Tofu, seitan; Co; Húspótlók mikroszkóp alatt Kérdezd meg anyut
A hús alternatívája nem feltétlenül adalékokkal töltött préselt árucikk. Rengeteg egészséges növény található, amely steak, gulyás vagy sült kolbász helyett a tányérjára kerülhet. Itt mutatjuk be a legnépszerűbbeket.
Húspótló? Miért nem eszik azonnal húst?
A húspótló kifejezésnek gyakran negatív jelentése van. Miért kellene valamit cserélnie, ha megkapja az eredetit? Sokan vannak A húsfogyasztás korlátozásának vagy lemondásának okai, amelyről mindenkinek nagyon személyes döntést kell hoznia. Ebbe beletartozik egészségügyi szempontok mint például a magas koleszterinszint vagy a túl sok telítetlen zsírsav okozta egyéb állapot. Azt is, ki az egyik diéta sok kalóriát spórolhat meg, ha nem használ húskészítményeket.
Emellett egyre többen ismerkednek Környezetvédelmi vagy állatjóléti okok vegetáriánusan vagy vegánul akar élni. Sőt, az alternatíva alkalmi élvezete nem feltétlenül kapcsolódik a hús általános bojkottjához. Az étel elkészítése hús nélkül hozzájárul A menü változata és azok, akik szeretnek új dolgokat kipróbálni, mostantól visszahúzódhatnak egy alternatív növényi termékbe.
Nagyjából szólva a hús alternatívái növényi eredetű ételek, amelyek megpróbálják behelyezni a húskészítményt Íz, szájérzet vagy fehérjetartalom utánozni. Ez nem a magasan feldolgozott késztermékekről szól, hanem egyszerűen azokról a növényekről, amelyek finom ízűek és hús-helyettesítőként működhetnek a sokféle elkészítési lehetőség és az egészséges összetevők miatt.
A legismertebb és leggyakrabban kínált húspótló Szójabab. A hüvelyesek különösen húsukban hasonlítanak a húsra magas fehérjetartalom és különböző formákban élvezhető.
A szójatermékeket gyakran kritizálják termesztésük miatt Megtisztított esőerdők és a szója növény gyakran génmódosított van. El kell mondani, hogy a szójatermékek nagy részét nálunk vásárolhatja meg Organikus minőség és Európában termesztik. Ezenkívül a világ szójatermésének csak körülbelül 1% -át teszik ki olyan élelmiszerek, mint a tofu. A Ennek nagy részét állati takarmányká dolgozzák fel. Németországban a genetikailag manipulált élelmiszereket nem lehet címkézés nélkül értékesíteni, de a húskészítményeket nem szükséges ilyen anyagokkal etetni.
A tofu magas fehérjetartalmú és kínál az emberi test számára nélkülözhetetlen összes aminosav nagyon magas biológiai értékkel. A szójasajt is rád vár B-vitaminok, ásványi anyagok, például vas és kalcium, alacsony kalóriasűrűség tovább. A sovány csirke kalóriáinak csupán 1/3-a található meg a tofuban.
Természetes tofu az alapváltozat, amelyet semleges íz és meglehetősen puha állag jellemez. Fűszerezzük és pácoljuk ezért a készítmény alfája és omegája! Ehhez először ki kell préselni a tofut, hogy befogadja a fűszereket és a pácot. Ha van időd, örömmel elkészítheted a pácolt tofut hagyja meredeken egy napig, hogy ízletesen fűszeres ízt adjon neki. A pácban lévő olaj kontraproduktív, mivel olyan héjként tekeri körbe a tofut, mint amely már nem képes felszívni a fűszereket. Jobban működik például balzsamecettel, citromlével vagy szójaszószsal. A tofu alkalmas például darált hús helyett vegetáriánus chili és bolognai szósz elkészítéséhez vagy rántottaként vagy A hamburger pogácsák alapja. Próbáld ki ezt a finom tofuval együtt!
Gyártásában Füstölt tofu a nyers masszát folyékony füsttel kezelik, így a fűszeres füstjegy fejlett. Ez kissé szilárdabb, mint a természetes tofu, és kevésbé vizes. A füstölt tofu ízlik a legjobban zöldséges szalonnaként szétszórva, szeletekben szendvicsként vagy másként Saláták feltöltése valamint tészta szószokban. Itt talál egy kis tofu-ügyfelet hasznos tippekkel és információkkal.
