tojás; superfood; mindenkinek elérhető közelségben Szépség a természettől
A "szuperélelmiszerek", a spirulina, a chlorella, a chia magok és a fehérjeporok korát éljük. A "kutatók" (különösen a britek) minden nap új anyagokat fedeznek fel, egyikük hatékonyabb és egzotikusabb, mint a másik. Csodálatos és gyors gyógymódok léteznek minden típusú, súlyos vagy kevésbé súlyos betegségre.
A csodák után hatalmas összegeket költünk olyan anyagokra, amelyek legtöbbször haszontalanok. Elismerik. A szuperételek örvényébe is belekerültem. Kipróbáltam porokat, porokat, tablettákat, teákat, kivonatokat stb., Csak természetes tápanyagokban gazdag ételeket.
Évek óta nem hozom létre a kapcsolatot az étrend, az egészség és a szépség között. Ha a táplálkozási információk egyetlen forrása a színes magazinok és a tévéműsorok, az eredmények katasztrofálisak lehetnek.
Lassan, lassan újra felfedeztük a hagyományos ételeket, az egészséges és teli ételeket, amelyek megfelelnek azoknak a fajoknak, amelyekhez tartoznak. Újra felfedeztem, hogy nem vagyok növényevő, és nem szükséges egy vödör zöldséget ennem, hogy kielégítsem tápanyagigényemet.
Megtudtuk, hogy a növényekből származó vitaminok és ásványi anyagok papírértéke nem felel meg annak, amit tulajdonképpen asszimilálunk. Megtudtam, hogy a növényekben vannak antinutriensek, amelyek megakadályozzák az ásványi anyagok felszívódását.
Az antinutriensekről és a természetes növényi toxinokról a Növények a lemezben című cikkben olvashat: természetes toxinok, antinutriensek és hormonális hatás.
Megismertem a minőség fontosságát és a tápanyagok ideális arányát a természetes ételekben.
Az egyik ilyen csodálatos étel a tojás. Tojásfogyasztással nőttem fel, de a velem való haladás érdekében sokáig nem vettem figyelembe. Nem volt elég klassz egy modern nő számára. Most már tudom, hogy tévedtem, és ezért a tojás becsületes helyet foglal el az étrendemben. Mi késztetett arra, hogy meggondoljam magam?
A tojás fogyasztásának előnyei: fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak
Fontos pontot kell tennem a kezdetektől fogva: a tojásokat egészben fogyasztják. Felejtsd el a tojásfehérje omlettnek nevezett aberrációt. A sárgája a legtáplálóbb rész, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és zsírsavakkal.
A tojás szinte az összes makro- és mikroelemet tartalmazza, amelyekre az emberi testnek szüksége van. Ideális fehérjeforrás, amelynek téglái az emberi testből készülnek. Tökéletes arányban tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, könnyen asszimilálható. Minőségi fehérje nélkül nem lehet gyönyörű bőr, egészséges haj vagy erős köröm.
Ami a vitaminokat illeti, a tojást nehéz megverni. Minden B-vitamint (B1, B2, B3, B5, B6, B12, kolint, biotint és folátot) és minden zsírban oldódó vitamint tartalmaz: A, D, E, K.
A kolin kulcsszerepet játszik az emberi anyagcserében. Részt vesz a sejtszerkezet kialakításában, a neurotranszmitterek szintézisében, a lipidek transzportjában és anyagcseréjében, az agy és a máj egészségének fenntartásában, a gyulladás csökkentésében, a DNS védelmében stb. A tojás fontos kolinforrás.
Zeisel, Steven H. és Kerry-Ann da Costa. "Kolin: nélkülözhetetlen tápanyag a közegészségügy számára." Táplálkozási áttekintések 67.11 (2009): 615–623. PMC. Web. Szeptember 30. 2018.
