Tippjeink a padlizsán megfelelő főzéséhez
Frissítve: 2019.09.27 18:41 - közzétéve: 2019.09.27. | 18:41
A szezonális zöldségek, padlizsánok nagyon érdekesek az egészségre nézve. Raphaël Haumont, a molekuláris konyhára szakosodott tanár-kutató többféle módszert kínál nekünk a főzéshez.
Mint minden élénk színű zöldség, a padlizsán is gazdag pigmentekben. A pigmentek nagyon gyakran figyelemre méltó antioxidánsok. Mint a szőlőből származó antocianinok, a paradicsomból származó likopin vagy a sárgarépából származó béta-karotinok (spenót, édesburgonya) ... mindez nagyon jót tesz az egészségének .
A padlizsán lila, köszönhetően az antocianinoknak, ugyanazoknak a molekuláknak, amelyeket fekete szőlőben, szederben, fekete ribizliben stb. Találunk ... Ezért meg kell ennünk a bőrt, és kezeletlenül kell kiválasztanunk őket.
A padlizsán egészségügyi előnyei
- Gazdag káliumban, foszforban, magnéziumban, mangánban, B1, B6 vitaminban stb. Mindez megkönnyíti az enzimek munkáját és az antioxidáns reakciókat. Mindez a nyomelem-koktél padlizsánt, kiváló vizelethajtókat készít, és érdekes.
- Nagyon alacsony kalóriatartalmú, ez az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, kb. 20 Kcal/100 gr .
- Nagyon kevés szabad cukor.
- 90% víz.
- Végül nagyon gazdag rostokban vannak, mert csaknem 5% -ot tartalmaznak, ami sok egy zöldség számára.
Az előnyök listája hosszú, és mindezen rostok mellett az ember jóllakottságot érez, mert javítja a bélműködés szabályozását.
A probléma a padlizsán főzésében rejlik
Nem könnyű megérteni, hogyan lehet jobb főzni a padlizsánokat. Gyakran mondják, hogy ezek valódi olajszivacsok. Ezeket a zöldségeket gyakran elutasítják, mert gyorsan katasztrofálissá válik a konyhában. Alig vágva a padlizsán oxidálódik és feketévé válik, a főtt nagyon puha, és serpenyőben sült vagy sült, olajjal teli .