Tojásallergia - a tojás alternatívái
A csirke fehérje allergia túlnyomórészt gyermekkorban fordul elő, a felnőtteket ez sokkal ritkábban érinti. Az allergiás reakció a csirke tojás fehérjéjében található összetevőkre vonatkozik.
Egyrészt kerülje a tojás tiszta formáját, mint Kötőanyagok és színezékek, emulgeálószerek vagy ízfokozók mindennapi ételekben és italokban viszont itt elkerülhetetlen. Csak így lehet megállítani a kellemetlen - olykor akár életveszélyes - tüneteket.
Allergiás a tojásfehérjére - mire kell figyelni?
A tojásallergia diagnózisa sok kérdést vet fel az érintettek számára. Földrajzi szélességeinken a tyúktojás, mint olyan, végső soron több mint társadalmilag elfogadható.
Ezért mindenféle ételben és italban megtalálható, még azokban is, amelyekben az ember egyáltalán nem sejtené. Átfogó Táplálkozási tanácsok segít megbecsülni, hogy mely ételeket kell elkerülni a jövőben.
A tiszta csirketojás mellett ez (gyakran) a következőket érinti:
- Sütemények, desszertek, csokoládé
- Omlett, zsemlemorzsa
- Tészta és pékáruk
- Mártások, majonéz, kenhető
- Gyümölcslevek, kevert tejitalok, húsleves, különféle likőrök
Ezenkívül a tyúktojás természetesen már nem használható a saját konyhájában kötéshez, színezéshez vagy klasszikus ízfokozóként. Tehát a rántottán és a sült tojáson kívül palacsinta, húsgombóc, ízletes szószok és finom sütemények nélkül kell?
Határozottan nem! Szerencsére teljes egészében ki tudjuk használni a csirketojás-alternatívák teljes skáláját. Tudjon meg többet alább!
Bizonyított csirketojás alternatívák
Alapvetően lehet három különböző forma megkülönböztetni az allergiát okozó csirke fehérje ízletes helyettesítése érdekében:
- Állati alternatívák
- Gyógynövényes alternatívák
- Iparilag gyártott alternatívák
Tojás - nem mindig a csirkéből kell származnia
Ha a csirke fehérje allergia ellenére sem akarsz igazi tojás nélkül menni, akkor természetesen vannak Más madárfajok tojásai alternatívaként.
Itt elengedhetetlen, előre Tisztázza a keresztallergiákat. Nem ritka, hogy az elsődleges csirkefehérje-allergia más ételanyagokra is allergiát vált ki (pl. Allergia a csirkehúsra és más madárfajok tojásaira, például kacsa, pulyka, pulyka, liba, fürj stb.).
Ha allergiája van a csirkefehérjére, csak akkor válthat állati alternatívákra, ha egyértelműen megerősítik, hogy nincs keresztallergia.
Ebben az esetben a különféle más madarak tojásai ideálisak csirketojás alternatívaként. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez intenzív ízérzéshez vezethet, ezért tanácsos minden esetben az 1: 1 arányt nem pótolni.
Szintén Kacsa és liba, még strucctojás is gyakran használják csirketojás-helyettesítőként. Itt kell megjegyezni, hogy a klasszikus tyúktojásokkal ellentétben intenzív ízük lehet. Ők is nagyobbak. Kacsatojás alternatív megoldásként két csirke tojáshoz is használható, egy libatojás három csirke tojás körül helyettesíthető. A strucctojásokat méretük miatt ritkán alkalmazzák alternatívaként, de megfelelőek is. A strucc egyik tojása 15 csirketojást helyettesít.
Az ellátás forrása Az alternatív tojástípusok mellett a szupermarketek és a biopiacok mellett mindenképpen vannak heti piacok vagy gazdálkodók, akiket gyakran közvetlenül lehet megvásárolni.
Házi zöldségtojás-helyettesítő
Még akkor is, ha ezt gyakran feltételezik, igen Sok étel sikere és íze nem feltétlenül függ a tojás használatától. Épp ellenkezőleg, a természet sok mindent kínál, amelyet a tojás kiváló alternatívájaként lehet használni.
Mikor legyen kiadós
Sok ember, akinek allergiák miatt ki kell vennie a tojást a menüből, reggelire mégis finom rántottára vágyik. Itt kiváló munkát végezhet keverékkel Selymes tofu, kemény tofu (füstölve is) és fűszerek (főleg kurkuma). A megfelelő receptek megtalálhatók az interneten.
Mit kell sütni?
Mártások, levesek, pogácsák - a megfelelő kötés
A megkötéshez nem feltétlenül kell tojást használni.
A következők is alkalmasak:
- Liszt: Szója, csillagfürt, kókuszdió, mandula stb. tojás helyett körülbelül 1 evőkanál lisztet használnak
- Ragasztóanyagok: Elsődlegesen a szentjánoskenyér babgumit használják, de a nyílgyökér-keményítő vagy az őrölt psyllium héja is alkalmas
- Dióvaj: A mandula, a földimogyoró vagy a kesudió vaj jó eredményeket hoz
- Zöldségek: Cukkini, paradicsom, paprika vagy tök bevált (pürésített formában)
- Quark: 1 púpozott evőkanál 1 tojást helyettesít; különösen a húsgombóc népszerű helyettesítője
Szín és íz
Ha a tojás (pl. Rántotta) cseréje során az a cél, hogy az eredetihez közel álljon, javasoljuk a használatát kurkuma. Nem csak a "megfelelő" színt adja, hanem köt.
Vannak, akik ízükre esküsznek, amikor ízlésről van szó Kala Namak, egy bizonyos fekete só. Azonban nagyon takarékosan kell adagolni.
A klasszikus tojás iparilag gyártott alternatívái
Az ipar reagál a speciális táplálkozási igényekre is. Tehát ha gyorsan kell haladnia, akkor az egyikhez megy A kereskedelem késztermékei a tojás megfelelő cseréjéhez folyamodik. Vannak egész tojás alternatívák, de helyettesíthetik a tojásfehérjét vagy a tojássárgáját is. Az ellátás forrása elsősorban biotermék-szupermarketek, egészséges élelmiszerboltok és drogériák.
Ezenkívül számos terméket (tészta, péksütemény, majonéz) is gyártanak tojás hozzáadása nélkül.