Tempeh
Németországban sokkal kevésbé ismert szójatermék a tempeh. Eredetileg Indonéziából származik, és az ottani mindennapi étrend része. Ez körülbelül Egész gombával erjesztett szójabab. A termeléshez a szójababot felforralják, meghámozzák, majd penész kultúrákkal beoltják és 2 napig erjesztik. A gomba terjed és szilárd masszává köti a babot.
Tempeh az nagyon könnyen emészthető és az erjedési folyamat egy a tápanyagok magas rendelkezésre állása. Táplálkozási értéke hasonló a tofuéhoz, a 19 g/100 g tempeh-nek még magasabb a fehérjetartalma. Mivel ez egy természetes termék, amelynek előállításához az egész szójabab felhasználásra kerül, több tápanyagot tartanak vissza.
Csakúgy, mint a tofu, a tempeh is meggyőz a húsnál magasabb tartalommal telítetlen zsírsavak és koleszterinmentes.
Az erjesztés egy tempeh-t ad diós ízű és sütve szépen elfér Serpenyőben zöldség vagy ázsiai ételekkel, de megfelelő is Kenyér vagy leves feltöltése.
Seitan
Seitan az kivont búza fehérje. A mosás eltávolítja a keményítőt a búzalisztből, így a vízben oldhatatlan fehérje marad. Mivel ez tiszta glutén, az intoleranciában szenvedő embereknek jobban meg kell tartaniuk a kezüket a seitan termékektől. A Seitan az ázsiai szerzetesekből származik, akik évszázadok óta készítik vegetáriánus étrendjük részeként.
Sajnos a gyártási folyamat során a búzában találhatók közül sokan elmúlnak Vitaminok és ásványi anyagok elvesztése a fennmaradó fehérje pedig kevésbé használható a szervezet számára, mint például a szójafehérje. A seitan nagy plusz pontja az övé rostos, nagyon húsos állagú. Ezért kiválóan alkalmas a hús szájízének kialakítására egy edényben.
A Seitan alapvetően íztelen, ezért ha saját maga készíti el, akkor a gyártás során el kell kezdenie egyet jó fűszerezés tisztelet, ami szintén kicsit erősebb lehet a szokásosnál. Ha nem akar annyi munkát végezni, sok szupermarketben vagy az interneten vásárolhat búzasikérből készült seitan port. Ezt csak a saját igényei szerint kell fűszerezni, formázni és főzni. Hússzerű állaga miatt a seitan nagyon alkalmas vegetáriánus sült steak, kolbász vagy húscsík valamint felvágottak.
csillagfürt
A csillagfürt, más néven farkas bab vagy fügebab, Közép-Európában őshonos, és sok virágot díszít az elülső kertben. Mint minden hüvelyes, a csillagfürt is fontos a mezőgazdaság számára, mivel termesztésük elősegíti a szántó talajok regenerálódását és lazítását. Keresztül Regionalitás a csillagfürttermékeknek nincsenek hosszú szállítási útjai, ezek gyakran vannak Organikus minőség genetikailag nem módosítottak.
A babhoz és a borsóhoz hasonlóan a csillagfürt is alapvetően tartalmaz Keserű anyagok, amelyek mérgezőek az emberre. A ... val Édes csillagfürt Van azonban tenyésztés e káros anyagok nélkül. Így a csillagfürt termékek is jobban tolerálható és kevésbé puffadó, mint más hüvelyesek. A csillagfürt magoknak van egy Hihetetlen 40% fehérjetartalom és tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, szintén alacsony zsír- és rosttartalmúak Vas-, kalcium-, magnézium- és E-vitaminok.
A szójatermékekhez hasonlóan ma már sokan vannak a szupermarketben Húspótlók mint a hamburgerek, a szelet, a kolbász vagy a csillagfürt alapú kenhetőség. Szintén Tej, joghurt és fagylalt a hüvelyesek terjedése növekszik, és alternatívát kínál a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. Az ökológiai piacokon sós lében savanyított csillagfürtmagokat is találhat, amelyeket babként is lehet használni. Vannak még sült csillagfürtmagokból is kávé, amelyet aztán koffeinmentesítenek.
