozással kapcsolatban.
A nő minden nap vékony zabkását készít cirokból és kukoricalisztből. A bátyja havonta egyszer hoz neki egy darab húst, amiből Márvány egyfajta hússal töltött búzalisztes gombócot készít, "madombi".
A Márvány napi adagja a következő:
reggeli - 300 gramm cirok zabkása egy teáskanál cukorral;
ebéd - 170 gramm gombóc, beleértve 80 gramm marhahúst, öt gramm "Knorr" húsleveskockát, fél teáskanál "Knorr" száraz leveskeveréket;
vacsora - 160 gramm cirok zabkása egy teáskanál cukorral.
A vizet közösségi csapból kell hozni és felforralni.
Összességében a Márvány napi étkezési adagja 900 kalória. Emlékeztetlek a korábbi kiadásokra, hogy a felnőttek egészséges és kiegyensúlyozott étrendjének napi kb. 2000 kalóriának kell lennie.
Ez az információ Peter Menzel és Faith D'Aluisio, "Material World Books" Kiadó, Amerikai Egyesült Államok "Mit eszem - 80 étrendben a világ körül" című könyvéből származik.
RECEPT: Cirok saláta
A cirok a gabonafélék kategóriájába tartozik, és a szegény országokban gyakrabban fogyasztják, bár táplálkozási tulajdonságai csodálatosak. Az Egyesült Államokban egyre inkább népszerűsítik a cirgot a vegetáriánusok és a böjtök egészséges, gluténmentes, magas fehérjetartalmú étrendje mellett.
A cirgot a Moldovai Köztársaságban is termesztik, de sajnos csak állati takarmányokban használják.
összetevők
A páchoz:
Az elkészítés módja
Helyezze a cirgot egy vastag aljú üstbe vagy lábosba, és közepes lángon aranybarnára főzze. Ez fokozza a dió ízét.
Öntsön forró vizet a megpirult cirokra, és hagyja forralni, amíg az összes víz felszívódik, körülbelül 50 percig.
Közben elkészítjük a pácot.
Keverje össze a pác összes hozzávalóját, és óvatosan verje össze, hogy egységes mártás legyen.
Helyezzük a kihűlt cirgot egy mély tálba, keverjük össze az elkészített páclével, és lilahagymával kevert salátalevelekkel tálaljuk.
Egy ilyen saláta tökéletes ebédre nyáron, mert hideg és tápláló.