Ha sima és pattanások nélküli bőrre vágyik, fogyasszon biotinban és A-vitaminban gazdag ételeket retinol formájában. A retinol csak állati eredetű élelmiszerekben található meg. A növényekben vannak az A-vitamin prekurzorai, a legismertebb a béta-karotin.
Az A-vitaminnal, valamint az egészség és a szépség szempontjából betöltött fontosságával kapcsolatos további részletek a Szépség összetevői és az optimális egészség: A-vitamin cikkben olvashatók.
Az emberi test képes átalakítani a béta-karotint A-vitaminná, de az átalakulási arány alacsony. A nőknél ez a százalék még alacsonyabb, mint a férfiaknál. Van, akinek ez a képessége teljesen hiányzik. Ezért a retinolban gazdag ételek fogyasztása nagyon fontos a hiány elkerülése érdekében. Összefoglalva, a sárgarépa nem tartalmaz A-vitamint.
- Tang, Guangwen. "Az étrendi provitamin A karotinoidok biokonverziója A-vitaminra az embereknél." Az American Journal of Clinical Nutrition 91.5 (2010): 1468S - 1473S. PMC. Web. Szeptember 30. 2018.
- Sabrina J Hickenbottom Jennifer R Follett Yumei Lin Stephen R Dueker Betty J BurriTerry R Neidlinger Andrew J Clifford A β-karotin A-vitaminná való átalakulásának változékonysága férfiaknál kettős nyomjelzővel készített tanulmány segítségével mérve. The American Journal of Clinical Nutrition, 75. évfolyam, 5. szám, 2002. május 1., 900–907
A tojás nemcsak retinolt, hanem karotinoidokat is tartalmaz béta-karotin, kriptoxantin, lutein és zeaxantin formájában. Biztos vagyok benne, hogy hallott már a látás fenntartásának és a makula degradációjának lassításának fontosságáról. A legszebb szem az egészséges. Minél nagyobb az antioxidáns mennyisége a tojásban, annál több a narancssárgája.
Hasonlóképpen, minél intenzívebb a sárgája színe, annál nagyobb a K2-vitamin mennyisége. Megakadályozza a kalciumlerakódások képződését az artériák falain, megvédi a testet a szív- és érrendszeri betegségek idő előtti megjelenésétől, biztosítja a csontok és a fogak egészségét, csökkenti a rák kockázatát stb. Annyi egészségügyi és szépségápolási előnye van, hogy külön cikket érdemel.
A K2 legfontosabb forrásai az állati eredetű élelmiszerek, különösen az érlelt sajtok, libamáj, vaj és a szabadban nevelt és fűvel etetett állatok húsa.
Tisztességes mennyiségű K2-vitamin található a természetes erjesztéssel nyert savanyú káposztában is. A K2-vitamin leggazdagabb forrása a natto, a hagyományos japán termék, amelyet szójabab erjesztésével nyernek. Hányan eszünk ilyesmit?
Nagyon érdekes kapcsolat hozható létre a K2-vitaminban gazdag ételek fogyasztása és a szépség között. A francia nők a világ legszebb női közé tartoznak. A japán nők bőrük a legelasztikusabb és kevesebb a ráncuk. Mi a közös mindkét kultúrában? Magas a K2-vitaminban gazdag ételek fogyasztása: sajt, vaj, libamáj Franciaországban és a natto Japánban.
A zöld növényekben a K-vitamin K1 formájában található. Fontos szerepet játszik a véralvadásban. Meg kell különböztetni a K-vitamin e két típusát. Mindegyik fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében, és nem cserélhető fel egymással.
