Típusú méz minden, amit tudnia kell - Gesund®

típusú

Valószínűleg volt már ilyen tapasztalata: rájön, hogy nincs minden hozzávalója, amelyre szüksége van egy recepthez, ezért elrohan a boltba cukrot és mézet gyűjteni. A legolcsóbb cukor, amelyet megtalál, majd tegye ugyanezt édesem. (Vagy talán elkapja azt az aranyos kis macit, amelyet anyukája mindig a kamrában tartott.)

Jó döntés a cukor tekintetében - de nagyon rossz a méz esetében. A granulált cukor árucikk; az asztali cukor szinte minden márkája azonos.

A megvásárolható méz fajtái és fajtái azonban gyakorlatilag korlátlanok. És a méz szinte minden fajtája különbözik ízében, állagában és potenciális egészségügyi előnyeiben.

Az a mézes medve a szupermarketből megteszi. De ha a lehető legtöbbet akarod kihozni a mézből, érdemes egy kis időt szánni a különböző mézfajták közötti különbségek megértésére.

  • 1 Miért nem a legjobb választás a szupermarket méze?
  • 2 A sokféle méz
    • 2.1 Lóhere méz
    • 2.2 Hajdina méz
    • 2.3 Akácméz
    • 2,4 Manuka édesem
    • 2,5 Vadvirágméz
    • 2,6 Tupelo édesem
    • 2.7 Narancsvirág méz
    • 2,8 savanyú méz
    • 2,9 Hársméz
    • 2.10 Zsályaméz
    • 2.11 Eukaliptuszméz
    • 2.12 Avokádó méz
    • 2.13 Áfonyaméz
    • 2.14 Pitypangméz
    • 2.15 Tűzoltó méz
    • 2.16 Heather méz
    • 2.17 Makadámiadió méz
    • 2.18 Fűrészelt palmettoméz

Miért nem általában a legjobb választás a szupermarket méze?

Lehet, hogy látott egy „nyers szűretlen méz” címkével ellátott terméket a mezőgazdasági termelők piacán vagy egy olyan üzletben, mint a Whole Foods, amely természetes és biotermékekre specializálódott. Ha csak azt gondolta, hogy ez csak egy drága alternatíva a ropogós granola típusokhoz, vagy egy marketing szlogen, amelyet a magasabb árak igazolására használnak, téved.

A szűretlen nyers méz egészen más - és sokkal jobb - termék, mint a helyi szupermarketben értékesített méz. Hogy megértsük, miért, vessünk egy pillantást arra, hogyan kerül a méz a polcra.

  • A méhek nektárt gyűjtenek a virágokból, és visszahozzák a kaptárukba.
  • A pollent a méhből a dolgozó méhbe juttatják a szájon keresztül, mindegyik fontos enzimet ad hozzá, amelyek lebontják a nektárt, és gombaellenes, gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságokat adnak hozzá.
  • Ezután egyszerű cukorként (főleg fruktózként és glükózként) tárolják a méhsejtben, ahol a munkaméhek szárnyaikkal legyezgetik. A levegő keringése és a természetes hő miatt a víz nagy része elpárolog a vegyületből, az anyag fésűs mézzé válik, és a méhek méhviaszgal borítják be.
  • A méhészek vagy a feldolgozók kivonják a mézet és enyhén leszűrik, hogy eltávolítsák a méhviasz vagy szennyeződések darabjait (beleértve az összes rovarrészt is).

Itt válnak rendkívül fontossá a méztermelés részletei.

