Tojás és táplálkozás - Poules en Ville
A tojás szuper étel. Ezek a legjobb és legteljesebb ételek, amelyeket az emberek ehetnek. Tele vannak tápanyagokkal, amelyeket néha nehéz megtalálni a modern étrendben. Egyetemi tanulmányaim során kiegészítő táplálkozási tanfolyamon vettem részt, és mindig emlékezni fogok arra, amit tanárunk mondott nekünk a tojásról ... ők az élelmiszer par excellence, a legszebb teljes fehérjeforrás.
Minden fehérje egy sor aminosavból áll, amelyek meghatározott sorrendben kapcsolódnak egymáshoz. A lizozim például 129 aminosav egyesülésével jön létre. A fehérjék elengedhetetlenek testünk számára az izmok működéséhez, az energiaellátáshoz, az immunrendszer stimulálásához, a haj, a körmök fenntartásához, valamint a szív- és érrendszeri és hormonális rendszerhez.
A tojásban a fehérje jelentős mennyiségben és egyenletesen oszlik el a fehérben és a sárgájában. Így két tojás annyi fehérjét ad, mint 100 g hús vagy hal. Ezek a fehérjék gazdag esszenciális aminosavakban (azokban, amelyeket testünk nem képes szintetizálni) kiegyensúlyozott arányban vannak az emberi szükségletekhez képest, és emészthetőek is, ami közelebb hozza őket az „ideális” fehérjéhez.
A kísérletek megerősítették a tojásfehérje biológiai értékét, amely megegyezik a tehéntej fehérjével és magasabb, mint a szójabab vagy a borsóé. Tanulmányok már régóta kimutatták, hogy a tojás nagyszerű vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve:
A-, B5-, B12-, B2-vitamin, A magzat fejlődéséhez nélkülözhetetlen folát, foszfor, szelén, kevés D-vitamin, E, K, B6, kalcium és cink. Átlagosan 70 kalóriát, 6 gramm fehérjét és 5 gramm jó zsírt tartalmaznak.
Források:
Tojás és koleszterin