Tippek a lisztérzékenységgel járó mindennapi élethez
Miután a lisztérzékenységet diagnosztizálták, a legtöbb család komoly kihívással néz szembe. A lisztérzékenységben szenvedő beteg számára létfontosságú a gluténmentes étrend fenntartása a diagnózis után az életen át. Mivel sok glutént tartalmazó étel az egészséges emberek kiegyensúlyozott étrendjének része, általában nincs értelme teljesen gluténmentes étrendet fogyasztani családként. Itt egy kiegyensúlyozó cselekvésre van szükség, amellyel a családban mindenki élhet anélkül, hogy veszélyeztetné a cöliákiát.
A higiénia elengedhetetlen a mindennapi életben
A glutén legkisebb mennyisége is károsíthatja a lisztérzékenységben szenvedők érzékeny bélbélését. Ezért fontos a konyhában szigorúan elkülöníteni a gluténmentes és a gluténtartalmú ételeket. A lisztérzékenységben szenvedők számára a személyes kenyérpirító ugyanolyan ajánlott, mint egy saját kenyérkosár. A gluténtartalmú ételek elkészítése után minden családtagnak a lehető leggyorsabban meg kell tisztítania a konyhai eszközöket, például kést, villát vagy tányért, vagy el kell helyeznie a mosogatógépbe. Azokat a munkafelületeket, ahol a zsemlemorzsa és a morzsa a legkisebb repedésekbe is beragad, gondosan meg kell tisztítani.
Ügyeljen a lisztérzékenység összetevőire
2005 óta a csomagolt ételeket allergén jelzéssel kell ellátni. A lisztérzékenységben szenvedőknek mindenképpen kerülniük kell az alábbi összetevőket tartalmazó ételeket: glutén, búza/búzakeményítő, árpa/árpa maláta, rozs, zab, tönköly, zöld tönköly, einkorn, kamut, bulgur, emmer, tritikálé, búzafehérje, búzasikér, seitan.
Az élelmiszerek gluténmentesként való megjelölése segít a lisztérzékenységben szenvedőknek. A gluténmentes termék jól ismert szimbóluma a búza fül, amelyet áthúznak. Az uniós rendelet szerint egy ilyen „gluténmentes” étel legfeljebb 20 mg/kg glutént tartalmazhat. A lisztérzékenységben szenvedõ betegek számára az ilyen címkézés hasznos lehet, ha a mindennapi életben ételt választanak.
Óvatosnak kell lennie olyan ételekkel, amelyek nincsenek gluténmentesek. Még ha nem is sejted, sokkal több glutént tartalmazó étel található, mint gondolnád. Sok késztermék, szósz, leves és fűszer glutént tartalmazó anyagokat is tartalmaz. Még kis mennyiségű glutén is elrejthető az italokban és a kozmetikumokban. Különösen a diagnózis utáni első hetekben egy táplálkozási szakember hasznos tippeket és tanácsokat adhat arra, hogy mire kell figyelni, amikor celiakiával vásárol.
Változatosság a tányéron
Különösen a családi életben a gluténmentes étrend nehéz és néha lehangoló lehet az egyén számára. Az érintettek számos hasznos szakácskönyvet és sütőkönyvet találnak a gluténmentes táplálkozáshoz kapcsolódó mindenről. Az online fórumokon az érintettek számos receptje teljesen új ízt és változatosságot visz a tányérra, ami nemcsak a gyermekek számára öröm. Kipróbálhatja ezeket a recepteket az egész családdal.