Tojás Benedek 2

Eggs Benedict 2.0 - A klasszikusból nyári reggeli lesz? Szeretne amerikai reggelit? Kicsit más, szalonna és sonka nélkül. A buggyantott tojás, a zsázsa és a joghurtos hollondaise szósz tökéletesíti az Eggs Benedict 2.0-t.

tojás

  • 80 g vajat
  • 3 tojássárgája
  • 0,5 csokor vízitorma
  • 1,5 evőkanál citromlé
  • só
  • bors
  • 1 csipet cayenne bors
  • 50 g joghurt
  • 200 g érett avokádó
  • 200 g cseresznyeszőlős paradicsom
  • némi citromlevet
  • 4 szelet kenyér
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 150 g baba spenót
  • 3 evőkanál fehérborecet
  • 4 tojás

A holland szószhoz rövid ideig forraljuk fel a vajat. A turmixgépben keverje össze a tojássárgáját, a vízitorma, a citromlé, a só és a bors. Állítsa a keverőt a legalacsonyabb fokozatra, és óvatosan adja hozzá a forró vajat. Amikor a szósz jól besűrűsödik, fokozatosan adjuk hozzá a joghurtot. Ezután tegye a mártást egy fémtálba, és tartsa melegen a tűzhelyen vízfürdőben alacsony hőfokon.

Az avokádó és a paradicsom tartárhoz távolítsa el a héját és a magját az avokádóból, és vágja finom kockákra. Mossa le és vágja nyolcadra a kis paradicsomot. Keverje össze mindkettőt, és ízesítse citrommal, sóval és borssal.

A kovászos kenyeret szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát rövid ideig megpirítjuk. Tegye az olívaolajat ugyanabba a forró serpenyőbe, és adja hozzá a spenótot, amely még mindig nedvesen csöpög. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a spenótot 2 percig. Ezután sóval és borssal ízesítjük.

A buggyantott tojásokhoz töltsön egy kis lábasba kb. 2/3 vizet és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a fehérborecetet és forraljuk fel újra. Ezután csökkentse a hőt, és tegye a tojásokat egyenként egy kis pohárba. Hozzon létre egy örvényt a fazékban egy fakanál markolatával, és egyesével adja hozzá a tojásokat a forró vízhez. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a tojás forró vízben áztassa kb. 4 percig. Ezután egy réselt kanállal távolítsa el a tojást, és hagyja lefolyni.

Helyezze a spenótleveleket és az avokádótartárt a pirított kenyérre. Tegye a tetejére a buggyantott tojást, és öntse rá a holland szószt.

Fontos felfedezni a finom joghurt recepteket is! Kipróbálhatja változatos fehérje receptjeinket is!