Tippek a rebarbarával való főzéshez @
A rebarbara évelő növény, főzve és gyümölcsként szolgálva.
Az év nagy részében az üzletekben található, sima vagy különféle gyümölcsökkel együtt fogyasztható, csak az ízük kiemelésére.
A rebarbara a következők forrása: vitaminok (C, K), rostok, antioxidánsok, ásványi anyagok (mangán, kalcium) stb.
Kiválasztás és tárolás
- vásároljon rebarbarát, amelynek szára friss, erős és fényes bőrű;
- kerülje a rebarbarát puha szárral;
- kétféle rebarbara létezik: a klasszikus a piacokról (vastagabb és zöldebb szárúak) és az intenzív színű. Ez utóbbi több savassággal rendelkezik. Az első viszont érett gyümölcs aromájú;
- szár formájában tárolja, hogy tovább tartson. Ezért közvetlenül a főzés előtt le kell vágni;
- körülbelül 2-4 hétig bírja a 0 Celsius-fokot;
- fagyasztható vagy tartósítható is.
Főzési tippek
- frissítse úgy, hogy főzés előtt körülbelül egy órán át hideg vízben tartja;
- eltávolítja a leveleket, mivel mérgező oxálsavat tartalmaznak;
- mossa meg a szárakat és törje meg a leveleket az alap közelében;
- éles, hosszú késsel tisztítsa meg;
- bár zöldségről van szó, általában úgy készül, mint egy gyümölcs. Biztosan hallottál már joghurtról és rebarbara süteményről vagy rebarbara fagylaltról;
- néha cukorral és narancsgal keverve kiváló köret. Valójában a legzsírosabb húst rebarbaraszósszal tálalhatjuk;
- főzés közben a rebarbara leve sűrűsödik és áttetsző rostokká alakul;
- mivel van savja, tapadásmentes vagy zománcozott edényben kell főzni.
Ha egyszerű snackre vágyik, egyszerűen egye meg a cukor vagy a méz által adott rebarbaradarabokat.
Hogyan szárítsuk meg a rebarbarát
Először alaposan mossa le, majd karcolással vagy foltokkal távolítsa el a területeket. Vágja le a végeit és tegye kockákra vagy csíkokra. Savasságának csökkentése érdekében öntsön rá forró vizet és hagyja 3-5 percig. Ezután jól lecsöpögtetjük, és szárazra tesszük. A szárított rebarbara törékeny.
Édesített rebarbara
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra. Kb. 700 gr szükséges. Keverjen össze 60 g cukrot 60 ml vízzel, és hagyja forrni. Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a rebarbarát.
Csökkentse a hőt, és főzze a mártást 10 percig, fedő nélkül. Íz. Ha szükséges, adj hozzá még cukrot. Ebben az esetben azonban tegye vissza a szószt a tűzre, és keverje össze, hogy feloldódjon.
Tálaljuk melegen vagy hidegen. Ha akarod, megeheted egyszerűen vagy palacsinta, fagylalt és gofri feltétként.
Sült rebarbara
Hőálló tálcában összekeverjük gyömbérrel, szerecsendióval és cukorral. Csorgasson le narancs- vagy ananászlét, takarja le alufóliával és süsse fél órán át 180 Celsius fokon.
Vegye ki, keverje össze és tegye vissza néhány percre a sütőbe, ezúttal alumíniumfólia nélkül.
Rebarbara lekvár
Keverjük össze a rebarbarát a cukorral, és tegyük félre 3-5 órára. Néha fakanállal megpörgetheti. Ezután helyezze egy nagyobb tálba közepes vagy magas hőfokon. Amikor felforr, csökkentse a hőt közepesre.
10 perc múlva tegye félre, és tegye bele a zselatint. Keverje fel, amíg fel nem oldódik. Tegye a lekvárt tiszta üvegekbe, és jól csavarja be a fedeleket.