Tiroli Kaiserschmarrn recept receptek
Tiroli Kaiserschmarrn Hozzávalók:
| 100 g | Mazsolák |
| 5 evőkanál | Rum vagy konyak vagy víz |
| 6. | tojássárgája |
| 1 db. | Bourbon vaníliás cukor |
| 1 evőkanál, halmozottan | cukor |
| 1 csipet | só |
| 250 g | Liszt |
| 500 ml | tej |
| 50 g | Olvasztani vajat |
| 6. | fehérje |
| 4 teáskanál | porcukor |
| n. B. | Vaj sütéshez, serpenyőnként kb. 15-25 g |
Elmondhatom *Mérőkanál nagyon a szívemhez.
Kattintson ide a kulináris csata alma Kaiserschmarrn receptjéhez
készítmény
Munkaidő kb. 15 perc Főzési/sütési idő kb. 15 perc Teljes idő kb. 30 perc
Tiroli Kaiserschmarrn receptek kalória: 640 kcal
Ez a hagyományos recept egy tiroli vidéki fogadóból származik, és ott sok generáció óta elkészítik. Néhány nagyszerű titkot tartalmaz a nagymama trükkjeiből, amelyek nem mindig derülnek ki. A kalóriaszámlálóknak biztosan nem.
Áztassa a mazsolát 5 evőkanál rumba legalább fél órán át. Ha nem szereti a rumot, vegyen be konyakot. Gyermekek és alkoholisták vesznek vizet.
A tojássárgáját a kézi keverővel habosra verjük a vaníliás cukorral, egy csipet sóval és 1 evőkanál cukorral. Csak ne használjon vaníliás cukrot! Fokozatosan keverjünk bele egy kanál lisztet és egy jó adag tejet felváltva, amíg minden el nem fogy.
Ezután keverje hozzá az olvasztott vajat. (Kalóriaszámláló: nyugodtan hagyhatja, és elgondolkodhat azon, hogy a cucc miért nem olyan jó ízű, mint egy síeléskor.) A tészta elég vékonynak tűnik, ez pont megfelelő. Hagyja fél órán át pihenni a tésztát, majd üsse át újra.
Ezután a tojásfehérjét kemény tojásfehérjévé verjük, és kanállal lassan, de alaposan hajtsuk be a tésztába. Nem szabad több fehérjepehelyet látni. Ezután keverje hozzá a mazsolát a rum nélkül.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és öntsük a tésztát körülbelül 1 cm magasra. Csökkentse kissé a hőt, és hagyja sütni, amíg arany nem lesz. Hébe-hóba nézz alá. Negyedig keverje a keveréket, fordítsa meg és hagyja újra sütni. Oszd meg falatnyi darabokra, szórj meg 2 teáskanál cukrot és röviden karamellizáld.
Majdnem kész: tányérokra rendezi és porcukorral porolja.
Ugyanezt tegye a többi tésztával is. Minden jól keverje össze, mielőtt minden egyes serpenyőbe öntene, mert a mazsola gyorsan az aljára süllyed.
Jó három serpenyőt készít tele Schmarrn-nal és 4 - 6 embert etet. Hagyományosan a Kaiserschmarrn-t szilva kompóttal szolgálják fel.
Tippek:
A karamellizálás teszi: a bevont serpenyőben semmi nem ég. Egyszerűen öntsön rá cukrot, fordítsa meg, várjon fél percet, közben tegyen cukrot a cukrozatlan oldalra, fordítsa újra, várjon még fél percet, kész.
Nem elég aranyos? Ahelyett, hogy több cukrot adna a tésztához, porcukorral el kell érnie a kívánt fokú édességet. Ezenkívül a kompót általában meglehetősen édes, és aki karamellizált, annak nem kell segítenie a tésztát.
Melegen tartás: Kiválóan működik sütőpapírral bélelt tepsire vagy előmelegített rakott edénybe 80 ° C-ra a sütőben felső/alsó hővel, ha több éhes szája van az etetéshez.
Fontos megjegyzés: felveheti velünk a kapcsolatot Pinterest hogy többet megtudjon új receptjeinkről.