Tiramisus Coup de Pouce csészékben

Fotós: Alain Sirois Forrás: Coup de Pouce, 2008. február

Ez a recept a fájlok része is:

Időmegtakarítás érdekében kicserélheti a háziasszony ujjait 18 kereskedelmi kanalas sütire (Vicenzovo típusú).

• Elkészítés 1 óra és 30 perc
• Főzés 23 perc
• Adag 6 adag

Hozzávalók

• hölgy ujjai
• 3 tojás, fehér és sárgája elválasztva
• 1/2 csésze kristálycukor
• 3/4 csésze liszt
• 2 evőkanál porcukor
• kávé szirup
• 1/4 csésze eszpresszó vagy más erős folyékony kávé
• 1/4 csésze kávélikőr (Kalhua típusú)
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1/4 csésze víz
• Mascarpone töltelék
• 4 tojássárgája
• 1/4 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze kávélikőr (Kalhua típusú)
• 1 kis tartály mascarpone sajttal (160 ml)

• 1 csomag lágyított krémsajt (250 g)
• 2/3 csésze 35% tejszín
• finoman reszelt csokoládé (opcionális)

Tápértékek Adagonként

• Nátrium 175 mg
• Fehérje 10 g
• Kalória 565
• Összes zsír 30 g
• Koleszterin 330 mg
• Telített zsír 17 g
• Összes szénhidrát 57 g

Készítmény

Hölgy ujjainak elkészítése
1. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. Lefoglal. Egy tálban elektromos keverővel habosra verjük a tojásfehérjét. Keverje hozzá a granulált cukor felét, 1 tk. fül (15 ml) egyszerre, addig verjük, amíg az elegy nagyon merev csúcsokat nem képez. lefoglal.

2. Egy tálban elektromos keverővel (tiszta habverővel) verje fel a tojássárgáját és a maradék cukrot körülbelül 5 percig, vagy addig, amíg a keverék annyira sűrűsödik, hogy szalagokat képezzen. Tegye bele a fenntartott tojásfehérje-keverék körülbelül felét, óvatosan emelje fel a masszát. A liszt felét rászitáljuk a készítményre, és ugyanúgy beépítjük. A keverék többi részét építsük be a tojásfehérjébe, majd a többi lisztet ugyanúgy.

---