Tiszta gyümölcslé, sűrítményből származó lé, nektár, melyik gyümölcslevet válassza
Minden reggel lenyel egy pohár gyümölcslevet, és úgy gondolja, hogy jól kezdheti a napot? Nem olyan biztos. Egyesek számára ennek a napi gesztusnak nem lenne táplálkozási előnye. Mások számára, akik úgy érzik, hogy a gyümölcslevek nem jobbak a szódánál, ez akár az egészségedre is káros lehet.
Évente 22 liter személyenként
Kevés a gyümölcslével nem rendelkező háztartás: minden francia átlagosan 22 litert fogyaszt évente. És ez egy nagy család: a 100% -ban tiszta levétől kezdve a koncentrátumtól származó gyümölcsléig, beleértve a nektárokat is. Jogilag szabályozott besorolás: mindegyik név nagyon eltérő összetételű terméknek felel meg.
A tiszta gyümölcslé a gyümölcs egyszerű megnyomásával, cukor vagy adalékanyagok hozzáadása nélkül nyerhető. A koncentrátumból származó gyümölcslé a maga részéről áll elő, amint a neve is mutatja, bepárlásból nyert koncentrált gyümölcsléből "a tárolás és szállítás megkönnyítése érdekében" - határozza meg a Gyümölcslé Nemzeti Szakmaközi Szakszervezet (Unijus), amely az ágazat szakembereit képviseli. Ezután vízzel elkészítik, "hozzáadott cukor nélkül" - teszi hozzá Unijus. Ami a nektárt illeti, azt "gyümölcsléből és/vagy koncentrátumból és/vagy gyümölcspüréből készített gyümölcsléből nyerik, amelyhez vizet adnak cukor és/vagy édesítőszer hozzáadásával vagy anélkül". A minimális gyümölcstartalom ekkor a termék 25% -a és 50% -a között ingadozik.
Egy másik árnyalat: a "100% -ban tiszta facsart gyümölcs", amely azt jelzi, hogy a gyümölcslé csak tiszta gyümölcsléből áll, nem azonos a "100% -os gyümölcstartalommal", ami egyszerűen azt jelzi, hogy a koncentrálandó gyümölcslé csak gyümölcsből áll.
A tiszta gyümölcslevek uralják a piacot, és az értékesítés 60% -át adják, szemben a gyümölcslevek 25% -ával, a nektároké pedig 15% -kal az Unijus adatai szerint. Jelentős piac: forgalmát 2016-ban 2 milliárd euróra becsülték. Reggeli bajnok: narancslé, amely az eladások közel felét képviseli. Ezután kövesse a multifruitokat és az almalevet.
Lé vagy gyümölcs, ugyanaz?
A reggeli italod gyümölcsnek számít? A nemzeti egészségügyi táplálkozási program (PNNS) szerint valóban ajánlott legalább öt gyümölcsöt és zöldséget enni naponta. Nyers, főtt vagy akár folyékony: az egészségügyi hatóságok úgy ítélik meg, hogy egy pohár gyümölcslé egyenértékű egy adaggal, ha "frissen facsart gyümölcs vagy 100% -os tiszta gyümölcslé", "turmixokkal keverve" vagy "koncentrátumon alapul" még azt is biztosítja az Országos Egészségvédelmi Megelőzési és Oktatási Intézet másik aktája.
Ezt Laurence Plumey, táplálkozási orvos orvos is javasolja. "Egy pohár gyümölcslé megivása megegyezik a gyümölcs fogyasztásával" - mondja a BFMTV.com-nak. Kihasználjuk az összes vitamint és ásványi anyagot. "Mindegyiknek megvannak a táplálkozási tulajdonságai: a C-vitamin a narancshoz vagy a grapefruithoz, a polifenolok az almához, vagy akár antioxidánsok a szőlőhöz és a vörös gyümölcsökhöz." Egy pohár narancslé. Tiszta gyümölcslé borítja. napi C-vitamin szükséglet "- teszi hozzá Laurence Plumey, a Élelmiszerkönyv.
"A gyümölcslé lehetővé teszi, hogy a gyümölcsön kívül más módon is élvezhesse a gyümölcsöt. Nem arról van szó, hogy napközben vagy minden étkezés közben megiszik egy liter belőle. De különösen érdekesek azok a gyermekek számára, akik kicsi fogyasztók. Gyümölcsök."
Péptől és szálaktól mentes
A PNNS ugyanezt minősíti: "A tiszta gyümölcslé vagy préselt lé sem helyettesítheti szisztematikusan az egész gyümölcsöt". Claudine Manach, az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) emberi táplálkozási egységének kutatója számára óvakodjon: "Három pohár elfogyasztása nem fogyaszt három gyümölcsöt".
Úgy véli, hogy a BFMTV.com szerint a gyümölcslevek indokolatlanul profitálnak a gyümölcs egészséges arculatából, ami bizonyított. "Fontos átalakulás következik be, amikor a gyümölcsből lé válik. A folyékony mátrix nem azonos a gyümölcsével." Anthony Berthou, a mikrotáplálkozásra szakosodott táplálkozási szakember ragaszkodik hozzá: egy gyümölcslé, "ez nem gyümölcs".