Tiszta étel, egészséges étel (ek), az élelmiszer-félelmek identitásdimenziója Dániában

Absztrakt

Az élelmiszerekkel és táplálkozással való kapcsolatot Dániában a tiszta termékek keresése, vagyis az egészségre nézve biztonságos és jó, valamint a mindennapokban alkalmazott közegészségügyi politika jelöli. Az étkezési félelmekről szóló médiaviták nagyszerű helyet biztosítanak a "védekező" identitásreflexeknek, ezt a dimenziót erősíti az Európán belüli döntéshozatali skála változásának figyelembevétele és az ebben az összefüggésben szükséges jogszabály-harmonizációs játék tudatossága.

Index feltételek

Kulcsszavak:

Vázlat

Teljes szöveg

1 A városi területeken élő dán étkezők témája a fiatalok szemszögéből (.)

1 "Az egészség megőrzését és a betegségek megelőzését szolgáló ismeretek" néven - az első, 1919-ből származó definíciót felhasználva - a higiénia iránti aggodalom rögeszmés formákat öltött Dániában, amíg a tisztaság szinonimájává nem vált [Jørgensen 1992: 24]. A dánok hozzáállása az élelmiszerekhez, különösen a húshoz1, annak minden szakaszában, a termeléstől a fogyasztásig, jellemezhető azzal a tendenciával, hogy egy olyan természetet akarunk irányítani, amelynek szeszélyeitől félünk, "higiénikusan" gondolkodva a környezetén. A fertőzéstől való félelem áll a Dániában elfogyasztandó étellel való kapcsolat középpontjában, de a másokkal való kapcsolatokban is, ez a koncepció "végtelen lehetőségeket kínál a társadalmi cselekvésre" - emlékeztet Mary Douglas [1998]. minket. A "külföldit" szisztematikusan vádolják, és a felelős ügynököt mindig "a másiknak" nevezik ki.

2 Eltérő rendelkezés hiányában a Politiken napilapra hivatkozunk.

2 A szóban forgó étkezési félelmekre való figyelem a dán főbb napilapokban 1994 óta gyűjtött adatokra vonatkozik2. Ezek közvetlen kapcsolatban állnak a dán társadalommal, és lényegében érzelmi információkat gyakorolnak, amelyek drámai hangvételét csak kivételesen kérdőjelezik meg. Rendkívül olvasták őket, és ezt a reggeliből; egy egész kollektív és hallgatólagos napi tudás épül belőlük. Áttekintésük a hivatalos beszédben az élelmiszerek kezelésénél alkalmazandó jelszavak és óvintézkedések is. Értelmezhető "pszichózisnak", amelyet kétségbe kell vonni. Ez kapcsolódik ezekhez a mindennapi higiéniai reflexekhez, amelyek másutt is megfigyelhetők mind a nagy vendéglátóhelyek konyháiban, mind a családi konyhákban, mind a kollektív lakóhelyiségek konyháiban, valamint az ételek elkészítésében és elfogyasztásában. Ez az örökös megszállottság, ezek az élelmezésbiztonsági kérdések kezdetben defenzív reflexei, amelyeket az európai építkezés keretein belül, a nagy hírű botrányok során szereztek, új dimenzió (vagy akár szerep?).

3 Így például az az elképzelés, hogy a háztartás fogyasztása és különösen az önellátás (u (.)

4 Az a tény, hogy az egészséget kezelendő tőkének tekintjük, a gyermeknek, a jövőbeni polgárnak egy (.)

5 Dánia kettős aggodalommal tölti el az élelmiszert és az egészséget. Az optimális élelmiszer-gazdálkodás iránti törekvés a hosszú távú egészség megőrzése érdekében együtt jár a test kultúrájával. A dánok étkezési szokásai ebben a tekintetben kritikát jelentenek a közegészségügyre vonatkozó tanulmányokban, valamint kedvenc ételeik: „Tudjuk, hogy a frikadeller, a [húsgombóc] vagy a sült sertéshús ugyanolyan veszélyes, mint az orosz rulett” [Haralsdottir et al. 1987]. Az "élelmiszerügyi" miniszter kijelentette, hogy "új szabályokat vezet be, amelyek arra kényszerítik a dánokat, hogy egészségesebben étkezzenek" [02/22/00]. Az aggodalomra ad okot az is, hogy egy étel mérgezőnek bizonyul az egészségre, mivel Dan Turell ezt énekelte: "Néha nem megy/És úgy tűnik, hogy a hűtőedényekben lévő összes étel meg van mérgezve". Az ételmérgezés a dán ételtársadalomban visszatérő téma, és a nyilvánosságot megfelelően tájékoztatják.

