Toba - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha
Mossa meg jól a lábát és a fülét, és beszéljen jól. Az egeret késsel reszeljük le, mossuk újra és fehérítsük kukoricakeményítővel dörzsölve. Forraljuk fel egy nagy, hideg vízzel töltött edényben, adjuk hozzá a habot többször, adjunk hozzá sót, borsot és folytassuk a főzést.
Amikor a villa könnyen behatol a húsba, forrni kezdi a májat, a nyelvet, a nyakból a sovány húst, a nyelvet és az izomzatot, mindezt egy másik vízben, amelyet eldobnak, felforralják. Főzés közben tartsa az edényt fedetlenül.
Addig forraljuk, amíg a hús nem jön le a csontról. Hagyjuk egy kicsit kihűlni abban a lében, amelyben felforrtak, majd mindent megfelelő méretű kockákra vágunk, összekeverjük felszeletelt szalonnával, sóval és ízlés szerint ízesítjük. Forraláskor tehet babérlevelet és egy kis bort, fűszereket, amelyek illatosítják a húst és ízletesebbé teszik.
Ezt a keveréket előzetesen gondosan elkészített sertéshússal töltik meg. A gyomrot kiürítik, késszel enyhén megborotválják, több hideg vízben megmossák. A fehérítéshez és a zsír vagy szennyeződés nyomainak eltávolításához finoman dörzsölje meg kukoricakeményítővel. Öblítse le több hideg vízben, és engedje le.
A húskeverékhez egy nagy pohár gyümölcslevet adnak, amelyben a húst főzték, ami értelemszerűen megköti a húst.
Miután megtöltötte, a dobot a végéhez köti, ahol megtöltötték, majd 2 órán át forraljuk alacsony hőfokon forró vízben, lehetőleg abban a vízben is, amelyben a húst főzték. Hűtsük le abban a lében, amelyben felforrt. Távolítsa el, és helyezze rá a tetejére.
Küldte: Martinescu Daniel