Tippek libamájhoz - büféétkeztetés

A libamáj idővel a francia gasztronómia egyik legfontosabb étele lett, és egyre inkább meghívást kap asztalunkhoz. Íme néhány tipp, amelyek lehetővé teszik, hogy hamis megjegyzés nélkül tálalhasson libamájokat vendégeinek.

büféétkeztetés

Vágja a libamájt:
A túl hideg libamáj könnyen elszakad, ezért vágás előtt 30 perccel ki kell venni, hogy szép, kb. 1 cm-es szeleteket kapjon.
Vágásához két lehetősége van: széles, vékony pengéjű, fog nélküli kés használata, amelyet nagyon forró vízben kell áztatni, és az egyes szeletek közé át kell törölni. Vagy használjon libamáj lírát, tökéletes kezdőknek.

Most, hogy a libamáj levágásra kerül, továbbra is tudni kell, hogyan kell tálalni, de hogyan kell megkóstolni is.

Tálaljon libamájot:

Milyen hőmérsékleten tálaljuk a libamájt ?
A jobb kóstolás érdekében tegye a libamájt néhány órára a hűtőbe, és 15 percig vegye ki kóstolás előtt.