Tojás a sporttáplálkozásban - 12 gr fehérje 11 gr lipid
Szerző: Bruno Chauzi, okleveles testnevelő tanár.
A tojásfehérjék kiváló minőségűek, referenciafehérjéknek számítanak. A tojás még a legjobb fehérjeforrás is az étrendben. A spirulinához hasonlóan a testépítés egyik legjobb étele. Fehérjéi lehetővé teszik a szöveti anyag fenntartását és az izomtömeg gyors növekedését.
A tojás könnyen emészthető? ?
A tojás emészthetősége a főzés függvényében változó, a legjobb az a lágy tojás, a jól főtt fehér és a sárgája, amely éppen koagulálni kezdett. A lipideket a sárgája tartalmazza, és jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz, egy tojás esetében 270 mg. Fogyasztását a koleszterinszint-csökkentő étrendben ellenőrizni kell, legfeljebb heti 2-3 tojás.
Tojás vitaminok
A tojások jelentős mennyiségű vasat és B12-vitamint tartalmaznak. Ezért vérszegénység esetén érdekes étel. Az A, E, D vitaminok a lipidek által hordozott vitaminok, ezért a sárgájukban vannak. Szerepeik többek között:
- A-vitamin: szerepe a bőrben és a szürkület látásában.
- E-vitamin: szerepe a szervezet védelmében, antioxidáns.
- D-vitamin: szerepe a csont meszesedésében.
3 tévhit a tojásokról
1 A keményre főtt tojás lefogy
HAMIS: Ez a pletyka azon a tényen alapul, hogy a keményre főtt tojások megemésztése több időt és energiát igényel, mint a kevésbé főtt tojások megemésztése. De a kemény tojás emésztése sokkal kevesebb energiát igényel, mint amennyit biztosít. Ezenkívül a kemény tojást gyakran ajánlják a fogyókúrás étrendeknél, mert jó étvágycsökkentő és zsír nélkül főzik. Éppen ezért, és csak ezért lehet figyelembe venni, hogy a keményen főtt tojás segít a fogyásban.
2 A keményre főtt tojássárgája emészthetetlen
IGAZ: Alul főtt emészthetőbb, ezért meg kell enni borjú azaz 5 percig forrásban lévő vízben áztatjuk 30.
3 A keményre főtt tojásfehérje emészthetetlen
HAMIS: Ezért nehezen emészthetőnek tűnhet, de sokkal emészthetőbb, mint a nyers tojásfehérje, mert a főzés emésztőrendszeri lével támadhatóvá teszi. Így a nyers tojásfehérje csak 50% -ban emészthető, míg a főtt tojásfehérje 90%.