Megfelelően kiválasztott zsír; egészséges N-t tartalmaz; EDEKA
A zsírok gyakran nem rendelkeznek jó hírnévvel a létfontosságú anyagok között. Szükségünk van rájuk ehhez, mert a természetben előforduló zsírsavak energiával látják el testünket és kiváló ízhordozók is. Elmondjuk, hogy valójában mi a zsír, és mit tesznek értünk.
Íz és energiahordozó: zsír
A zsírok dzsungelében könnyű elveszíteni a dolgok nyomát. Fontos különbség a zsírok és olajok között, hogy az előbbi szilárd, az olaj pedig szobahőmérsékleten folyékony. Mindkét forma azért fontos számunkra, mert íz- és aromahordozók, valamint a test energiaellátói. Minden gramm 9,1 kalóriát biztosít - több mint kétszer annyi, mint a szénhidrátok és fehérjék. A zsírokat hosszú ideig tévesen tiltották ki a konyhából, mert ezek nem feltétlenül vezetnek elhízáshoz, cukorbetegséghez, zsíranyagcsere-rendellenességekhez vagy egyéb betegségekhez. Mindenekelőtt összetételük meghatározó az egészségügyi előnyök szempontjából. Az étolajok és a magas zsírtartalmú halak olyan értékes esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem tud maga előállítani. Különösen az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak egészségesek. A telített zsírsavakat viszont kevesebbet kell fogyasztani. A tápanyag a zsírban oldódó vitaminok szempontjából is fontos.
Mit csinál a test a zsírral?
Az elfogyasztott zsírt már mechanikusan szétroncsolják a szájban végzett rágási mozgások, és enzimekkel gazdagítják. Az így hozzáadott enzimek csak a gyomorban válnak aktívvá. A zsírsavakra és az úgynevezett gliceridekre történő bontás következik. A komponenseket ezután vagy a véráramba engedik, vagy a nyirokereken keresztül elszállítják. Végül a tápanyag energiává alakul, vagy eljut a zsírsejtekhez, és ott raktárként tárolódik.
Veszély: Gyakran összekeverik a koleszterinnel. Ez utóbbi szerkezetileg hasonló a zsírsavakhoz, de természetesen az emberi test alkotja. A koleszterin fontos funkciókat is ellát, például támogatja az emésztést.
Mi történik a zsírral, ha lefogy
Egészséges táplálkozás és testmozgás: Ez a két tényező lehet hatékony az elhízás elleni küzdelemben. Tartózkodnia kell azonban attól, hogy hirtelen ne fogyasszon zsírokat vagy túl kevés ételt. Ez csak csökkenti a test kalóriafogyasztását, és fáradtnak és petyhüdtnek érzi magát. Aztán amikor újra kezdesz enni, a hírhedt jo-jo effektus biztosítja, hogy az elvesztett súly közvetlenül a csípődön legyen. A fogyás "igazi" módja szerint a felesleges zsírt lebontják, majd szén-dioxiddá és vízzé dolgozzák fel. Bármennyire is ellentmondásos, a magas zsírtartalmú étrend akár a fogyásban is segíthet. A zsírok sokáig telítettnek érzik magukat, és a testnek egy darabig foglalkoznia kell a lebontásával. Nem bizonyított azonban, hogy a közepes láncú MCT zsírok egyenesen karcsúsító szerek.