Több fehérje zöldségfélékből, svájci mángoldból és vinaigrette-ből! neuensausderküche
Valóban húst eszel, vagy iszol egyáltalán kávét, ez a 2 kérdés, amit újra és újra feltesznek nekem. Azt kell mondanom, érzelmileg, hogy mindenevő vagyok, de sajnos a testem nem egészen fizikailag vesz részt. A tejtermékeket és a glutént vagy általában a nagyobb mennyiségű szénhidrátot illetően többször megvétózta, és talán éppen ez az oka annak, hogy nem tudok/nem akarok nélkülözni halat, tojást vagy húst.
A megfelelő táplálkozást keresve évekkel ezelőtt kerültem a TCM-be, de közérzetem érdekében a magas gabonaarányt nagy zöldségarányra cseréltem, és azóta nagyon figyelem, hogy elegendő fehérjét eszem! A fehérjehiány a mi világunkon nem általános, de előfordulhat újra és újra, főleg táplálkozástudatos embereknél.
2 lehetséges oka a fehérjehiánynak:
- Táplálkozástudatos emberek, akik csökkentik az állati termékeket (húst, halat és tejtermékeket) anélkül, hogy megfelelő pótlókat találnának.
- Azoknál az embereknél, akik állandó stressz alatt vannak, fokozott a fehérjeszükséglet.
A fehérje az élet eredete, és alapvető funkciókat tölt be a testben. A fehérje a sejtjeink alapvető építőköve, és részt vesz az anyagcsere és a helyreállítási folyamatokban. Az evolúció szempontjából a stressz megfelel a beépített „menekülési módunknak”. Ha szökésben vagyunk, az anyagcsere-folyamatoknak nincs elsőbbségük. A szervezet saját fehérjetermelése gátolt, mivel az összes energiát elérhetővé teszik a "szökéshez".
Az egyéni fehérjeszükséglet az életkortól, egészségi állapottól, életmódtól és sok más tényezőtől függ. Rendkívüli stressz, betegség és lábadozás idején, valamint idős korban nő a fehérjeszükséglet. Egy fiatal, karcsú, keveset sportoló ember kevesebbel boldogul, míg egy idősebb embernek, aki sok stresszel és fizikai megterheléssel jár (edzés vagy betegség), több fehérjére van szüksége Javítási folyamatok a testben hogy egyenesen tudjon tartani.
Az édes dolgok utáni vágyat gyakran a fehérje hiánya okozza. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend alapelvei ezen a tudáson alapulnak. A test éhes, és „édesnek” hív, mert a „cukrot” gyors energiaként ismeri. Ezért a fogyás érdekében ajánlott több fehérjét fogyasztani és csökkenteni a szénhidráttartalmat. Az elv működik, sok esetben csak nem tartósan, egészségkárosodás nélkül.
A TCM szempontjából az állati termékekből származó fehérjét yang toniknak tekintik. Ha ezt jelentősen megnöveli, ez hőfolyamatokhoz (gyulladáshoz) vezethet a szervezetben. Az utóbbi időben egyre több olyan kliensem van, akik "sikeres" alacsony szénhidráttartalmú étrend után jelentkeznek nekem, ízületi fájdalmak, viszkető bőrkiütések, belső nyugtalanság, rossz alvás stb. A túl magas fehérjebevitel hosszú távon megterheli a veséket és a májat. Sajnos sok fiatal nőt ez is érintett, ami engem személyesen sokkolt. Ezek a testek nincsenek egyensúlyban!
Ennek ellensúlyozása érdekében célszerű több növényi fehérjét fogyasztani, és elegendő zöldséget fogyasztani a fehérjével együtt a kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúly biztosítása érdekében. Ahhoz, hogy a fehérjét a sejtek építőanyagává tudják alakítani (elégetni), szénhidrátokra és zsírokra van szükség üzemanyagként. A friss zöldségek elengedhetetlenek a hűtéshez. Annak érdekében, hogy jobban el tudja képzelni, mit ehet, íme egy pillantás az ideális tányérra (vegyes típushoz olvassa el bővebben az anyagcsere típusokról ITT) a stresszes, de ülő időben:
Az üzenet a háta mögött: ha tányérjának fele zöldségből áll, akkor a másik felére többé-kevésbé azt tehet, amit akar. Az a következtetés, hogy a zöld turmixokat többnyire enni kell, már-már kedvében van! De hogy ez miért nem jelenti sok ember számára a megoldást minden problémára, a következő héten elmondom. Maradjon velünk! Ha még nem iratkozott fel a blogomra, és nem akarja lemaradni a történet folytatásáról, akkor ITT lehetősége van feliratkozni a levelezőlistámra. Köszönöm az érdeklődésedet: útmutatást adok neked: 10 LÉPÉS A JÓLÉTEDHEZ, beleértve a TCM étellistáját PDF formátumban.
A vinaigrette hideg szósz, ecetből, olajból, sóból és borsból készült emulzió. Mustár vagy tojássárgája hozzáadása stabilizálja a keveréket, mint a majonéz. Vékony folyadékba keverve vinaigrette-hez alkalmas salátaöntetként. Keményen főtt tojás hozzáadásával tovább sűrítjük a mártást, és ez lesz a tökéletes kísérője a tavaszi zöldségeknek.