5 A hozzájuk fűzött publikációs szervek szociális és egészségügyi problémákkal foglalkoznak, e (.)

6 Mindennapi életük során megpróbáljuk elérni a dánokat, hogy tudatosítsuk őket a különféle étkezési problémákban. Különböző hivatalos szervek által készített, mindenki számára szánt ingyenes tájékoztató füzeteket helyeznek el minden stratégiai helyen (szupermarketekben, könyvtárakban, várótermekben stb.). Néhányat szakembereknek szánnak (hentes, csoportos vendéglátás stb.), Akik speciális tematikus tanfolyamokat is folytathatnak. Célzottan ezek a füzetek némelyikük konkrétan leír bizonyos betegségeket, bizonyos baktériumokat, mások tanácsokat adnak az ételek kezelésére és kezelésére, mások pedig főzési recepteket javasolnak a sajnálatosnak ítélt ételek bizonyos kombinációinak elkerülése érdekében. A városok és városrészek szívében felállított „egészségboltok” ugyanazon témákban szolgálnak, és az élelmiszer-megelőzési politikában szerepet vállaló szupermarketek is foglalkoznak velük5. A média a hivatalos politikák közvetítője, és a fő napilapok naponta lepárolják a cikkeket, hogy valóságos ételpszichózis-katalógust lehessen összeállítani.

6 Olyan konyha hatása alatt, amely csak alkalmanként őrzi örökségét.

9 Az extenzionizmus iránti vágy a kereskedelmi terepre visszatért, amelyet szükségszerűségként tapasztaltak és érzékeltek, valamint a Dániára jellemző külső hatások nagy átjárhatósága, különösen a kulináris területen6 ellentétes az állati termékek behozatalát nehezítő protekcionizmussal, esetek mutatják. A csirkék dioxinnal történő szennyeződését követően Dánia „bezárja a belga ételeket, amíg ez az ország meg nem tudja győzni a dán hatóságokat arról, hogy ellenőrzése alatt áll az őt érintő élelmiszer-botrány. Május óta pusztítás” [07/29/99]. Ugyanakkor a szupermarketláncok úgy döntöttek, hogy az összes belga terméket kiveszik a polcukról egy "belga termékek elleni fellépés" keretében [99/07/99]. Ez a protekcionizmus annak a formának felel meg, amelyet St. B. Frandsen (1996) dán történész a dán zászlóról elnevezett "nacionalizmus dannebrog-stílusú felmagasztalásának" nevezett.

10 A dán exportszövetkezetek által a múlt században bevezetett „kiválósági” stratégiának megfelelően ez a stratégia, amely lehetővé tette a dán termékek érvényesülését különösen az angol piacon, azokat a piacon adják., biztonságos és friss "), mint az importált élelmiszerek, az úgynevezett" idegen ". Így a dán csirkék 27% -át 1996-ban szennyezné a campylobacter baktérium, míg az úgynevezett „idegen” csirkék esetében 39% -ot [95/04/17]. A szalmonella kockázatát az importált tojások rossz minőségének tulajdonítják [Berlingske, 1994.06.22.]. Noha sem a hatóságok, sem a mezőgazdasági ágazat nem tudja megmagyarázni a szalmonella enteriditis baktériumok szaporodását, a különböző dán laboratóriumok által készített jelentés mindazonáltal arra a következtetésre jut, hogy "idegen hús fogyasztása esetén nagyobb a fertőzés veszélye. Nagy-Britanniában, Franciaországban vagy Németországban sokkal fontosabb a probléma, mint otthon, és ezekben az országokban még nem tettek semmit az ottani fertőzés megállítása érdekében, amely éppen ellenkezőleg, olyan gyorsan terjedt, hogy az ember kíváncsi, tudunk-e még küzdeni ellene ”[ 99/11/99].