Johanna M. Geleijnse, Cees Vermeer, Diederick E. Grobbee, Leon J. Schurgers, Marjo H. J. Knapen, Irene M. van der Meer, Albert Hofman, Jacqueline C. M. Witteman; A menakinon étrendi bevitele a szívkoszorúér-betegség csökkent kockázatával jár: Rotterdami tanulmány, The Journal of Nutrition, 134. évfolyam, 11. szám, 2004. november 1., 3100–3105. Oldal
A fent idézett tanulmányban 1990 és 2000 között csaknem 5000 embert követtek nyomon, és az eredmények meglepőek voltak: azoknál, akik nagyobb mennyiségű K2-vitamint tartalmazó ételt fogyasztottak, az artériák meszesedése volt a legalacsonyabb és jelentősen csökkentették a szívinfarktus kockázatát. A legérdekesebb az, hogy a K2-vitamin fő forrása a tojás és a cékla volt. Mikor jártál utoljára orvosnál, ő azt javasolta, hogy egyél tojást és sajtot a szív- és érrendszeri egészséged megőrzése érdekében?
A D3-vitamin számos biológiai folyamatban vesz részt, és több mint 1000 gén expresszióját szabályozza. Télen, azon a szélességi fokon, amelyen vagyunk, a nap nem elég erős ahhoz, hogy ezt a vitamint előállítsa a bőrben. Minél magasabb a D3-vitamin szintje, annál simább és egészségesebb a bőr. A K2-vitaminnal együtt biztosítja a kalcium helyes anyagcseréjét, megakadályozva az artériák meszesedését.
Érdemes megjegyezni a tojás ásványianyag-tartalmát is, nem feltétlenül a benne lévő mennyiségek miatt, hanem annak a ténynek köszönhető, hogy természetes ásványi anyag-forrás, amely a modern étrendben ritkán fordul elő: a szelén és a jód.
A tojás mindenféle zsírt tartalmaz: egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és telített, omega-3 és omega-6 zsírsavakat és a vitatott koleszterint. Számomra a dolgok egyértelműek: a koleszterin nélkülözhetetlen az egészséges élethez. Minden sejt membránja koleszterint tartalmaz, a D3-vitamin szintéziséhez a bőrben koleszterinre van szüksége, és nem utolsósorban a koleszterin elengedhetetlen a hormonok termelésében.
Tudom, hogy sok olyan "szakember" van, aki összekeveri a koleszterint az azt hordozó lipoproteinekkel, akik sűrűség és méret tekintetében nem tesznek különbséget a lipoproteinek típusai között, és akik úgy vélik, hogy az érelmeszesedés a telített zsírok és a koleszterin fogyasztásának köszönhető. Ez egy leegyszerűsített hipotézis, amelyet soha nem lehetett bebizonyítani, de amely a modern időkben sokak számára a törvény betűjévé vált.
Igaz, hogy a lipoproteinek és a koleszterin artériás elváltozásokban is megtalálható. Ez az a mechanizmus, amellyel a test megpróbálja helyrehozni a gyulladás okozta károkat. Ugyanez a logika érvényes a következő helyzetben:
- tűz keletkezik, jönnek a tűzoltók, akik megpróbálják eloltani a tüzet
- újabb tűz ütött ki, a tűzoltók újra megjelennek
- tűzoltók vannak jelen minden tűznél
- Összefoglalva: a tűzoltók okozzák a tüzet
Most már megértette, mennyire abszurd ez a gondolkodásmód és mennyire veszélyesek lehetnek az egyszerűsített megközelítések? Ezt bizonyítja az elhízás globális járványa, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának riasztó növekedése és a várható élettartam csökkenése.
A hosszú és egészséges élet titka nem az, hogy képesek vagyunk hízás nélkül hódolni, hanem a lehető legkevesebbet enni a lehető legnagyobb előnyökkel. Ez tápanyagokban gazdag, könnyen emészthető és asszimilálható ételeket jelent. Minél kevesebbet dolgozik a szervezet az emésztéshez, annál több időre és erőforrásra van szüksége a javításokkal és az optimalizálással.
A tojások ebbe a természetes szuperétel kategóriába tartoznak. Ügyeljen arra, hogy a lehető legjobb tojást fogyassza. Ideális esetben a szabadban nevelt csirkékből kell származnia, hogy magasabb táplálékot élvezhessenek.