Tisztességes íz; politikai narancssárga
Egy kilogramm Dél-Afrikából behozott eper 4800 ml nyersolajat használ fel - a régió eperje csak 28 ml-t használ. // Fotó: Louisa Zimmer
Az éghajlatvédelem jó ízű, regionális, szezonális, organikus és tisztességes! A Magdeburgban zajló Future Tour standdal képviselt Szász-Anhalt Fogyasztói Központ „Klímavédelmi ízek” kampánya megmutatja, mire kell figyelnie az élelmiszer-fogyasztás terén.
Nem csak a forgalom, az áram vagy a hőfogyasztás üríti ki az energiaforrásainkat, és a környezet kárára válik. Az ínyencek élelmiszerek vásárlásával és fogyasztásával befolyásolják földünk üvegházhatásúgáz-szennyezését is. Túl gyakran elfelejtik, hogy az élelmiszer-termelés mely jelentős üvegházhatásokat idézi elő a termelési lánc mentén - a szántóföldtől a tányérig. Németországban az élelmiszer adja a klímát befolyásoló gázok kibocsátásának ötödét.
A négytagú család szén-dioxid-kibocsátásának körülbelül 20–35 százalékát étrendjük okozza. Jelentős ok arra, hogy alaposan foglalkozzon saját vásárlásával! De nem csak a vásárlás a meghatározó - az előkészítéssel és a tárolással kapcsolatban is sokat kell fontolni.
Felhívni a figyelmet a klímabarát étrendre, ez a Szász-Anhalt fogyasztói központ feladata is. „Klímavédelmi ízek” kampányukkal megkeresték az állampolgárokat, és tippeket adnak az éghajlat-egészséges táplálkozásról és a vásárlásról.
1. A kevesebb több - tudatos húsfogyasztás
A fogyasztói tanácsadó központ kifejezetten a tudatos és mérsékelt húsfogyasztást javasolja. A zöldségfélék és a hús alapú ételek összehasonlítása azt mutatja, hogy a húsgombóc lelkiismeretében lényegesen több szén-dioxid van, mint például egy zöldséges pogácsa.
Az étel hússal // Fotó: Louisa Zimmer
Míg a zöldséges, 400 kalóriás menü - olajban vegyes zöldségfélék burgonyával - 130 gramm üvegházhatású gázt szabadít fel, a húsgombóc burgonyával kiadós 1100 gramm üvegházhatású gázért felel, 500 kalóriával.
A szabály: a kevesebb több - jobb ritkábban, de tudatosan élvezze a tisztességes állattartásból származó húst. Vagy akár teljesen el is hagyja. A klíma boldog!
A vegán étel // Fotó: Louisa Zimmer
2. Gyümölcsök és zöldségek - természetünk kincsei
Az ételszakértők napi legalább öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztását javasolják. A gyümölcs- és zöldségeskertnek nagyon sok kínálata van, nem hiányzik a változatosság. Izgalmas a régi, regionális gyümölcs- és zöldségfélék újbóli tesztelése is. Hogyan ízlik a paszternák? Vagy az eredetileg fekete sárgarépa? A növényi alapú, éghajlatbarát konyhának nincsenek korlátai - kivéve talán az országhatárokat. A tejtermékekkel ellentétben a növényi eredetű élelmiszerek éghajlati kompatibilitása ragyog az éghajlati dobogón. A húshoz hasonlóan fontos, hogy mérsékelten élvezzük a tejet tartalmazó termékeket - saját és a föld egészsége érdekében.
3. Több szerves, kevesebb peszticid
Figyelnie kell az ételeink termesztésének és előállításának módjára is. A biotápláléknak az az előnye, hogy kevésbé szennyezett, mivel az ökológiai gazdálkodók a természeti erőforrásokat használják fel. Ezenkívül az ökológiailag kezelt talajokból humusz képződik, amely képes tárolni az üvegházhatású gázokat. Szintetikus műtrágyák, növényvédő szerek és növekedésszabályozók nélkül történő működéssel a környezetet is védik. Ezen alapok előállítása sok energiaforrást igényel, amelyek nélkül az ökológiai gazdálkodók magabiztosan meg tudnak élni.
4. Repülési árukról való lemondás
Az élelmiszerek repülővel történő behozatala százszor több éghajlatot befolyásoló kibocsátást okoz, mint a hajóval történő szállítás. A repülőgépek felelősek az élelmiszerek szállítása által okozott összes üvegházhatású gáz aggasztó 10–16 százalékáért.
Egyébként a tipikus repülési cikkek romlandóak és frissen kell fogyasztani. Eddig a légi árufuvarozás még nem volt felcímkézve - de sok termékkel, például afrikai vagy izlandi halakkal, perui spárgával vagy kanadai homárral biztos lehet benne, hogy repülővel szállítják őket. A fogyasztói tanácsadó központ brosúrája is további információkat tartalmaz.
5. Vásároljon szezonálisan és regionális szinten
Ki tudja ma is, hol nőtt a burgonyájuk ebédtől, vagy hogy hívják azt a tehenet, amelyik a tejet készítette a reggeli kávéból? A diszkontáló kultúra eredményeként társadalmunk nagy része elvesztette kapcsolatát az élelmiszerekkel, különösen az élelmiszertermelőkkel. Ezért fontos, hogy a vásárlást konkrétabban a szezonális naptárra és a régióra összpontosítsa. A fenntartható vásárlás megkönnyítésére ma már számos módszer létezik. A zöldséges dobozokkal vagy a szolidaritás mezőgazdaságának elvével a fogyasztó szorosabb kapcsolatot építhet ki az élelmiszer-termelőkkel, és teljesen új perspektívát nyerhet az élelmiszerükről.
Ez a környezetre is jó, mert a fűtött üvegházból származó termékek akár 30-szor több üvegházhatású gázt okoznak, mint a regionális és szezonális ételek.
6. Tippek a háztartás számára
Mit tároljon hűvös helyen? // Fotó: Louisa Zimmer
Miért viszi mindig az autót vásárolni? A kerékpár vagy a tömegközlekedés akkor is megteszi, ha ez nem feltétlenül tömeges vásárlás.
Egyébként az is fontos, hogy az ételt helyesen tároljuk. A hűtőszekrényben minden termék számára megtalálható a megfelelő hely. A Saxony-Anhalt fogyasztói központ segítségével a kíváncsi látogatók kitalálhatják, hol tárolják a legjobban a terméket.
Ha az élelmiszereink értéke és az élelmiszertermelőkkel való kapcsolat ismét növekedne, az élelmiszer-pazarlás problémájával is foglalkoznának. Az EU elkerülhető élelmiszer-pazarlása önmagában annyi üvegházhatású gázt okoz, mint egész Hollandiaé.
Következtetés
Végső soron a fogyasztóknak kell eldönteniük, hogy milyen prioritást igényelnek az ételeik. Fontos azonban megjegyezni, hogy mindannyian felelősséget vállalunk földünkért - amiből csak egy van. A regionális, közösségi alapú projektek, mint például a fogyasztói tanácsadó központ, ösztönzik a tudatosabb fogyasztást - és emiatt dicséretes projektek, amelyek rendkívül hatékonyan működnek. Amire szükségünk van, az több belőle!