Tojás és koleszterin - Ne félj a tojástól!
Bár magas a koleszterinszintjük, biztonságos a tojás fogyasztása. Még bizonyos egészségügyi előnyeik is vannak. Magyarázatok és tanácsok.
A tojás fontos koleszterin-, de fehérjeforrás is. Az ovo-lakto-vegetáriánusok (de nem a vegánok) számára érdekes fehérjeforrás lehet. De vajon a tojások veszélyesek-e a szívre koleszterintartalmuk miatt? ?
Nincs bizonyított kockázat a szívre
A témában 2013-ban publikált tanulmányok metaanalíziséből nem derült ki, hogy a tojást vagy akár sok tojást fogyasztó egészséges embereknél nagyobb lenne a szívroham vagy a stroke kockázata. Ez az elemzés mindazonáltal a szívkoszorúér-betegség nagyobb kockázatát állapítja meg cukorbetegeknél, amelyet meg kell erősíteni.
A Kelet-finn Egyetem nemrégiben megjelent tanulmányában, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition (1) publikált, 1032 42–60 éves férfi étkezési szokásait értékelték a kuopioi iszkémiás szívbetegség kockázati tényező tanulmányának (KIHD) részeként. A résztvevők 32,5% -ának volt APOE4 allélja (4-es típusú apolipoprotein E). Az öröklődő APOE4 allél befolyásolja a koleszterin anyagcserét; a finn lakosság körében gyakori, mivel mintegy harmada viselné. Az APOE4 allélt hordozó embereknél az étrendi koleszterin hatása a vér koleszterinszintjére nagyobb.
A 21 éves utánkövetés során 230 férfinak volt miokardiális infarktusa. A tanulmány megállapította, hogy az étrendi koleszterin magas bevitele nem volt összefüggésben a szívkockázattal, beleértve az APOE4 betegeknél sem. Ezenkívül a tojásfogyasztás, amely az étrendi koleszterin fontos forrása, nem társult a szívkoszorúér kockázatával. A tanulmány nem talált összefüggést az étrendi koleszterin vagy a tojásfogyasztás és a carotis falának vastagsága között.
Ezek az eredmények arra engednek következtetnimagas koleszterinszintű étrend, gyakori tojásfogyasztással nem növeli a kardiovaszkuláris kockázatot, még genetikailag hajlamos embereknél is. Összességében az étrendi koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére, és kevés tanulmány kapcsolta össze az étrendi koleszterin bevitelét a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázatával. Számos étrendi ajánlás nem korlátozza az étrend koleszterin bevitelét. Megjegyezzük azonban, hogy egyes szerzők úgy vélik, hogy a tojássárgájában található lecitin egy aterogén vegyület, a trimetil-amin-oxid vagy a TMAO szintéziséhez vezet, amely közelmúltban szerepet játszik a kardiovaszkuláris kockázatban. De ez a kérdezés a mai napig nem bizonyított.