Tisztítás és d; sinfekció

Először hasznos lehet felidézni bizonyos kifejezéseket:

Tiszta: Tisztává és tisztává tegye azáltal, hogy megszabadul a foltoktól, piszoktól, vagyis mosástól, tisztítástól, mosástól, por és folt nélkül.
Fertőtleníteni: A művelet abból áll, hogy szinte minden mikroorganizmust eltávolítanak egy helyről vagy tárgyról, de nem feltétlenül a baktériumspórákat. A fertőtlenítés olyan eljárás, amely kevésbé szigorú, mint a sterilizálás abban az értelemben, hogy nem abszolút.
Sterilizáld: A sterilizálás egy olyan művelet, amelynek célja az összes mikroorganizmus, valamint a vírusok és a bakteriális típusú spórák elpusztítása. Az élő mikroorganizmusoktól és vírusoktól teljesen mentes bármilyen anyag és tárgy sterilnek tekinthető.

A sör gyártása során annak használatától függően a berendezéseket vagy csak meg kell tisztítani, vagy meg kell tisztítani, majd fertőtleníteni kell. A nyelvvel való visszaélés miatt gyakran találjuk a sterilizálás kifejezést a sörfőzde zsargonjában, de inkább fertőtlenítésről kell beszélnünk, a berendezések és a környezet teljes sterilizálása nem szükséges, és a gyakorlatban lehetetlen megvalósítani.

Tisztítás

Általában a sörfőző berendezés összes felszerelését meg kell tisztítani használat után, esetleg mielőtt, ha a tiszta és száraz helyen történő tárolás nem biztosított, máris egyszerű a tiszta vízzel történő öblítés. A forrázás előtt a sörlével érintkezésbe kerülő berendezések általában egyszerű tisztítást igényelnek, esetenként időnként fertőtleníteni, ha problémát észlelnek.

Az egész sörkészítési folyamat során a berendezések tisztítása elengedhetetlen lépés, amely időt vesz igénybe és nem szabad elhanyagolni, tiszta körülmények között dolgozunk.
Vigyázzon, ne használjon túlságosan koptató mechanikai eszközöket, mint például szivacsok, acélgyapot kaparása műanyag vagy fém felületeken, amelyek mikrokarcolást okozhatnak.

Példák tisztítószerekre

Mosogatógép szappan: Ez már lehetővé teszi a berendezés egyszerű, gazdaságos és hatékony tisztítását. Alaposan öblítse le, hogy elkerülje a sör későbbi maradványait és esetleg kellemetlen meglepetéseket.
fehér ecet: Vízkőmentesítő és zsírtalanító többcélú tisztítószer, kényelmesen alkalmazható réz alkatrészek, például hűtőtekercsek alkalmanként történő tisztításához/csupaszításához is. Legyen óvatos, szagot hagyhat, ezért kerülje a túl hosszú érintkezést a műanyag fermentorokban, alaposan öblítse le, majd hagyja levegőzni.
Chemipro Wash/Ötcsillagos PBW: Multifunkcionális tisztítószer, minden hőmérsékleten hatékony, minden típusú műanyagnál és lágyfémnél biztonságos, magas a kemény víz tolerancia, eltávolítja a szennyeződéseket és foltokat az inkrustált fehérjékből és keményítőkből, valamint zsírsavakból.
Chemipro kaustikus: Erős tisztítószer nátronlúgon és aktív klóron alapul minden piszkos anyaghoz. Eltávolítja a legmakacsabb szennyeződéseket is. Ne használja rézre és vasra, csak rövid ideig használjon rozsdamentes acélra. Használja forró, nem forrásban lévő vízzel. Kapcsolattartás ideje: 5-60 perc. Ezután mindig öblítse le tiszta vízzel.
Chemipro Acid: Tisztító oldat, savalapú. Utolsó öblítés tiszta vízzel ajánlott. A higiénikus tisztító hatást a szerves anyagok nem befolyásolják. Ne használja rézre és vasra. Kapcsolattartás ideje: 5 - 10 perc.
Szóda (nátrium-hidroxid): A szóda inkább tisztító, mint fertőtlenítőszer, lehetővé teszi az erősen szennyezett berendezések mély tisztítását. A hatékonyság növelése érdekében a felhasznált koncentráció forró vízben, legalább 50 fokon kb. 2%. Használat után alaposan öblítse le, és viselje a termék kezeléséhez szükséges védelmet (kesztyű, köntös és védőszemüveg). A szódát általában kétféle formában találjuk:
- Szódalúg (maró nátrium vizes változata): nátrium-hidroxid (NaOH), nagy gondossággal kezelendő.
- Szódakristályok: kevésbé veszélyes nátrium-karbonát (Na2CO3), nagyon praktikus, gazdaságos, de kissé kevésbé hatékony, mint a maró változat.