Ki Lupin aprított pelyheket vagy morzsát De készíthet saját hús-alternatívákat is, és finomíthatja azokat saját ízlése szerint. Ez teljes növényi termékek, mert az egész csillagfürt magokat feldolgozzák. A lupinlisztnek az íze jobb, mint Zabkása és érdekes alternatívát kínál a zabhoz, de darált hús helyett is alkalmas vegetáriánus zöldségtöltelék. Lupinliszt használható gluténmentes sütés használható és pótolhatja a liszt 10-15% -át, valamint vegán tojáspótló pékárukban.
Jackfruit
A jackfruit Indiában és Délkelet-Ázsiában növekszik, súlya akár 40 kg is lehet. Hús alternatívaként való alkalmazásához azonban a éretlen állapot 2-3 kg-os súlynál betakarítva. Még nem édes, és tetszés szerint pácolható és ízesíthető. A távoli termőhelyek miatt a jackfruit termékek mindig esnek hosszú szállítási útvonalak és ezáltal a magas CO2-fogyasztás, amelyet figyelembe kell venni a vásárláskor.
A jackfruit nem ragyoghat tápértékével, mert ezek hasonlóak a burgonyához, ezért semmi közük a húshoz. De gólt szerez az övével sertéshúsra emlékeztető rostos konzisztencia. Ezért általában azzá is válik vegetáriánus sertéshús, szeletelt hús vagy gulyás feldolgozott. Vásárolhat jackfruit darabokat konzervdobozokban pácolt vagy fűszerezett zöldségtermékként. Mivel az éretlen gyümölcs szinte íztelen, a tofuhoz hasonló daraboknak jónak kell lenniük fűszerezve és pácolva akarat. De ez sok kreatív szabadságot ad, és a jackfruit adaptálható az ételhez, például ázsiai, keleti vagy fűszeres.
Amire nem gondol közvetlenül
A hús nélküli főzés és a vegetáriánus ételek időnként történő terítése garantáltan finom változás lesz a bemutatott alternatívák mellett. A teljesség kedvéért most néhány olyan javaslat szól a növényi alapú termékekről, amelyek már mindenki számára ismertek, de kiválóan alkalmazhatók húspótlóként is.
Bab több ezer színben és formában kapható, így minden ízlésnek megfelel valami. te vagy gazdag fehérjében és tápanyagokban és nemcsak saláták és sült krumplik összetevőjeként használhatók, hanem elkészítésre is kiválóak vegetáriánus burger pogácsák. Szintén lencsék a hüvelyesek közé tartoznak és legfeljebb 30% fehérje, sok rost és alacsony glikémiás index. Az elkészítéshez például vörös lencsét lehet használni Bolognai szószok és lasagne töltelékek használva lenni.
A néhány száz évvel ezelõtt szükségtelenül szüretelt tönköly nevet kapjuk Zöld mag kijelölt. A gabonatermék könnyebben emészthető mint a normális tönköly és ajánl egyet jó tápanyag-hozzáférhetőség. Zöld tönkölyben is megtalálhatók B-vitaminok és sok ásványi anyag - Ezért tökéletes az egészséges, egészséges étrendhez. Készíthet belőle például finom ételeket Spreadek vagy pogácsák és támogatja a regionális mezőgazdaságot is.
Meglepő módon te is Gomba nagyszerű, mint egy vegán húspótló. Sok gomba hússzerű konzisztenciát kapjon, ha kiszúrja textúrájuk pedig remek szájízet kölcsönöz nekik a vegetáriánus ételekben. Különösen jól illenek Rókagomba vagy laskagomba, a nagy portobellókból is készül egy finom Burger pogácsa -tól, ami biztosan figyelemfelkeltő lesz.
Sokan úgyis megtalálják ezeket az ételeket a kamrájukban, vagy hébe-hóba a kosárba kerülnek. te vagy olcsó, egészséges és sokszínű és ha egy edényben helyesen használják, hús nélkül is táplálóvá válhat, teltebb és mindenekelőtt ízletes lehet. Csak próbáld ki!