Tippek a megfelelő organikus lekvárok kiválasztásához és a sikeres házi lekvárok elkészítéséhez
A bio lekvárok mindenekelőtt a gyümölcs megőrzését szolgálják a nyári szezonban, és az év többi részében élvezhetik azokat. De önmagukban is édes finomságok.
Melyek a jó bio lekvár jellemzői ?
És mik a sikeres házi lekvárok titkai ?
Ezt fogjuk látni ebben a cikkben.
Bio lekvárok, gyümölcsök 100% -ban örömet okoznak
A lekvárok darabos gyümölcsből és cukorból készült termékek más összetevők vagy adalékanyagok hozzáadásával vagy anélkül. Ezeket a termékeket, amelyek lehetnek lekvárok, lekvárok vagy zselék, zselésített állagúra hozzák.
Fontos megkülönböztetni az extra lekvárokat a többi lekvártól:
- Az úgynevezett „extra” lekvárokat egy, két vagy többféle gyümölcsből készítik (az alma, a körte vagy a dinnye kivételével). A gyümölcspép mennyiségének legalább 45% gyümölcsnek kell lennie (a fekete ribizli kivételével).
- Más lekvárok minimum 35% gyümölcsöt tartalmaznak.
Egyéb édes termékek: zselék, lekvárok ...
A zseléket gyümölcslével vagy vizes gyümölcs kivonattal készítik. A lé vagy kivonat mennyisége az extra zselé esetében 45%, a közönséges esetében 35%.
A lekvárt egy vagy több citrusfélék (pép, püré, gyümölcslé, vizes kivonatok, héj stb.) Keverékéből készítik. A felhasznált citrusfélék mennyisége legalább 20%, ezen belül 7,5% az endokarp (maga a gyümölcs, rostos elválasztások nélkül).
Ebben a kategóriában is megtaláljuk:
- Gesztenyés krém: legalább 38% -ban felhasznált gyümölcsöt tartalmaz.
- A rózsaszirmok lekvárjai vagy konfekciói, ibolya ...: 5% virággal készülnek.
- Szőlő: szőlőből vagy szőlőből készül. Legalább 25% szőlőt (gyümölcslé vagy pépet) és 20% egyéb gyümölcsöt kell tartalmazniuk.
Vannak könnyű verziók is, de csak extra kategóriájú lekvárokhoz, zselékhez és lekvárokhoz. A csökkentés nyilvánvalóan a cukorra vonatkozik, amelynek mennyiségét a gyümölcs javára csökkentik.
Az alacsony zsírtartalmú lekvárok legalább 50% gyümölcsöt, 30% lekvárot és 45% gesztenyekrémet tartalmaznak. Nem mindig hívják lekvárnak, és inkább gyümölcskülönlegességeknek tekinthetők, félúton a lekvár és a kompót között.
Ezek a termékek alkalmasak az alakjukat figyelő emberek számára, de mindazok számára is, akik a klasszikus lekvárokat túl édesnek tartják, és inkább a gyümölcs ízét részesítik előnyben.
A lekvárok, lekvárok és zselék tehát cukoron alapulnak, leggyakrabban nádcukorral a bio lekvárokhoz. Ezenkívül a többé-kevésbé zselésített állag elérése érdekében gyümölcspektint adhatunk hozzá, ha a szóban forgó gyümölcs természetesen nem tartalmazza.
Bio változatban a fogyasztók garantáltan nem fogyasztanak olyan gyümölcsöket, amelyek kezelésére nagy mennyiségű peszticidet kaptak.
Az organikus lekvárokat gyakran kézműves módon készítik, és olyan recepteket kínálnak, amelyek szokatlanok, mint például: citrom, dinnye, arbutus, csipkebogyó, gyömbér ... A kiemelkedés érdekében minden érdeke, hogy felajánlja ügyfeleinek, az elengedhetetlen eper- vagy baracklekvár, egyedibb termékek.