Tojás palacsinta mákkal és rebarbarával
a töltelékhez:
1 pk vaníliás pudingpor
50 ml tejet
200 ml tej
30 g őrölt mák
2 evőkanál cukor
a tésztához:
100 ml tejet
10 g friss élesztő
30 gramm cukor
200 g típusú étel 550
1 tojássárgája Kl M
1 csipet só
30 g vajat
a széteséshez:
40 g vajat
40 g cukrot
40 g liszt
40 g hámozatlan őrölt mandula
a töltelékhez:
500 g alacsony zsírtartalmú kvark
2 tojás Kl M
1 csipet só
1 teáskanál reszelt bio citromhéj
Továbbá:
400 g rebarbara
30 g cukor 1 ek kukoricakeményítő
készítmény
1. A töltelékhez 1 db. A vanília pudingport 50 ml tejjel simára keverjük. Forraljon fel 200 ml tejet 30 g őrölt mákkal és 2 evőkanál cukorral. Keverés közben öntsük hozzá a kevert pudingport, főzzük 1 percig. Fedje le a felületet fóliával és hagyja kihűlni.
2. A 100 ml tejből készült tésztához 10 g friss élesztő, 30 g cukor, 200 g liszt (550-es típus), 1 tojássárgája (M osztály), 1 csipet só és 30 g vaj (puha) készítsen élesztős tésztát, mint a Készítse elő a tojásos palacsintát (recept a 64. oldalon). Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át kelni.
3. A morzsolódáshoz 40 g vajat megolvasztunk, és egy tálban elkeverünk egy villával 40 g cukorral, 40 g liszttel és 40 g hámozatlan őrölt mandulával. Hűtsük le a streusel-t.
4. A töltelékhez 500 g alacsony zsírtartalmú kvarkot engedjen le egy szitán. Keverjük össze 2 tojással (M osztály), 1 csipet sóval és 1 teáskanál reszelt bio citromhéjjal. A lehűtött mákos-vaníliás pudingot a kézi keverő segítségével keverje a kvarkba, amíg sima keverék nem keletkezik.
5. Enyhén kenje meg a rugós formájú serpenyőt (26 cm 0) vajjal, és öntse bele a tésztát. Nyomja egyenletesen a formába a kezével, és hagyja 20 percig kelni.
6. Közben tisztítson meg 400 g rebarbarát, és vágja átlósan 2 cm vastag darabokra. Tegye a rebarbarát és a 30 g cukrot egy fazékba, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. 1 teáskanál kukoricakeményítőt összekeverünk kevés hideg vízzel, hozzáadjuk a rebarbarához, felforraljuk és hagyjuk kihűlni.
7. Simítsa a kvark keveréket a tésztára. A tetejére kenjük a rebarbarát, a tetejére öntsük a morzsát. Az előmelegített sütőben a legalacsonyabb sínen, 190 fokon (gáz 2-3, konvekció 160 fok) 1-1: 10 órán át aranybarnára sütjük. Hagyja, hogy a piebald legalább 4 órán át rácson lehűljön.
ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ 1 óra plusz járási idő 1 óra plusz sütési idő 1:10 óra
plusz hűtési idő legalább 4 óra darabonként 12 g K, 11 g F, 49 g KH = 360 kcal (1505 kJ)