100 ml olívaolaj
30-50 ml kiváló minőségű ecet (pasztörizálatlan)
1/4 teáskanál só, bors
mustár
1 medvehagyma
1 csokor friss fűszernövény (petrezselyem, tárkony, metélőhagyma, bazsalikom, csipetkék, menta, ...)
500 g csokor svájci mángold vagy spárga vagy 2 articsóka
4-6 burgonya
A sót feloldjuk ecetben, majd az ecet savasságától függően kétszeresére növeli az olaj mennyiségének megháromszorozását, és az egészet tejszínes szószba veri. A finomra aprított gyógynövények ízesítik a vinaigrette-et. Fokozhatja az ízét kapribogyó vagy finomra vágott ecetes uborka (salsa verde) hozzáadásával. A klasszikus vinaigrettet gyakran apróra vágott medvehagymával vagy fokhagymával szolgálják fel, amit én személy szerint nem szeretek. Nem rajongok a nyers hagymáért vagy a fokhagymáért. A finomra vágott kemény tojást a végén óvatosan belekeverjük a mártásba.
Ma kihagytam a mustárt, egyszerűen nem maradt senki. Ehhez apróra vágtam egy medvehagymát, röviden megizzasztottam, majd hozzáadtam a mángold zöldjét és pár percig pároltam, apróra vágva és a mártáshoz is kevertem. 5-6 percig pároltam a mángold szárát, majd enyhén megsóztam.
Ez a finom szósz annyi variációs lehetőséget rejt magában, villámgyorsan készen áll, és minden párolt zöldséget finom menüvé változtat! Néhány napja egy marék párolt, apróra vágott spenóttal tálalták az egészben főtt articsóka ízesítőjeként. Köretként nekem a burgonya KELL! Jó étvágyat kívánunk!
A TCM szempontjából:
A zöldségek termikusan frissülnek, míg a hús fajtától függően nagyon eltérő osztályozású. Általában a hús Yang-étel, ha kihagyja a húst, akkor a testének nincs melegsége és ereje, és hozzá kell adnia magának, például a fűszerek révén. A húsnak szintén nagyon tápláló yin aspektusa van a fehérjéhez képest. Amit akkor is kompenzálnod kell, ha lemondasz a húsról fehérje-kombinációkkal foglalkozva, és elolvasva a jövő heti blogbejegyzésemet!
Az olívaolaj tonizálja a Yint és a vért, segíti a csökkent sejtképződést, táplálja a csontsűrűséget, segíti a gyenge izmokat és inakat, támogatja az idegeket, táplálja az agyat, belsőleg biztosítja a szép, jól ápolt bőrt, valamint a durva, száraz bőr és a pelyhek ellen. Nyugtatja a gyomor bélését, segít a gyomorhurutban és a böfögésben, és hat a bélbélésre. Oldja a nedvességet/nedvességet és csökkenti a magas koleszterinszintet, megelőzésnek tekinthető a szív- és érrendszeri betegségek és az arteriosclerosis ellen, és serkenti az epe áramlását.
A svájci mángold tonizálja a jint, belsőleg táplálja a gyomor, a belek és a száj bőrét és nyálkahártyáját. Megszünteti a hőt, megállítja a vérzést és táplálja a vért, segít a vérhiányban, az amenorrhoában, az idegességben, a rossz látásban, a törékeny hajban és a száraz bőrben.
Természetesen erjesztett, pasztörizálatlan ecet mozgatja a vért, enyhíti a pangást, ellazítja a menstruációs fájdalmat, fellép az orrdugulás, az asztma, a visszér, az aranyér, az öregedési foltok, a keringési rendellenességek, a halláskárosodás, az alvászavarok, a stressz és a feledékenység ellen. Megszünteti a hőt és a tüzet, megnyugtatja a gyomrot, segít a gyomorhurutban, az édesség utáni vágyakozásban, a rossz leheletben, a fogszuvasodásban, a gyomorégésben, az íny gyulladásában, a nyugtalanságban és az ingerlékenységben. Összehúzó hatása segíti az orrvérzést, a bélvérzést, a rekedtséget és a torok irritációját. Erjesztett ételként jó baktériumaival támogatja az anyagcserét, feloldja az emésztési elzáródásokat, enyhíti a puffadást és a hasmenést.
A burgonya megerősíti a magját és felépíti a Qi-t. ITT olvashatja el, hogy miért fontos a burgonya a dojo időben, vagy az előfizetésem májusi számában nagyon részletesen átmegyek a jelenlegi dojo szakaszba, és elmagyarázom neked, hogy melyik 4 gyógynövény a legjobb méregtelenítésre.
Ez egy yin tápláló, vérépítő és a gyógynövényeknek köszönhetően vérmártó is! Ideális tavaszi étel a stresszes emberek számára!
A TCM diéta az egészség megőrzését és a test saját gyógyító erejének összehangolását szolgálja. A vényeim nem helyettesítik az orvosi diagnózist és kezelést, nincs orvosi céljuk.