Tojásallergia és intolerancia - mi és milyen alternatívája van az Health Shop-nak

A tojás a legjobb fehérjében és tápanyagokban gazdag ételek közé tartozik. De lehetnek olyan emberek, akik allergiásak a tojásra. Ez azt jelenti, hogy a szervezet immunrendszere tévesen azonosítja a tojásfehérjét káros anyagként, ami allergiás reakciót vált ki. Allergiás lehet a tojásfehérjére, a sárgájára vagy mindkettőre; az allergia nemcsak a tyúktojásban nyilvánul meg, hanem a kacsa-, liba- és pulykatojásban is - akár evéssel, akár egyszerűen megérintve őket.

A peték intoleráns tünetei

Bőrreakciók, beleértve a duzzanatot, kiütést, csalánkiütést vagy ekcémát, zihálást vagy légzési nehézségeket, tüsszögést, vörös szemet, gyomorfájást, hányingert, hányást, hasmenést, anafilaxiát. A tojásallergia gyakoribb gyermekeknél, mint felnőtteknél. A genetika szerepet játszik az ételallergia kialakulásának kockázatának növelésében. Ha egy gyermeknek van olyan szülője vagy két szülője, akik ételallergiában vagy szezonális allergiában szenvednek, akkor a gyermeknél ételallergia is kialakulhat.

Ha nem allergiás a tojásra, akkor intoleranciája lehet a tojással szemben. Mi a különbség? Az emberek feldolgozhatják a tojássárgáját, de a tojásfehérjét vagy az albumint nem. A tojásallergia kémiai reakciót jelent a szervezetben, míg a petesejt-intolerancia azt jelenti, hogy az ember nem tudja megfelelően feldolgozni és felszívni a tojásfehérjét. A puffadás, a túlzott gázképződés, émelygés, gyomorfájdalom/görcsök a tojás intolerancia gyakori tünetei közé tartoznak. További előforduló tünetek lehetnek fejfájás, bőrproblémák, légszomj, gyomorégés, ízületi fájdalom, ingerlékenység és idegesség.

Amikor allergiás vagy a tojások intoleranciája, nem kell eldobnia azokat a recepteket, amelyek tojást is tartalmaznak az összetevők között. A tojás kizárása az étrendből nagy kihívásnak tűnik, de ez nem olyan nehéz. Számos egészséges alternatíva létezik a tojáspótlásra, amelyek utánozhatják kötési és sűrítő tulajdonságukat, sőt ízüket is:

Almaszósz. Jó süteményekhez, muffinokhoz, gyors kenyerekhez, kötőanyagként, valamint sütemények és muffinok frissen tartásához. 1 tojás = 1/4 csésze alma.
Szódabikarbóna és ecet. Hasznos süteményekhez, muffinokhoz, gyors kenyerekhez - ez bolyhosítja őket.

1 tojás = 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál fehérecettel és 1 evőkanál vízzel elkeverve.

Banán vagy más gyümölcspüré. 1 tojás = 1/4 csésze banán vagy más pürésített gyümölcs.
Chia vagy lenmag. Hasznos süteményekhez, muffinokhoz, gyors kenyérhez, élesztő kenyérhez, sütikhez, szederhez. 1 tojás = 1 evőkanál őrölt chia mag és 3 evőkanál víz; hagyja a keveréket hűtőszekrényben 15 percig. Az állaga hasonló a tojáshoz.
Mandula, kesudió, földimogyoró. Hasznos kötőanyagként különféle mártásokhoz. 1 tojás = 3 teáskanál mandula, kesudió vaj vagy mogyoróvaj és 2 evőkanál ásványvíz.
Kurkuma jól utánozza a tojássárgája színét és kötőanyagként működik.
Himalája fekete só tipikus tojásízű. Vigyázzon, ne használja túlzottan.
Friss sajt. 3 tojás = 1 teáskanál sajt - 500 gr marhahús keverékében használható (húsgombóchoz).
tofu. Íze nincs, süteményekben, gyors kenyérben és süteményekben jól használható. A tofu valójában sűrített és feldolgozott szójatej szilárd formában. 1 tojás = 60 gr tofu.
joghurt Hasznos muffinokhoz, süteményekhez. 1 tojás = 60 gr joghurt.