Tehát az Egyesült Államokban értékesített méz nagy része nem egészen olyan, amilyennek gondolja. Az Élelmiszerbiztonsági hírek tanulmányt készítettek az ország egész területén értékesített mézről, és megállapították, hogy az élelmiszerboltokban a méz 76% -a pollenmentes volt. Hol találták a "jó dolgokat"? Szinte mindent eladtak a mezőgazdasági termelők piacain, egészséges élelmiszerboltokban és élelmiszer-szövetkezetekben. (1)

Egy utolsó dolog: felmerülhet benne a kérdés: „Mi van a biomézzel?” Valójában szinte lehetetlen, hogy a méztermelő garantálja, hogy méze organikus, mert a méhek - mint azt valószínűleg tudjátok - repülnek. Lehet, hogy a méhész gazdasága tele van organikusan termesztett virágokkal és növényekkel, de nincs mód arra, hogy megtudják, méheik eltévelyedtek-e az ingatlanvonalukon, hogy egy növényből nektárt gyűjtsenek. A bio méz vásárlásával nincs semmi baj, és a minőség valószínűleg jobb, mint bármelyik méz, amelyet a boltban vásárolna. Ne legyen nagyon lenyűgözve a címkén szereplő "organikus" szóval.

Ez megválaszolja első nagy kérdésünket: a legjobb mézfajta a nyers, szűretlen méz.

A több mint 300 mézfajta megkülönböztetéséhez azonban több információra van szükség. Olvass tovább.

A sokféle méz

A méz fajtáit elsősorban a virág típusa szerint osztályozzák, amelyben a nektárt gyűjtötték. Amikor például egy „eukaliptusz-méz” vagy „lucerna-méz” feliratú korsót lát, ez azt jelenti, hogy a nektár forrása az azonos nevű virág volt. Az egyetlen forrásból származó mézet "egylevelű" vagy "fajtájú" méznek, míg "többvirágú" méznek nevezzük, ha egynél több virágfajta nektárjából állítjuk elő.

A méz állaga, simasága és gyógy/gyógyító tulajdonságai nagyban függenek virágforrásaitól. Néhány méznek enyhe íze van, míg mások meglehetősen erősek. Néhány sütésre kiválóan alkalmas, míg mások a legfinomabb fajták, amelyeket egyenesen az üvegből fogyaszthatnak. Egyesek jobban gyógyítják a sebeket vagy leküzdik a fertőzéseket, míg mások inkább a magas vérnyomás vagy a torokfájás kezelésére.

Az egyetlen módja annak, hogy megtudjuk, melyik melyik - az egyenes merülés.

Lóhere édesem

A lóhere méz a legnépszerűbb fajta Amerikában, bár Új-Zélandon és Kanadában honos. Virágos és édes, kissé savanykás utóízzel. A lóhere mézet a világ számos részén betakarítják, és tulajdonságai a forrásától függően némileg változnak; emiatt néhány lóhere-méz borostyánszínű lesz, miközben vízfehér is lehet. Ez a méz ízletes főzéshez, szószokhoz és öntetekhez.

A lóhere-méz erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és nagy mennyiségben tartalmaz flavonolokat (úgy gondolják, hogy támogatják a tüdő és a szív működését) és fenolsavakat (vélhetően támogatják az idegrendszert).

Hajdina méz

Ezt az egész amerikai mézet számos északi államban állítják elő, köztük New Yorkban és Ohióban. Sötétbarna színe elmondja, hogy szilárd és testes, ezért népszerű méz az ínyencek körében. Jó választás olyan pácokhoz, amelyeknek ki kell állniuk az ízletes húsokat, és ez az egyik legjobb méz a rét készítéséhez.

A hajdina méz nagyon magas antioxidáns tartalmú, és antibakteriális hatásáról ismert, néhány kanadai törzsről ismert, hogy hatékonyabb néhány nehezebben kezelhető fertőzés ellen, mint például az MRSA. Remek választás köhögés és torokfájás kezelésére is, vélhetően segít csökkenteni a koleszterinszintet, és az egyik legszélesebb körben alkalmazott seb- és bőrápolás.

Akácméz

Amikor elképzeled a tökéletes mézeskorsót, az akácméz juthat eszedbe. Könnyű borostyánsárga távirata pontosan azt fogja tapasztalni; nagyon sima, virágos akcentussal és tiszta mézízzel, amely nem változtatja meg a tea vagy a zabpehely ízét. Egy másik ok, amiért az akác olyan népszerű méz: magas a fruktózszintje és alacsony a glükózszintje, így lassan kristályosodik a polcon, és azon kevés méz egyike, amelyet a cukorbetegek többsége problémamentesen élvezhet.