Tiszta étkezés Az étkezési trend friss ételekkel
Fotó: Larissa Häsler/Narayana Verlag
A tiszta gyümölcsöknél a friss gyümölcs és zöldség az első. Ezenkívül a képzeletnek nincsenek korlátai.
Larissa Häsler táplálkozási szakértő elmagyarázza, hogyan működik a tiszta étkezés, és miért a sötét zsemle gyakran ál-csomagolás.
A személyről: Larissa Häsler (24) táplálkozási és háztartástudományi alapképzéssel rendelkezik, jelenleg Fuldában diplomázik. 2016 júniusában megjelent első vegán szakácskönyve „Free your Food”. Április óta ír diétájáról az azonos nevű blogjában, és rendszeresen publikál recepteket.
Ellen-Jane Austin: Larissa, honnan ered a tiszta étkezési trend?
Larissa Haesler: Ez valójában nem egy új trend, hanem egy visszalépés egy olyan étrendhez, amely sok frisset és feldolgozatlant fogyaszt. Az étrend fő alkotórészei azok az ételek, amelyek kertet és természetet teremtenek, és amelyeket az ipar nem kever laboratóriumokban. A kifejezés és a népszerűség elsősorban az USA-ból származik. A tiszta étkezés egyszerűen hűvösebbnek hangzik, mint az egészséges, a tiszta étkezés vagy az "Étkezés, mint nagymama új receptekkel".
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Friss és feldolgozatlan ételek
Pontosan mit eszek, ha tisztán eszem?
Nincs olyan definíció, hogy a tiszta étkezés nem feltétlenül vegán. Néhány tiszta fogyasztó húst, halat, tojást és tejtermékeket is fogyaszt. Valójában a tiszta és a vegán kombinációja a leggyakoribb.
A Clean Eater-ben közös az, hogy többnyire feldolgozatlan és szezonális, friss ételeket használnak. Legtöbbször az emberek a heti piacon vagy a bioboltokban vásárolnak dolgokat, és sok mindent, például a kenyeret, gyakran maguk készítenek. De valójában nincsenek kemény szabályok.
Mindenekelőtt arról van szó, hogy foglalkozol és tudd, mit eszel - tudod, honnan származik és mit tesz a testtel. Ez szinte óhatatlanul egészséges, változatos, azaz tiszta étrendhez vezet.
'> Tilalom nem szükséges
Semmi sem tiltott?
A tiltás nem szükséges, de az olyan dolgok, mint a gyorsétterem, a csokoládé és a nyúlós medvék, természetesen nem felelnek meg optimálisan az étrendnek. Általában kerülik a magasan feldolgozott termékeket és az asztali cukrot.
Szigorúan ragaszkodsz hozzá?
Úgy gondolom, hogy a táplálkozás témáját nyugodtan kell megközelíteni. A szűkös, totalitárius hozzáállás haszontalan. Végül is az ételnek is élvezetnek kell lennie. Ez az összképtől függ - ha elvileg egészségesen étkezik, akkor a kivételek nem jelentenek problémát.
Elveszti az édesség iránti vágyat
Kedvenc kivétel?
Étcsokoládé! Időnként eszek egy darab süteményt. Idővel azonban elveszíti az állandó édesség iránti vágyat. Amikor mégis eljön az édességéhség, tudatosan élvezem, de nem eszem sokat. Nekem egy tábla csokoládé elég egy hónapra.
Tehát nincs olyan klasszikus, mint egy csomag liszt vagy cukor a polcon?
Fehér liszt helyett főleg teljes kiőrlésű lisztet használok. Cukor helyett kókuszvirág-cukrot és agavé-szirupot használok, ha egyáltalán. Alig megérintett xilit-doboz is van a polcon - ezt nagyon kevés receptnél használtam fel a könyvemben. De ez nekem sem felel meg a tiszta étkezésnek - természetesen ez a cukor alternatíva kevesebb kalóriát tartalmaz és állítólag jót tesz a fogaknak - még mindig iparilag feldolgozott.
Mindenesetre úgy gondolom, hogy a lehető legkevesebbet kell édesíteni, és ha mégis, akkor friss vagy szárított gyümölcsöt használjon, hogy az összes tápanyag és rost felszívódjon.
'> Nem lehet túl egészséges íze
Akkor miért használja az édesítő alternatívákat a receptjeiben?
Nem szabad túl egészséges íze. Különösen azok számára, akik újak a tiszta étkezés elvében, ez ízlésváltozás is lesz. Nem akarja, hogy az újonc érezze, mintha beleharapna egy darab kartonba. A legtöbb receptben a cukor alternatívák elhagyhatók, ha úgy tetszik.
A név arra hívja fel az étrendet, hogy szabadítsa fel a magasan feldolgozott ételeket és az adalékanyagokkal teli ételeket, és találjon természetes, nagyrészt feldolgozatlan ételeket.
Miért?
Sok ember mindennapjai meglehetősen mozgalmasak napjainkban. A piac alkalmazkodott, és késztermékek özöne van, amelyekhez például cukrot, stabilizátorokat és tartósítószereket adtak. Gyorsan elérhetőek, a legtöbbeknek jó ízűek és sokáig megőrzik.
Ezek az adalékanyagok azonban általában károsak a testünk számára, és a fontos tápanyagok a feldolgozás során elvesznek.
Mint például?
Liszt. A tápanyagok nagy része a héjban található. Ezt a leggyakoribb, nevezetesen a fehér liszt esetében eltávolítják. A teljes kiőrlésű liszt minden vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz.